O Centro de Congressos do Estoril acolheu, uma vez mais, a gala dos Prémios Mesa Marcada, que encerrou há momentos com casa cheia. A edição de 2025 reuniu cerca de 500 convidados, vindos de todo o país, confirmando o estatuto deste que é, já há 17 anos, uma das mais aguardadas cerimónias de prémios da gastronomia nacional.
Esta 17ª edição assinala o regresso de José Avillez e do Ocean ao 1º lugar dos rankings de Chefes e de Restaurantes, respectivamente. Avillez já tinha liderado esta tabela por várias vezes, quer enquanto chef, quer com o Belcanto, enquanto o restaurante de Hans Neuner regressa ao topo depois de ter vencido a categoria de restaurantes em 2022.
Olhando para o Top 10 Restaurantes, que resultou da votação do júri alargado, composto este ano por 309 elementos, há três entradas que se destacam. O Fifty Seconds, de Rui Silvestre, em Lisboa, ganhou 16 lugares (de 22º para 6º), progressão que lhe valeu o Prémio Especial Estrella Damm Restaurante Destaque do Ano 2025. Por sua vez, o Boubou’s, de Louise Bourrat, registou também uma ascensão expressiva, ao entrar no Top 10, avançando 14 posições (de 21º para 7º). Já o Marlene, de Marlene Vieira, entrou também pela primeira vez entre os dez primeiros, alcançando a 9ª posição, depois de ter ocupado o 15º lugar na edição anterior.
Nas posições cimeiras, o Belcanto ganhou duas posições e ocupa agora o 2º lugar, enquanto o Prado manteve a 3ª posição. Seguem-se o Essencial e o Euskalduna, ambos com uma progressão de um lugar face ao ano anterior. Mais abaixo, a Cozinha das Flores, de Nuno Mendes, e o Sála, de João Sá, fecharam o Top 10, nas 8ª e 10ª posições, respectivamente, repetindo as classificações da edição anterior.
No Top 10 Chefes, o destaque principal vai para Louise Bourrat, que ganhou 13 posições até ao 7º lugar (era 20ª), conquistando o Prémio Especial Makro Chefe Destaque do Ano 2025, em reconhecimento do seu trabalho no Boubou’s, em Lisboa. Um ano particularmente marcante para a chef, que abriu também o Gancho, um projecto de perfil mais informal, desenvolvido em parceria com Marco Cossu.
Em evidência esteve igualmente Rui Silvestre, do Fifty Seconds, ao escalar 16 lugares até ao 10º posto da tabela. Hans Neuner foi o 2º classificado da lista, seguido de Nuno Mendes e Marlene Vieira, ambos com uma progressão de três posições, nos 3º e 4º lugares.
Há ainda uma leitura desta lista que merece ser destacada: é a primeira vez que existem duas mulheres no Top 10 Chefes. Se Louise Bourrat simboliza, nesta edição, um percurso de afirmação e forte progressão, importa sublinhar também o lugar de Marlene Vieira, uma das chefs mais consistentes e reconhecidas da sua geração, que se mantém nos lugares cimeiros da tabela desde a sua entrada, em 2022, ocupando agora o 4º lugar.
Esta maior presença feminina no Top 10 Chefes acaba por reflectir uma realidade mais ampla desta edição dos Prémios Mesa Marcada. É legítimo dizer que 2025 foi o ano em que mais mulheres venceram prémios na história dos Prémios Mesa Marcada, com distinções atribuídas em diferentes áreas: entre chefs consagradas e em ascensão, na pastelaria, nos bares, na restauração do dia-a-dia e no comércio alimentar especializado. Uma diversidade de percursos e projectos que espelha, de forma clara, a evolução do sector e a crescente visibilidade de novas lideranças.
Antes de passar aos vencedores dos Prémios Especiais, importa ainda referir duas notas sobre o júri. Em 2025, o painel alargado contou com 309 elementos, reforçando a sua dimensão face à edição anterior, que reuniu 305 jurados. Ao longo do último ano, registou-se a entrada de cerca de 40 novos elementos, num painel dinâmico e em permanente renovação.
Tal como tem sido prática nos Prémios Mesa Marcada, o júri integrou chefs e outros profissionais ligados à restauração e hotelaria, bem como jornalistas, críticos, comunicadores e gastrónomos reconhecidos no meio, assegurando uma diversidade de perfis que continua a ser uma das marcas distintivas desta votação.
Mesa de Honra: reconhecimento e renovação
Uma novidade desta edição foi a constituição da Mesa de Honra, que passa a integrar os vencedores de Os 10 Restaurantes e Os 10 Chefes Preferidos do Mesa Marcada, bem como das categorias Mesa Diária, Loja Gastronómica e Evento do Ano. Ao fim de 16 anos de Prémios Mesa Marcada, tornou-se evidente que, em diferentes momentos, a repetição imediata de vencedores — independentemente da sua dimensão ou percurso — pode limitar a renovação de escolhas num prémio que procura reflectir, de forma abrangente, o panorama gastronómico de cada ano.
