Últimos Artigos
Morreu Bertrand Grébaut, do Septime. Um dos mais brilhantes (e discretos) chefs da sua geração
Bertrand Grébaut, chef do Septime, morreu aos 44 anos. Mais do que um obituário, este é um testemunho pessoal sobre um cozinheiro que mudou a forma como muitos passaram a olhar para um restaurante e para um prato.
Contra os menus de degustação. Mas porquê, afinal?
Os menus de degustação estão cada vez mais sob escrutínio. Mas será a sua estrutura o verdadeiro problema? Duarte Lebre de Freitas reflecte sobre liberdade, autoria, confiança e a forma como hoje vivemos a experiência gastronómica.
A Michelin trocou a Estrela Verde pelo Mindful Voices. Fez a escolha certa?
O Mindful Voices marca o início do fim da Estrela Verde Michelin. Mas esta mudança representa uma evolução natural do guia francês ou a admissão de que a sustentabilidade nunca encontrou verdadeiramente o seu lugar dentro do modelo Michelin?
Guardiões de Identidade: a Foradori e a reinvenção da tradição vinícola
Na Piana Rotaliana, coração histórico do Teroldego, a Azienda Foradori segue um caminho singular: selecção massal, biodinâmica e mínima intervenção para preservar e reinventar a tradição vinícola do Trentino.
Quando o discurso ultrapassa o prato: vive a alta cozinha um momento de suspensão criativa?
Da Nouvelle Cuisine ao Noma, Duarte Lebre de Freitas, nesta sua primeira colaboração para o Mesa Marcada, revisita os grandes movimentos da gastronomia contemporânea e questiona se a alta cozinha atravessa hoje um momento de suspensão criativa.
Prado, oito anos depois: Um restaurante independente no olho do furacão
O Prado abriu em 2017 com uma ideia clara de cozinha de produto e vinhos de intervenção mínima. Oito anos depois, mantém-se como um dos restaurantes independentes mais influentes de Lisboa, num contexto cada vez mais exigente para a restauração.
UMAMI: o primeiro festival plant-based chega a Lisboa e promete mudar o jogo
O UMAMI chega a Lisboa a 16 e 17 de maio, no Jardim do Torel, com um cartaz de chefs e uma proposta centrada na cozinha plant-based — sem discurso militante e com o vegetal no centro do prato.
O vinho que ninguém vai beber
Duas magnums de Lafite 1870 bateram recordes na Sotheby’s — mas não o recorde absoluto. Entre Bordéus e Borgonha, histórias, fraudes e milhões, o vinho torna-se outra coisa.
Lamina: o novo restaurante de Vasco Coelho Santos em Lisboa aposta no fogo e na memória
O chef Vasco Coelho Santos estreia-se em Lisboa com o Lamina, um novo restaurante nas Avenidas Novas onde o fogo, a memória e o aproveitamento integral do produto orientam a cozinha liderada por Inês Azevedo.
Luís Baena e Nuno Diniz, distinguidos ex-aequo com o Prémio Especial Cutipol Carreira 2025
O Prémio Especial Cutipol Carreira dos Prémios Mesa Marcada 2025 distingue, em simultâneo, dois cozinheiros cujos percursos diferentes tiveram impacto decisivo naContinue a ler
Os Melhores Restaurantes de Cascais em 2026: guia actualizado com 42 sugestões
42 sugestões que revelam o melhor da gastronomia na Linha de Cascais e arredores: dos clássicos à beira-mar, aos novos conceitos. Uma curadoria essencial para o seu roteiro gastronómico.
Broto, o novo restaurante de Pedro Pena Bastos no Chiado — regresso à terra
No novo restaurante Broto, Pedro Pena Bastos troca o fine dining por uma cozinha mais livre, de memórias e partilha, sem abdicar de identidade nem de rigor técnico.
Prémio Especial Studioneves de Sustentabilidade 2025 já tem inscrições abertas
Prémio Studioneves de Sustentabilidade 2025: inscrições abertas até 24 de Outubro. Novidades incluem Painel Consultivo e novas regras.
Vasco Mourão e os 30 Anos do Cafeína: Um Clássico Intemporal da Foz
O Cafeína celebra 30 anos. Vasco Mourão recorda a história de um clássico intemporal da Foz que se reinventou sem perder a alma.
