Plano para jantar desconfinadamente
Depois de mais de três meses sem ir a restaurantes, na quinta-feira passada decidi aceitar o convite do chefe VítorContinue Reading
Mês: Julho 2020
Bons ventos que chegam das Canárias
Coisas muito boas que nos chegam de La Palma, Canárias. Vinhos precisos, elegantes, de terroir. Microvinificacões a partir de uvasContinue Reading
Rui Silvestre: “Tive de reestruturar todo o projecto do restaurante”
Foi uma das grandes surpresas daquele ano no guia Michelin Portugal. Estávamos em 2014 e pouca gente conhecia o chefeContinue Reading
A arte de bem temperar de Kiko Martins
Já se sabe que nove em cada 10 chefes de cozinha gostam de afirmar publicamente que o seu trabalho seContinue Reading
Restaurante Elemento – cozinhar e bem no fogo
É difícil não simpatizar com um projecto onde (quase) tudo é cozinhado no fogo. Começando pelo feitiço do “efeito lareira”Continue Reading
Casqueria, de Javi Estevez, um livro para comer com os olhos
Leituras matinais de domingo de Verão. Lindo e inspirador, o livro Casqueria, de @chefjaviestevez, que a @montagud1906 acaba de editar, em Espanha. JaviContinue Reading
Faca nos Dentes, uma sidra de terroir
No Minho, há quem como o Pedro Paiva que palmilha campos e aldeias em busca de maçãs para fazer sidraContinue Reading
Menu de Interrogação- Alfredo Cunhal Sendim: “O respeito pelo produto é, normalmente, um chavão”
É raro encontrar em Portugal alguém que disponha de mais de 600 hectares que estejam dedicados integralmente à produção biológica.Continue Reading
The Residential: O João Rodrigues “veio” cá a casa (ou como queimei a cebola, o alho e a mão, mas até que correu bem)
Há pessoas que têm uma capacidade notável de se adaptarem aos novos tempos, fazendo o que os outros já fazem,Continue Reading
Mesa Marcada 