Últimos Artigos
Pedro Pena Bastos: “As pessoas vão voltar aos restaurantes com grande entusiasmo”
Com apenas 30 anos de idade, já chefiou a cozinha de dois restaurantes muito diferentes, mas ambos marcantes: o daContinue Reading
Comida na televisão
No princípio, eram as senhorinhas simpáticas ensinando os segredos de suas preparações para as “donas de casa” nos programas matinais.Continue Reading
Comida são as pessoas
Tenho uma teoria — ainda sem comprovação científica, baseada somente em poucas experiências empíricas — que é nas ilhas queContinue Reading
Ir à Praça sem sair de casa
Portugal é um país pequeno com boas estradas, mas há pequenos produtores campestres que acham que não compensa levar osContinue Reading
Uma visita do Rei dos Leitões
Já se sabe que é muito difícil um leitão à Bairrada ser totalmente mau, tal a felicidade da receita, masContinue Reading
Um programa a não perder
A conversa correu solta hoje, na estreia do programa “Pratos Limpos”, que o Público vai emitir de quinze em quinzeContinue Reading
Um artigo sobre a gastronomia portuguesa vista de Espanha
Em Espanha, o galego Jorge Guitián, entre os que escrevem sobre o assunto, é dos que melhor conhece a realidadeContinue Reading
Auguste Escoffier na televisão
Nestes tempos em que estamos parados em casa, vale muito a pena recuar na “box” da televisão e ver oContinue Reading
O hamburger vertical de Alain Passard
É um dos nomes mais emblemáticos e inspiradores da cozinha francesa (logo, da cozinha mundial) e um dos poucos exemplosContinue Reading
Já são conhecidos os resultados dos prémios do Mesa Marcada de 2020
Acabou há instantes a cerimónia dos prémios do Mesa Marcada, desta vez em versão virtual, transmitida em streaming(via You Tube/Mesa Marcada).Continue Reading
Cerimónia dos Prémios Mesa Marcada 2020
Esta Segunda-Feira, dia 18 de Janeiro às 18.30h
Os nomeados para o Prémio Especial Acqua Panna/S. Pellegrino Escanção do Ano 2020 são…
Hoje em dia exige-se de bom um escanção que seja mais do que uma enciclopédia de vinhos e de harmonizações,Continue Reading
Os nomeados para o Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Serviço de Sala do Ano 2020 são…
O serviço de sala é uma das áreas mais importantes da restauração e muitas vezes uma das mais injustiçadas. TalContinue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial Chefe de Pastelaria do Ano são…
Foi o primeiro prémio especial que lançámos – após uma reivindicação antiga (e justa) de um grupo de chefes deContinue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial Graham’s Restaurante Novo do Ano 2020 são…
Abrir um restaurante num ano problemático como o de 2020 deve ter sido, certamente, uma das decisões mais difíceis deContinue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial Makro Chefe Revelação do Ano 2020 são…
De ano para ano, há nomes que se destacam no panorama da restauração portuguesa. Uns entram de rompante, outros vãoContinue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano 2020 são…
O Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano, é a distinção dada ao restaurante que entre os primeiros, mais posições subiu,Continue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial Bom Sucesso Take-Away 2020 são…
O ano de 2020 foi de resistência no mundo da restauração e muitos viram na comida para fora uma opçãoContinue Reading
E os nomeados para o Prémio Especial César Castro Mesa Diária 2020 são…
O Mesa Diária, prémio especial que distingue o melhor restaurante do dia-a-dia, ou de preço moderado, existe desde do primeiro anoContinue Reading
Restaurante Herdade do Esporão vence Prémio Especial Sustentabilidade Studioneves 2020
O interesse dos restaurantes portugueses pela primeira edição do Prémio Especial Sustentabilidade Studioneves, que o Mesa Marcada acaba de instituirContinue Reading
Adolfo Henriques vence Prémio Maria José Macedo – Produtor/Fornecedor do Ano 2020
Quando, nos meios gastronómicos e da restauração se diz “o queijo do Adolfo” ou “o pão do Adolfo” geralmente nãoContinue Reading
Quatro novos restaurantes em Lisboa recomendados pelo guia Michelin 2021
Só hoje recebi por correio a edição impressa do Guia Michelin Espanha e Portugal 2021, anunciado na Gala virtual queContinue Reading
Mesa Marcada cria prémio de sustentabilidade
As alterações climáticas e a importância da redução do impacto ambiental continuam a ser temas de grande urgência dos diasContinue Reading
E se os “sabores da infância” não forem assim tão importantes?
