Fortunato da Câmara: “Não me preocupa nada o que os chefes pensam acerca das críticas”
Crítico gastronómico do Expresso desde 2015, foi no início dos anos 2000, quando viajava pelo país ao serviço da RTPContinue Reading
Autor: Mesa Marcada
blogue de gastronomia de Miguel Pires e Duarte Calvão
A criatividade e seu tempo de passagem – As transformações do novo milénio
João Grinspum Ferraz (texto e fotos) Como em todo processo criativo, seja uma pintura, uma musica ou um romance, existeContinue Reading
A criatividade e seus caminhos
João Grinspum Ferraz Não são poucas as vezes em que se vê um restaurante gastronómico anunciar seu “novo menu”. BaseadosContinue Reading
Carlos Afonso: “As novas gerações estão cada vez mais bem formadas”
As brincadeiras de criança eram muitas vezes na rua de Beja onde os seus tios tinham O Frade, fundado peloContinue Reading
O restaurante vanguardista de Luís Baena que nunca existiu
No último Menu de Interrogação questionámos o chefe Luís Baena sobre a razão pela qual não tinha havido um restauranteContinue Reading
Luís Baena: “Não tenho vontade de pagar trespasses ou rendas com preços absurdos”
É uma pergunta que se ouve frequentemente entre os interessados em gastronomia: “Por onde anda o Luís Baena?” De facto,Continue Reading
Óscar Geadas: “A cozinha transmontana continua a ser a minha maior influência”
Ainda tentou concluir o curso de Engenharia do Ambiente na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), mas a vocaçãoContinue Reading
Teresa Vivas: “É como se os produtos fossem notas e o receituário uma música”
Nada faria supor que esta lisboeta nascida em 1968 acabaria por se destacar no mundo da gastronomia, muito em particularContinue Reading
Marta Figueiredo: “Cozinhar será sempre a minha forma primordial de comunicação”
De mãe portuguesa e pai brasileiro, ambos funcionários da TAP, nasceu em Lisboa em 1976, mas viajar um pouco porContinue Reading
Um “local” não é um “local”
Na semana passada publicámos, aqui, no Mesa Marcada, uma crónica do nosso colaborador Rafael Tonon (jornalista brasileiro radicado no Porto)Continue Reading
