A ditadura do produto
Convém que sejam “biológicos”, pelo menos “artesanais”, “de “pequenos produtores locais”, pelo menos “nacionais”, com pouca ou nenhuma “pegada ecológica”,Continue Reading
Categoria: Opinião
A descentralização da criatividade
João Grinspum Ferraz (texto e fotos) A progressiva descentralização dos polos de criatividade culinária, cuja marca fundamental foi a expansãoContinue Reading
Restaurantes para não ver nem ser visto
Não encontrava a empolgação que me fizera querer estar ali, a cada minuto e segundo do ano paquidérmico que passou.Continue Reading
A arte poética da cerâmica do Studioneves
João Grinspum Ferraz A cerâmica utilitária, como arte aplicada que é, se ressente de sua proximidade com a indústria: seuContinue Reading
A criatividade e seu tempo de passagem – As transformações do novo milénio
João Grinspum Ferraz (texto e fotos) Como em todo processo criativo, seja uma pintura, uma musica ou um romance, existeContinue Reading
De quem é a conta?
Quase um ano e meio e algumas ondas depois, ainda não temos a menor ideia de como lidar com osContinue Reading
A criatividade e seus caminhos
João Grinspum Ferraz Não são poucas as vezes em que se vê um restaurante gastronómico anunciar seu “novo menu”. BaseadosContinue Reading
O show tem que continuar
Foram dias intensos na Espanha: do País Basco à Andaluzia, com passagens por Madrid (para testemunhar o regresso dos congressos gastronómicos)Continue Reading
O futuro das cidades e as mudanças na gastronomia
Há três dias, Brian Chesky, o CEO do Air Bnb lançou um pacote de mais de 100 recursos e novidadesContinue Reading
Daniel Humm não quer que o “melhor restaurante do mundo” volte a ser o que era
Há uma pergunta no ar que tem sido recorrente nos últimos meses: voltará tudo a ser como era antes daContinue Reading
Mesa Marcada 