Arquivo de Crónicas - Mesa Marcada

Montra de gelataria com gelados de cores intensas e grandes montes, alguns sinais a observar na escolha de um gelado artesanal.

por Miguel Pires Agosto 11, 2026 0

Como não escolher um gelado: uma lição aprendida da pior maneira no Algarve

Uma má escolha de gelataria no Algarve acabou numa pequena investigação sobre gelados artesanais: o que observar na cor, textura, sabor e montra para evitar o mesmo erro – no Algarve ou em qualquer outro lugar.

Bertrand Grébaut, chef do restaurante Septime, em Paris. Fotografia de João Wengorovius.

por Miguel Pires Julho 4, 2026 0

Crónicas

Morreu Bertrand Grébaut, do Septime. Um dos mais brilhantes (e discretos) chefs da sua geração

Bertrand Grébaut, chef do Septime, morreu aos 44 anos. Mais do que um obituário, este é um testemunho pessoal sobre um cozinheiro que mudou a forma como muitos passaram a olhar para um restaurante e para um prato.

Duas torradas preparadas em casa: uma com gamba violeta, ovo e molho das cabeças da gamba; outra com tártaro de carapau, servidas num prato de cerâmica.

por Miguel Pires Junho 29, 2026 0

Crónicas

Já comi (e bebi) pior. E a pagar.

Um almoço improvisado com duas torradas especiais, um branco do Douro pouco convencional e um artigo de Eric Asimov sobre o lugar do vinho à mesa deram origem a uma reflexão sobre cozinhar, beber e contar histórias.

Dusty 1870 Château Lafite wine bottle standing upright on wooden shelf in stone cellar

por Miguel Pires Abril 21, 2026 0

Beber Crónicas

O vinho que ninguém vai beber

Duas magnums de Lafite 1870 bateram recordes na Sotheby’s — mas não o recorde absoluto. Entre Bordéus e Borgonha, histórias, fraudes e milhões, o vinho torna-se outra coisa.

	Cristiana Beltrão on O Rio de Janeiro visto do estô…
	Miguel Galvão on O Rio de Janeiro visto do estô…
	Cristiana Beltrão on O Rio de Janeiro visto do estô…
	Cristiana Beltrão on O Rio de Janeiro visto do estô…
	Márcio Martins on O Rio de Janeiro visto do estô…