Foi durante o doutoramento em Florença que começou a desenvolver os seus dotes de cozinheiro amador, preparando refeições para osContinue Reading
João Grinspum Ferraz (texto e fotos) A progressiva descentralização dos polos de criatividade culinária, cuja marca fundamental foi a expansãoContinue Reading
João Grinspum Ferraz A cerâmica utilitária, como arte aplicada que é, se ressente de sua proximidade com a indústria: seuContinue Reading
Crítico gastronómico do Expresso desde 2015, foi no início dos anos 2000, quando viajava pelo país ao serviço da RTPContinue Reading
João Grinspum Ferraz (texto e fotos) Como em todo processo criativo, seja uma pintura, uma musica ou um romance, existeContinue Reading
João Grinspum Ferraz Não são poucas as vezes em que se vê um restaurante gastronómico anunciar seu “novo menu”. BaseadosContinue Reading
As brincadeiras de criança eram muitas vezes na rua de Beja onde os seus tios tinham O Frade, fundado peloContinue Reading
No último Menu de Interrogação questionámos o chefe Luís Baena sobre a razão pela qual não tinha havido um restauranteContinue Reading
É uma pergunta que se ouve frequentemente entre os interessados em gastronomia: “Por onde anda o Luís Baena?” De facto,Continue Reading
Ainda tentou concluir o curso de Engenharia do Ambiente na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), mas a vocaçãoContinue Reading