47 restaurantes para todos os gostos no Algarve – 3ª parte: de Faro a Alcoutim
3ª parte do Guia de restaurantes no Algarve para este Verão de 2025. Desta vez com 16 paragens recomendadas entre Faro e Alcoutim, da Ria Formosa à serra algarvia.
47 restaurantes para todos os gostos no Algarve – 2ª parte, de Portimão a Loulé
2.ª parte do Guia de restaurantes no Algarve para este Verão de 2025. Agora com 21 restaurantes recomendados no Algarve Central, entre Portimão e Loulé.
47 restaurantes para todos os gostos no Algarve – 1ª parte: de Odeceixe a Lagos
Guia de restaurantes no Algarve para este Verão de 2025. 1ª parte: 10 sugestões entre Costa Vicentina e Lagos. Estreia de Cláudia Lima Carvalho no Mesa Marcada.
A alta cozinha francesa também se sabe reinventar: uma noite no 3 estrelas Plénitude, em Paris
Como Arnaud Donckele tem vindo a reinventar a alta cozinha francesa em Paris, tendo os molhos como protagonistas. Crítica ao 3 estrelas Michelin que tem vindo a conquistar o mundo
Taberna Albricoque e O Monte: as escolhas do Mesa Marcada e Estrella Damm para este fim de semana
O Mesa Marcada, em parceria com a Estrella Damm, destaca experiências gastronómicas em Lisboa e Viseu, entre tradição revisitada e produtos locais.
De Paris ao Porto: como Julien Montbabut trocou foie gras por espargos de Guimarães
No Le Monument, o chef francês Julien Montbabut abandonou os produtos importados e apostou nos ingredientes portugueses. Uma jornada de descoberta que transformou a sua cozinha francesa e revelou uma nova identidade gastronómica, mais autêntica e ligada ao terroir local
Vivino e os algoritmos do gosto: quando a tecnologia nos diz o que (não) beber
Vivino e outras apps prometem ajudar-nos a escolher vinho. Mas será que estão, afinal, a limitar o nosso gosto? Um olhar crítico sobre o paladar algorítmico
Porque a comida também se ouve, 10 podcasts sobre gastronomia e alimentação que ando a ouvir
Uma selecção pessoal de 10 podcasts sobre gastronomia e alimentação, desde programas de conversa descontraída a investigações mais profundas sobre o sistema alimentar global. Descubra novas formas de ‘ouvir’ a comida enquanto se mantém informado sobre o mundo gastronómico.
Stramuntana e Casa Mateus: as escolhas do Mesa Marcada e Estrella Damm para este fim de semana
Duas sugestões gastronómicas com identidade regional: Stramuntana (Vila Nova de Gaia) e Casa Mateus (Sesimbra), em parceria com a Estrella Damm.
As palavras do vinho: como falamos (e sentimos) o que bebemos
por Daniel Rocha e Silva * O vinho, essa infusão complexa de história, terroir e da mão humana, convida-nos à contemplação. NãoContinue a ler
Sabores do mundo e raízes alentejanas no arranque do novo Residência, de João Rodrigues
Decorreu este fim-de-semana a primeira etapa do Alentejo, a inaugural do regresso do projecto Residência, de João e Vânia Rodrigues,Continue a ler
Pigmeu e Olaias: as escolhas do Mesa Marcada e Estrella Damm para este fim de semana
Para a sugestão de fim de semana deste mês, escolhemos o Pigmeu, em Lisboa, e o Olaias, na Figueira da Foz, doisContinue a ler
Prémios Mesa Marcada 2024: Descubra os Grandes Vencedores do Ano
O Centro de Congressos do Estoril acolheu, uma vez mais, a gala dos Prémios Mesa Marcada, que encerrou há momentos com casaContinue a ler
por
Junho 12, 2024
Santarém tem agora um restaurante Deselegante
A cidade de Santarém continua a aumentar o seu número de opções interessantes, protagonizadas frequentemente por chefes naturais da região.Continue a ler
Diogo Formiga: “Devemos conhecer o que comemos e comer de tudo dentro desse pressuposto”
Não considera de todo que os oito anos que passou a formar-se em Biologia, incluindo um mestrado em Biologia Marinha,Continue a ler
Uma viagem por um Alentejo que se tem sabido reinventar
Desde que fui pai e dobrei o meio século de vida, as minhas viagens gastronómicas diminuíram. Não foi só peloContinue a ler
Saiba quem são os melhores do ano dos Prémios Mesa Marcada 2023
O Centro de Congressos do Estoril foi, pela primeira vez, o local da cerimónia dos Prémios Mesa Marcada, que encerrouContinue a ler
Edgardo Pacheco: “Há um núcleo grande de consumidores urbanos que não se fideliza aos restaurantes”
Entre os jornalistas gastronómicos portugueses destaca-se pela grande atenção que dá aos nossos produtos, não apenas investigando e escrevendo sobreContinue a ler
O meu caso com frango assado (ou porque perdemos o Euro 2004)
Não sei exactamente como começou o meu “love affair” com frango assado de churrasco, mas recordo-me algures na primeira metade dosContinue a ler
“Terrorismo do Sushi” – como chegámos até aqui?
