O tempo no vinho: entre a espera, a memória e a transformação
Uma reflexão sobre o papel do tempo no vinho – da vinha à garrafa, passando pela adega e pela memória. Um ensaio sobre envelhecimento, paciência e efemeridade.
Autor: Daniel Rocha e Silva
depois de vários anos a viver fora de Portugal entre livros de relações internacionais e análises de risco político, decidiu regressar e dedicar-se à área que sempre o apaixonou: a restauração e o serviço. Passou pelo restaurante Prado (Lisboa) e em 2023 integrou também a equipa que acompanhou o Chef João Rodrigues no seu projecto Residência. Faz parte da equipa do Essencial (Lisboa) desde a sua abertura, enquanto responsável de bebidas e sala. Apaixonado pela natureza e viagens. Idealmente conjugadas com visitas a produtores nacionais e internacionais que produzam vinhos com carácter, vivos e que expressem o seu terroir. No âmbito dos Prémios Mesa Marcada, a votação de um júri de especialistas do meio atribuiu-lhe o Prémio Especial S. Pellegrino/Acqua Panna Escanção do Ano 2023.