A Mesa de Honra surge, assim, como um mecanismo de enquadramento dessas distinções: os vencedores destas categorias passam, durante dois anos, a não integrar a respectiva votação, criando espaço para que outros projectos e equipas possam ser considerados, sem retirar valor às escolhas feitas em anos anteriores. Trata-se da primeira vez que esta lógica é aplicada às categorias votadas pelo júri alargado. Uma regra de funcionamento semelhante já existia, há vários anos, em diversas distinções dos Prémios Mesa Marcada decididas por painéis de júri mais restritos, num processo de maturação do prémio que procura equilibrar reconhecimento e renovação.
Nesta edição, passaram a integrar a Mesa de Honra os vencedores das categorias votadas pelo júri alargado na edição anterior: Canalha, vencedor de Os 10 Restaurantes Preferidos do Mesa Marcada em 2024; João Rodrigues, vencedor de Os 10 Chefes Preferidos do Mesa Marcada em 2024; Os Papagaios, distinguido com o Prémio Especial Mesa Diária 2024; Queijaria, vencedora do Prémio Especial Bom Sucesso Loja Gastronómica do Ano 2024; e o Chefs on Fire, vencedor do Prémio Especial Nutrifresco Evento do Ano 2024.
Voltando à análise do ranking, e a outras distinções que resultam directamente da sua leitura, o Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Restaurante Novo do Ano 2025 foi atribuído ao Broto, de Pedro Pena Bastos, em Lisboa.
Já o Prémio Especial Vista Alegre Chefe Revelação do Ano 2025, distinção destinada a chefs até aos 35 anos que tenham subido consideravelmente nas posições cimeiras ou entrado de forma expressiva no ranking, coube a Rafaela Ferreira, do Exuberante (Altis Porto), no Porto.
Ainda entre as distinções decididas pelo painel alargado do júri, destaca-se o Prémio Especial Mesa Diária 2025, conquistado pelo Tati, em Lisboa, enquanto o Prémio Especial Bom Sucesso Loja Gastronómica do Ano 2025 foi atribuído ao Talho das Manas, em A-dos-Cunhados. Por fim, o Congresso de Cozinha, o mais antigo e emblemático encontro profissional do sector realizado em Portugal, arrecadou o Prémio Especial Nutrifresco Evento do Ano 2025.
Prémios Especiais por painéis de jurados especializados
Mantendo o galardão local instituído no ano passado, o Prémio Especial Restaurante do Ano Cascais 2025 foi atribuído ao Kappo, o restaurante japonês de inspiração omakase liderado por Tiago Penão, localizado no centro da vila. O vencedor resultou da votação de um júri composto por 49 pessoas com ligação à região de Cascais, incluindo chefs, proprietários e outros profissionais da restauração e hotelaria, bem como jornalistas, comunicadores e gastrónomos locais.
Para além do prémio local atribuído em Cascais, diversos painéis de jurados especializados distinguiram outros profissionais do sector. O Prémio Especial H. Blin Serviço de Sala do Ano 2025 foi atribuído ao Vista, na Praia da Rocha, numa votação que reuniu 42 votantes, maioritariamente profissionais da área, entre colegas de profissão, chefs, directores de sala e outros agentes ligados à restauração.
O Prémio Especial Lexus Empresário de Restauração do Ano 2025 foi atribuído a Miguel Garcia, do Grupo São Bento, através de um painel composto por 34 votantes de perfis distintos, maioritariamente empresários do ramo e directores de restaurantes, integrando também fornecedores, jornalistas e gastrónomos que valorizam a função empresarial na restauração.
Na área da pastelaria, Lara Figueiredo recebeu o Prémio Especial Nescafé Chefe de Pastelaria do Ano 2025, pelo trabalho desenvolvido no Macam Museum Hotel, em Lisboa. O reconhecimento foi decidido por um júri especializado de 45 votantes, entre profissionais do sector e entusiastas da área.
Já o Prémio Especial S.Pellegrino / Acqua Panna Escanção do Ano 2025 foi entregue a João Wiborg, do Ocean, em Porches, numa votação que reuniu 54 votantes, sobretudo colegas de profissão, jornalistas, clientes enófilos, produtores e outros agentes ligados ao vinho e à restauração.
Referimos por diversas vezes que o conceito de restaurante clássico pode assumir formas distintas: da casa de cozinha tradicional ao restaurante de autor que, ao longo de décadas, se afirmou como referência incontornável e soube manter relevância sem perder carácter.
Esta definição assenta como uma luva no Vila Joya, o restaurante chefiado por Dieter Koschina, que soma 30 anos consecutivos de estrelas Michelin e continua a afirmar-se como uma das casas mais marcantes da gastronomia nacional. Foi precisamente esse percurso que levou o júri — composto por 35 chefes, todos eles distinguidos ou integrados no Top 10 dos Prémios Mesa Marcada nos últimos cinco anos — a consagrar o Vila Joya com o Prémio Especial Alug’Aqui Restaurante Clássico do Ano.