Conheço muita gente que frequenta restaurantes por tudo menos comida. Vão para matar a fome, encontrar os amigos, ver genteContinue a ler
Frevo do português Bernardo Silva e do brasileiro Franco Sampogna ganha uma estrela Michelin em Nova Iorque
Foi esta noite divulgado em Nova Iorque a edição local do Guia Michelin. Entre surpresas e confirmações, uma das principaisContinue a ler
Näperõn. A sul algo de novo
Odeceixe, fica na divisão entre o Alentejo e o Algarve, sendo a primeira localidade costeira desta região. Quando se entraContinue a ler
Há um Vinho Verde para cada momento
Ainda não há muitos anos, numa conhecida cervejaria/marisqueira de Lisboa, os únicos vinhos que competiam à mesa com a cervejaContinue a ler
Foram necessários 23 anos para uma mulher voltar a ganhar o mais antigo dos prémios de cozinha em Portugal
“Ana Magalhães, chefe de partida no Six Senses Douro Valley, em Lamego, sagrou-se ontem vencedora do Chefe Cozinheiro do AnoContinue a ler
Se encontrarem por cá um peixe fumado melhor do que este, avisem
Há cerca de um mês, a Poças fez-me chegar um pedaço de sável fumado. O cuidado foi tal que meContinue a ler
O bom exemplo da Malhadinha e de como há alternativas ao “novo” Alentejo de agricultura intensiva
À medida que o jipe ia percorrendo lentamente as estradas da herdade, ouvia Paulo e Margaret falarem com entusiasmo sobreContinue a ler
Carlos Teixeira: “Na nossa profissão, estagnar é morte certa”
Este Menu de Interrogação demorou mais do que estava previsto porque o entrevistado, num treino de jiu jitsu, partiu aContinue a ler
Miguel Neiva Correia (Hortelão do Oeste): “Não há maior satisfação do que comer o que produzimos com carinho”
Às quartas e sextas-feiras, vinda da Aldeia Galega da Merceana (Alenquer), uma carrinha do Hortelão do Oeste percorre a GrandeContinue a ler
Ficar nas Mãos de Tiago Penão
Existe um entusiasmo pela cozinha japonesa em Portugal que não é de hoje. Bem sei que é um fenómeno de nicho, sobretudoContinue a ler
Louis Anjos: “Tinha o sonho de subir ao palco na Gala Michelin”
Em Julho do ano passado, no restaurante Al Sud, suspeitaram que tinham um inspector Michelin a jantar. Mas a expectativaContinue a ler
Três artigos sobre gastronomia que valem a pena
Muitas vezes quem escreve sobre gastronomia parece esquecer-se que o primeiro requisito a ter em conta, talvez o mais importante,Continue a ler
por
Janeiro 27, 2022
O misterioso “caviar verde” chegou ao Fifty Seconds
Sempre relacionei o surgimento das ervilhas nos mercados e em restaurantes que valorizam a sazonalidade com o final do Inverno,Continue a ler
Já são conhecidos os resultados dos prémios Mesa Marcada 2021
Acabou há momentos a cerimónia da 13ª edição dos prémios Mesa Marcada, que à imagem do ocorrido ano passado, devido à pandemia, se realizou emContinue a ler
por
Outubro 14, 2021
A ditadura do produto
Convém que sejam “biológicos”, pelo menos “artesanais”, “de “pequenos produtores locais”, pelo menos “nacionais”, com pouca ou nenhuma “pegada ecológica”,Continue a ler
Mercado de Produtores da Comida Independente no Aniversário do MAAT
“Foi uma bela surpresa este convite para fazermos o Mercado dos Produtores no dia do aniversário do Maat”. As palavrasContinue a ler
Finalmente, 3 estrelas Michelin para o Noma
“O aparentemente impossível aconteceu”, foi assim que o restaurante Noma, em Copenhaga (Dinamarca), reagiu ao anúncio da conquista da terceiraContinue a ler
por
Setembro 9, 2021
Justa Nobre num novo congresso dedicado à cozinha no feminino
