Últimos Artigos
Finalmente, 3 estrelas Michelin para o Noma
“O aparentemente impossível aconteceu”, foi assim que o restaurante Noma, em Copenhaga (Dinamarca), reagiu ao anúncio da conquista da terceiraContinue Reading
Justa Nobre num novo congresso dedicado à cozinha no feminino
A partir de segunda-feira, e durante três dias, em Gijón, no principado das Astúrias, a cozinha vai mostrar-se exclusivamente noContinue Reading
Há mais um chef português com uma estrela Michelin em Budapeste
A Michelin anunciou há dias a edição 2021 do seu guia da capital da Hungria e entre as novidades conta-seContinue Reading
Já se sabe o que comer no Chefs On Fire. E há muitas opções vegetarianas
Quem no fim de semana de 18 e 19 de Setembro se deslocar ao espaço da FIARTIL, em Cascais, mesmoContinue Reading
Vem aí uma “revolução radical” nas cartas de vinhos? Andoni Luis Aduriz diz que sim
Sentamo-nos à mesa de um restaurante e, após termos escolhido o que vamos comer, entregam-nos uma extensa carta de vinhos,Continue Reading
Ricardo Costa: “Há um futuro promissor para a gastronomia portuguesa ao melhor nível”
Será um dos mais discretos entre os chefes portugueses com maior currículo, mas a verdade é que o restaurante queContinue Reading
A arte poética da cerâmica do Studioneves
João Grinspum Ferraz A cerâmica utilitária, como arte aplicada que é, se ressente de sua proximidade com a indústria: seuContinue Reading
O percurso de um jovem chefe na Drogaria
Uma das coisas que impressiona bem na actual cozinha que se faz em Portugal, sobretudo quando a comparamos com aContinue Reading
Alain Ducasse e Albert Adrià anunciam restaurante em Paris
Os dois famosos chefes e empresários da restauração Alain Ducasse e Albert Adrià anunciaram, esta quinta-feira, nas suas redes sociais,Continue Reading
A cozinha elegante e rústica de Vítor Adão
Faz pouco mais de um ano, escrevi aqui a primeira critica após o confinamento, que coincidiu também com a minhaContinue Reading
Aprender a cozinhar no Verão lisboeta
Quem ficar por Lisboa em Agosto e Setembro e estiver interessado em aprender a cozinhar tem a oportunidade de oContinue Reading
Kabuki vai abrir restaurante em Lisboa nas antigas galerias Ritz
Não se sabe a data, mas, dado o adiantado das obras, não deverá demorar muito para Lisboa ter um restauranteContinue Reading
De quem é a conta?
Quase um ano e meio e algumas ondas depois, ainda não temos a menor ideia de como lidar com osContinue Reading
Sair de uma prova de vinhos com duas ideias e uma descoberta
Já me dou por satisfeito quando saio de uma prova de vinhos com uma ideia ou duas. Na verdade, quandoContinue Reading
A linguagem vegetal de Diogo Noronha
Será possível aperceber-nos da cozinha de um chefe através de pratos que nos chegam a casa numa mochila de umContinue Reading
A criatividade e seus caminhos
João Grinspum Ferraz Não são poucas as vezes em que se vê um restaurante gastronómico anunciar seu “novo menu”. BaseadosContinue Reading
O show tem que continuar
Foram dias intensos na Espanha: do País Basco à Andaluzia, com passagens por Madrid (para testemunhar o regresso dos congressos gastronómicos)Continue Reading
Uma nova etapa na longa vida d’A Travessa
A Travessa, um dos mais bonitos restaurantes de Lisboa, aproveitou o período de encerramento obrigatório para se renovar, mudando deContinue Reading
Jantar a quatro mãos com Vítor Claro no novo Osso Bento
Quem estiver com saudades dos pratos que eram servidos no Claro!, restaurante de Paço de Arcos chefiado por Vítor Claro,Continue Reading
Vinhos chumbados, afectos, chamada de atenção, provocação ou marketing?
A história não é de hoje. Ao navegarmos pelas redes sociais não é raro depararmo-nos com a queixa deste ouContinue Reading
Fim de tarde a petiscar no Spot da Fortaleza do Guincho
Aproveitei uma destas tardes longas e amenas de Primavera para ir desconfinar um pouco e acabei por pousar na esplanadaContinue Reading
José Avillez entra na onda vegetal com novo Encanto
No espaço que já foi o Belcanto e que, com a mudança deste para o outro lado da rua ondeContinue Reading
Óscar Geadas: “A cozinha transmontana continua a ser a minha maior influência”
Ainda tentou concluir o curso de Engenharia do Ambiente na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), mas a vocaçãoContinue Reading
Que prato mais anseia voltar a comer num restaurante?