O Prémio Especial Cutipol Carreira 2025, anunciado antecipadamente, foi atribuído a Luís Baena e Nuno Diniz, reconhecendo um percurso profissional longo e determinante na restauração portuguesa. A decisão coube a um painel de 35 chefs, todos eles distinguidos ou integrados no Top 10 dos Prémios Mesa Marcada nos últimos cinco anos.
Este mesmo painel atribuiu ainda o Prémio Maria José Macedo – Produtor / Fornecedor do Ano 2025 à Vivid Farms, de Santarém, pelo contributo consistente para a valorização do produto e pela relação próxima e continuada com a restauração nacional.
Também já anunciado anteriormente, o Prémio Especial Studioneves de Sustentabilidade 2025 voltou a distinguir projectos nas categorias Ambiente Rural e Ambiente Urbano, avaliados segundo critérios de práticas ambientais, sociais e de governação. Nesta edição, a distinção em Ambiente Rural foi atribuída à Herdade da Malhadinha Nova, em Albernoa (Beja), enquanto em Ambiente Urbano a vitória coube ao Biclaque Trajano, em Chaves. O prémio teve também um conjunto de menções honrosas que reconhecem outras iniciativas de relevo na integração de práticas sustentáveis: na categoria Ambiente Rural foram assinalados o Biclaque Origens (Ribeira de Pena) e o Sem Porta (Comporta), enquanto na categoria Ambiente Urbano mereceram menção o O Palco (Coimbra) e o Selo de Mar (Setúbal).
A área dos bares voltou a merecer destaque nos Prémios Mesa Marcada com o Prémio Especial Viriathus Drinks Bar do Ano 2025, atribuído ao Catfish, liderado por Catarina Correia e Diogo Lopes, em Lisboa. Já o Prémio Especial Zwiesel Glas Bar de Restaurante do Ano 2025 distinguiu o Spikes, de Kevin Belhaj, em Vale do Lobo. Ambas as distinções resultaram da votação de um júri composto por 56 votantes, entre bartenders, proprietários, profissionais do sector e comunicadores.
Chefs e restaurantes de Cascais foram os responsáveis pelo jantar
Este ano, a cerimónia estruturou-se em três momentos essenciais: uma recepção inicial para confraternização dos convidados, com snacks e bebidas no espaço dos expositores, seguida da entrega dos prémios no auditório. Por fim, à hora em que publicamos este texto, decorre um jantar volante em formato de degustação, preparado por chefs de restaurantes de Cascais: Diana Roque, do Bougain, equipa de Gil Fernandes, do Fortaleza do Guincho, Frederic Breitenbucher, do Albatroz, e Nelson Soares, do Sult. De referir que os pratos foram elaborados com ingredientes da Makro, acompanhados por bebidas dos patrocinadores: Quinta dos Carvalhais (vinhos), Estrella Damm (cervejas), H.Blin (Champanhe), Acqua Panna e S. Pellegrino (águas), Viriathus Drinks (Cocktails), e Nescafé (cafés). Houve ainda os doces da região confecionados pela Cascais Food Lab.
Agradecimentos:O Mesa Marcada agradece a disponibilidade dos diversos painéis do júri, a presença de todos os que compareceram na cerimónia e o interesse dos seguidores que acompanharam o evento. Um reconhecimento especial aos chefs e restaurantes de Cascais que participaram no jantar, pelo seu empenho e amabilidade, bem como aos alunos e à coordenadora da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, dirigida por Regina Madruga, pelo serviço prestado durante o jantar. Agradecemos igualmente aos parceiros que viabilizaram o acontecimento, com particular destaque para a Associação do Turismo de Cascais / Visit Cascais, na pessoa do seu presidente Bernardo Corrêa de Barros, que desde o primeiro momento apoiou a realização da cerimónia dos Prémios Mesa Marcada na região.
Aos patrocinadores principais: Estrella Damm, Cutipol e Quinta dos Carvalhais (Sogrape); à Makro (Food Sponsor) e Lexus (Viatura Oficial); e aos patrocinadores dos prémios especiais: S. Pellegrino / Aqua Panna (e ao seu importador Vinalda), arroz Bom Sucesso, Studioneves, Nutrifresco, Nescafé, Vista Alegre Hotelware, champanhe H.Blin (importado pela Casa Gourmet), Alugue Aqui, Viriathus Drinks e Zwiesel Glas (importado pelo Grupo Stosberg). Um agradecimento ainda a Rita Bernardo do Turismo de Cascais e aos profissionais da Cascais Dinâmica e Europalco envolvidos no Centro de Congressos do Estoril.
Por fim, mas não menos importante, expressamos o nosso reconhecimento a Cristina Gomes pela concepção e desenvolvimento de todo o trabalho de design, à Raquel Barroso, da Chefs Agency, pela coordenação operacional do evento, bem como à restante equipa da agência – Patrícia Dias, Adriana Fournier, Joana Namorado e Silvia Marçal, que há quatro anos nos acompanham nesta aventura com grande profissionalismo.
NOTA: Aceda à lista global com todos os 517 restaurantes e 340 chefes votados, bem como à composição do painel alargado do júri: AQUI .
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