A partir de segunda-feira, e durante três dias, em Gijón, no principado das Astúrias, a cozinha vai mostrar-se exclusivamente noContinue a ler
Há mais um chef português com uma estrela Michelin em Budapeste
A Michelin anunciou há dias a edição 2021 do seu guia da capital da Hungria e entre as novidades conta-seContinue a ler
por
Setembro 3, 2021
Já se sabe o que comer no Chefs On Fire. E há muitas opções vegetarianas
Quem no fim de semana de 18 e 19 de Setembro se deslocar ao espaço da FIARTIL, em Cascais, mesmoContinue a ler
por
Agosto 25, 2021
Vem aí uma “revolução radical” nas cartas de vinhos? Andoni Luis Aduriz diz que sim
Sentamo-nos à mesa de um restaurante e, após termos escolhido o que vamos comer, entregam-nos uma extensa carta de vinhos,Continue a ler
A arte poética da cerâmica do Studioneves
João Grinspum Ferraz A cerâmica utilitária, como arte aplicada que é, se ressente de sua proximidade com a indústria: seuContinue a ler
Edgardo Pacheco e Joana Pratas criam CLÃ, um novo projecto de literacia alimentar que se estreia com sessões sobre conservas e espumantes
Edgardo Pacheco e Joana Pratas lançaram o CLÃ – Clube de Literacia Alimentar, um novo projecto que pretende aproximar o público da cultura gastronómica através de experiências, provas e conversas. A estreia acontece em Lisboa com um ciclo de três sessões dedicadas às conservas e aos espumantes de Távora-Varosa.
“O Bichomau não desaparece, transforma-se”: dois meses depois, Tomás Rocha explica porquê
Depois de sete anos de actividade, o Bichomau deixou de funcionar como restaurante no dia-a-dia para apostar em supper clubs, jantares temáticos e eventos privados. Dois meses depois da mudança, Tomás Rocha explica ao Mesa Marcada as razões que o levaram a transformar o projecto, das dificuldades da operação diária ao desejo de voltar a cozinhar com liberdade.
Porque estão os cocktails sem álcool a conquistar espaço nos bares?
Os cocktails sem álcool e de baixo teor alcoólico estão a ganhar espaço nas cartas dos bares. João Roseiro estreia a rubrica “Do outro lado do bar” com uma crónica sobre a mudança de hábitos no consumo e na coquetelaria.
Aitor Arregi, do Elkano, é um dos grandes destaques do Congresso de Cozinha 2026
Aitor Arregi, chef do lendário Elkano e uma das maiores referências mundiais na cozinha de peixe e grelha, é um dos grandes destaques da 22.ª edição do Congresso de Cozinha, que regressa a Oeiras nos dias 27 e 28 de setembro.
Já comi (e bebi) pior. E a pagar.
Um almoço improvisado com duas torradas especiais, um branco do Douro pouco convencional e um artigo de Eric Asimov sobre o lugar do vinho à mesa deram origem a uma reflexão sobre cozinhar, beber e contar histórias.
Dezasseis anos depois, o Vinho ao Vivo continua a fazer as perguntas certas
O Vinho ao Vivo regressa para a 16.ª edição. Uma reportagem sobre o percurso do evento criado pelos Goliardos, a sua evolução ao longo de dezasseis anos e o programa de 2026.
Francisca Dias vence Chefe do Ano 2026 e junta o seu nome a uma das distinções mais prestigiadas da cozinha portuguesa
Francisca Dias, chef do restaurante Esteva, em Borba, venceu a 37.ª edição do Chefe do Ano, o mais antigo concurso nacional de cozinha para profissionais. Um reconhecimento que junta o seu nome ao de alguns dos mais importantes chefs portugueses.
Juliana Penteado distinguida em Paris pela La Liste entre os talentos da pastelaria mundial
Radicada em Lisboa desde 2018, Juliana Penteado acaba de ser distinguida pela La Liste entre os talentos da pastelaria mundial. Conheça o percurso da chef e o significado desta distinção internacional.