Depois de um período pandémico (demasiado) longo, com altos e baixos, fechos e reaberturas e muita navegação à vista, osContinue Reading
Vítor Matos abre no Porto o restaurante Onze
A intenção é abrir a partir de dia 15 deste mês, mas já sabe que estas coisas costumam atrasar. “EstáContinue Reading
Um novo terraço no Cimas de sempre
Um dos mais antigos e respeitados restaurantes de Cascais, o Cimas, aproveitou o período da pandemia para apresentar novidades, inaugurandoContinue Reading
Os 129 chefes que se apresentaram nas 12 edições do Peixe em Lisboa
Entre 2008 e 2019, o mês de Abril significava para mim o Peixe em Lisboa. Foram 12 edições do evento,Continue Reading
Teresa Vivas: “É como se os produtos fossem notas e o receituário uma música”
Nada faria supor que esta lisboeta nascida em 1968 acabaria por se destacar no mundo da gastronomia, muito em particularContinue Reading
Vasco Coelho Santos testa padaria por subscrição
Sediado no Porto, Vasco Coelho Santos tem sido um dos chefes mais empreendedores e activos dos últimos anos. O seuContinue Reading
Pandemia adia de novo Chefe Cozinheiro do Ano 2020
Ainda não é desta que se vai saber quem vai ser o Chefe Cozinheiro do Ano 2020, cuja final, previstaContinue Reading
Casa da Calçada abre restaurante no Porto
O nome ainda não está escolhido, mas vão tentar inaugurá-lo na véspera do dia de São João, 24 de Junho,Continue Reading
Ana Moura abre restaurante em Porto Covo
No nome do novo restaurante de Ana Moura está boa parte da explicação dos motivos que a levaram a deixarContinue Reading
Pedro Pena Bastos: “As pessoas vão voltar aos restaurantes com grande entusiasmo”
Com apenas 30 anos de idade, já chefiou a cozinha de dois restaurantes muito diferentes, mas ambos marcantes: o daContinue Reading
Comida na televisão
No princípio, eram as senhorinhas simpáticas ensinando os segredos de suas preparações para as “donas de casa” nos programas matinais.Continue Reading
Ir à Praça sem sair de casa
Portugal é um país pequeno com boas estradas, mas há pequenos produtores campestres que acham que não compensa levar osContinue Reading
Uma visita do Rei dos Leitões
Já se sabe que é muito difícil um leitão à Bairrada ser totalmente mau, tal a felicidade da receita, masContinue Reading
Um programa a não perder
A conversa correu solta hoje, na estreia do programa “Pratos Limpos”, que o Público vai emitir de quinze em quinzeContinue Reading
Um artigo sobre a gastronomia portuguesa vista de Espanha
Em Espanha, o galego Jorge Guitián, entre os que escrevem sobre o assunto, é dos que melhor conhece a realidadeContinue Reading
Auguste Escoffier na televisão
Nestes tempos em que estamos parados em casa, vale muito a pena recuar na “box” da televisão e ver oContinue Reading
O hamburger vertical de Alain Passard
É um dos nomes mais emblemáticos e inspiradores da cozinha francesa (logo, da cozinha mundial) e um dos poucos exemplosContinue Reading
Já são conhecidos os resultados dos prémios do Mesa Marcada de 2020
Acabou há instantes a cerimónia dos prémios do Mesa Marcada, desta vez em versão virtual, transmitida em streaming(via You Tube/Mesa Marcada).Continue Reading
Cerimónia dos Prémios Mesa Marcada 2020
Esta Segunda-Feira, dia 18 de Janeiro às 18.30h
Os nomeados para o Prémio Especial Acqua Panna/S. Pellegrino Escanção do Ano 2020 são…
Hoje em dia exige-se de bom um escanção que seja mais do que uma enciclopédia de vinhos e de harmonizações,Continue Reading
Os nomeados para o Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Serviço de Sala do Ano 2020 são…
O serviço de sala é uma das áreas mais importantes da restauração e muitas vezes uma das mais injustiçadas. TalContinue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial Chefe de Pastelaria do Ano são…
Foi o primeiro prémio especial que lançámos – após uma reivindicação antiga (e justa) de um grupo de chefes deContinue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial Graham’s Restaurante Novo do Ano 2020 são…
Abrir um restaurante num ano problemático como o de 2020 deve ter sido, certamente, uma das decisões mais difíceis deContinue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano 2020 são…
O Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano, é a distinção dada ao restaurante que entre os primeiros, mais posições subiu,Continue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial Bom Sucesso Take-Away 2020 são…
O ano de 2020 foi de resistência no mundo da restauração e muitos viram na comida para fora uma opçãoContinue Reading
Portugal ausente da 2ª parte da lista do World 50 Best Restaurants
Acaba de ser revelada a lista de restaurantes classificados entre o 51º e o 100º lugar, do World 50 BestContinue Reading
Miguel Poiares Maduro. “A coordenação da gastronomia deveria estar no centro do governo, junto do Primeiro Ministro “
Foi durante o doutoramento em Florença que começou a desenvolver os seus dotes de cozinheiro amador, preparando refeições para osContinue Reading
A descentralização da criatividade
João Grinspum Ferraz (texto e fotos) A progressiva descentralização dos polos de criatividade culinária, cuja marca fundamental foi a expansãoContinue Reading
Morreu Joe Best, o chef do coração grande
A notícia surgiu de rompante e virou, infelizmente, o assunto do dia no meio gastronómico. O chef Joe Best, deContinue Reading
Sá Pessoa, a mais alta entrada no Best Chef Awards e melhor português da lista.
Não é a estreia de um chef português nesta lista The Best Chef Awards, mas é a primeira vez que algum entraContinue Reading
O novo Palma no regresso feliz de Miguel Laffan ao Alentejo
Fará diferença um chefe conhecido pelo seu lado “autoral” cozinhar pratos ditos “tradicionais” ou, pelo menos, reconhecíveis? Não bastará paraContinue Reading
