Juliana Penteado: “Há espaço para pequenos prazeres, mesmo numa sociedade obcecada por saúde”
Deve ser das poucas profissionais do sector da restauração para quem o período da pandemia teve aspectos positivos. De facto,Continue Reading
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Ricardo Dias Felner: “Sempre tive esse impulso para provar tudo”
Nasceu no Maputo há 48 anos, numa família que pelo lado paterno já tinha ligações a Moçambique há duas gerações,Continue Reading
Nuno Mendes: “Está cada vez mais difícil abrir um projecto independente novo”
Para conseguir prosseguir os seus estudos de cozinha teve que negociar com a família. Voltava para Portugal para ajudar oContinue Reading
Gil Fernandes: “Sem um excelente produto nenhuma preparação pode ser fora de série”
Atribui a algo “inato” o gosto que tem pela cozinha e que o leva, desde 2018, a chefiar a FortalezaContinue Reading
Diogo Formiga: “Devemos conhecer o que comemos e comer de tudo dentro desse pressuposto”
Não considera de todo que os oito anos que passou a formar-se em Biologia, incluindo um mestrado em Biologia Marinha,Continue Reading
Gonçalo Castel-Branco: “Os chefes estão cada vez mais selectivos em relação aos eventos em que participam”
Foi expulso de todas as escolas onde andou e, à sexta vez, a mãe fartou-se e mandou-o trabalhar. Foi desempenharContinue Reading
João Sá: “Já disse a uns clientes e amigos para me avisarem se eu mudar muito”
Não deixa de ser original uma das principais razões porque se interessou por cozinha, ainda no princípio da adolescência. “GostavaContinue Reading
Miguel Castro e Silva: “Sinto-me muito bem na minha fase actual”
É um nome obrigatório quando se quer saber como a cozinha evoluiu em Portugal nos últimos 30 anos, praticando umaContinue Reading
Edgardo Pacheco: “Há um núcleo grande de consumidores urbanos que não se fideliza aos restaurantes”
Entre os jornalistas gastronómicos portugueses destaca-se pela grande atenção que dá aos nossos produtos, não apenas investigando e escrevendo sobreContinue Reading
Diogo Lopes: “Gosto da exactidão e do lado criativo da Pastelaria”
Não há dúvida de que se trata de uma “vocação natural”, até porque não havia tradição familiar na área daContinue Reading