É habitual lermos e ouvirmos que nada supera a cozinha das nossas mães e avós, que carregamos vida fora asContinue Reading
“Perdiz de Montalegre, cogumelos e flor de alho”, de Vítor Adão, Plano
O transmontano Vítor Adão ancorou em Lisboa e há cerca de ano e meio abriu o Plano, no bairro daContinue Reading
Expectativas baixas para o Guia Michelin Portugal 2021
Têm-me perguntado, com regularidade, quais as minhas expectativas para o Guia Michelin Espanha e Portugal 2021, cuja cerimónia (virtual) seContinue Reading
Prémios Mesa Marcada com divulgação a partir de 12 de Janeiro
O ano de 2020 tem sido difícil e de grande sacrifício para a restauração. Porém, ao longo destes meses temosContinue Reading
Morreu o chefe francês Marc Meneau
Acaba de ser anunciada a morte, aos 77 anos, do chefe francês Marc Meneau, que ficou conhecido pelo trabalho queContinue Reading
“Da Horta Quinta de Lemos, a Cenoura”, de Diogo Rocha, Mesa de Lemos
Continuamos a dar a volta a Portugal em busca da criatividade dos nossos chefes. Desta vez, parámos perto de Viseu,Continue Reading
50 Best América Latina: Argentina no topo gastronómico. A Casa do Porco, em 4º, é o restaurante brasileiro melhor colocado
Levou sete anos para que a hegemonia peruana fosse interrompida. Ontem, na premiação dos Latin America’s 50 Best Restaurants 2020Continue Reading
Guia Michelin Itália 2021 revelado
Acaba de sair mais um Guia Michelin, desta vez o de Itália. Apesar do ano complicado para o sector daContinue Reading
“Tomate de Outono”, de João Oliveira, Vista
Desta vez, na rubrica de Novos Pratos, rumámos a Sul, mais precisamente ao Algarve, onde fomos ao encontro do chefeContinue Reading
Dois almoços pelo preço de um no Belcanto
José Avillez estudou Marketing antes de se dedicar integralmente à cozinha e por isso é natural que queira reagir àContinue Reading
Michelin adia revelação das estrelas para 14 de Dezembro
A Michelin acaba de anunciar que adiou a Gala de lançamento do guia Espanha e Portugal 2021, no qual serãoContinue Reading
Comida Independente lança mercado de produtores (com programação) na Praça de São Paulo
Durante o confinamento, Rita Santos e a sua equipa da Comida Independente lançaram um serviço de entregas de produtos emContinue Reading
Emily, precisamos de falar sobre Paris…
“Mas que menina insuportável, que euforia irritante, que pessoa irreal, metida a feliz e boazinha com todos!”. As palavras carinhosasContinue Reading
Viña Tondonia, um rosé raro e extraordinário com 10 anos de vida
Os rosés querem-se novos e frescos para beber à beira da piscina, diz o ditado – talvez o chavão maisContinue Reading
Alejandro Chávarro, um sommelier “3 estrelas Michelin” em Portugal
Tinha 25 anos, já trabalhava como sommelier do chef Alain Senderens, em Paris, quando o director chegou junto de siContinue Reading
Os vinhos da menina de Uva
Aline Domingues, uma jovem bióloga investigadora em leveduras larga o trabalho em Paris, onde nasceu, e vai viver na terraContinue Reading
Albert Adrià fecha restaurantes de Barcelona
Mais uma notícia inquietante e significativa dos novos tempos. O grupo El Barri, de Albert Adrià comunicou ontem o fecho temporário dos seus 5 restaurantes de Barcelona (Continue a ler)
Cura, um novo restaurante com entrada directa para a Primeira Divisão
Há poucas coisas mais interessantes e estimulantes nesta área do que encontrar um restaurante com um projecto bem concretizado, tendoContinue Reading
Depois do Feitoria, o Fortaleza do Guincho lança pacote atractivo com estadia e refeição
Como já é sabido, o turismo tem sido muito afectado pela pandemia e, dentro do sector, a hotelaria das actividadesContinue Reading
JNcQUOI estreia cozido no domingo
Apesar de não ser prato da minha predilecção, um dos lugares onde estaria tentado a ir celebrar a chegado doContinue Reading
Morreu Pierre Troisgros
Chega a triste notícia da morte de Pierre Troisgros, aos 92 anos, um dos chefes mais importantes do século XX,Continue Reading
Enquanto a cura não vem, a melhor vacina é no Lasai
Nunca pensei que fosse sentir a falta de tantos sons… o barulho surdo dos pratos deitados sobre o tampo daContinue Reading
A retomada à moda do Porto
Quando a terceira fase do desconfinamento finalmente chegou, a normalidade ainda era (e não continua a ser?) uma sensação demasiadoContinue Reading
Clientes portugueses são a boa surpresa nos restaurantes de topo de Lisboa
A comparação só pode ser feita com as expectativas que assombraram os chefes e responsáveis de restaurantes quando a explosãoContinue Reading
Um almoço no Prado Mercearia
Em Março de 2019, o Prado Mercearia abriu uma vertente de restaurante com propósito dinamizar o espaço da loja adjacenteContinue Reading
A super couve kale. A super o quê?
Ui que ele aderiu à onda da cozinha saudável… Calma, não é bem assim. Ou melhor, gosto de comer bonsContinue Reading
Sair da caixa e interagir para conquistar a clientela
Em tempos de confinamento, alguns restaurantes que aderiram ao take-away têm mostrado uma grande dinâmica ao procurar captar a atençãoContinue Reading
Vincent Farges com sabores da Provença – e sem grande crença no “Pai Costa” e no “Avô Marcelo”
O chefe do Epur, um dos melhores restaurantes de fine dining do país, foi o primeiro com uma estrela MichelinContinue Reading
Reaquecendo os pratos do hotel Albatroz
Quando telefonei para agradecer a Frédéric Breitenbucher o magnífico banquete caseiro que me proporcionara, ele modestamente disse-me que a opçãoContinue Reading
