Ricardo Nogueira: “A minha dedicação é quase em exclusivo ao Mugasa”
Nunca teve outro emprego na vida desde que aos 17 anos, terminados os estudos, quis se dedicar inteiramente ao restauranteContinue a ler
Categoria: Menu de Interrogação
Michele Marques: “Tenho as mesmas vantagens e desvantagens de um restaurante numa grande cidade”
Ela não hesita quando se pergunta porque é que se começou a interessar por cozinha – “Não gostava de lavarContinue a ler
David F. Jesus: “Quero ter um restaurante com três estrelas Michelin. Vivi nesse mundo, quero-o para mim!”
O “F”, de Ferreira, no meio do nome, serve para o distinguir do conhecido David Jesus, durante muitos anos “braçoContinue a ler
Rui Sanches. “A falta de mão de obra especializada continua e continuará a ser um dos grandes desafios do setor”
Poucos casos haverá de alguém que chega ao sector da restauração através de uma consulta com uma nutricionista. No entanto,Continue a ler
Paulo Morais: “A cozinha japonesa, tal como qualquer cozinha, está em constante evolução”
Enquanto preparávamos este Menu de Interrogação deu-se a feliz coincidência de Paulo Morais ser eleito por um júri de 25Continue a ler
Paulina Mata: “A gastronomia envolve conhecimento, mas também questionamento e emoção”
Foi só nos últimos anos que conseguiu finalmente conciliar as duas áreas que sempre lhe interessaram desde criança: a docênciaContinue a ler
Miguel Rocha Vieira: “Tenho a perfeita noção de que para pedir também temos que dar”
Não tinha na família nenhuma ligação ao sector e, segundo as suas próprias palavras, “não sabia fazer nada na cozinha”,Continue a ler
João Oliveira: “Muitos clientes ficam surpreendidos com o que estão a encontrar na cozinha em Portugal”
Certamente que é uma vocação, mas talvez tenha sido a necessidade de ajudar a família que fez com que aContinue a ler
Zé Paulo Rocha: “Pessoas felizes voltam, recomendam ou guardam boas recordações”
Nasceu em Lisboa há 24 anos, mas tanto a família materna como a paterna tem origem no Minho, em VilaContinue a ler
Menu de interrogação – 10 perguntas a Maria de Lourdes Modesto
Neste dia em que Maria de Lourdes Modesto nos deixou, em sua homenagem, republicamos aqui a entrevista com que iniciámosContinue a ler