O fim-de-semana começa com arroz carolino em Lisboa, uma visita nocturna às caves de Vinho do Porto em Gaia e gelados de Outono no Algarve. No domingo, pequenos produtores de vinho juntam-se em Campo de Ourique e, para quem quiser prolongar os próximos dias à mesa, há ainda uma troca de cozinhas entre dois jovens restaurantes de vizinhança do lado ocidental de Lisboa. Em Marvão, uma nova carta de Outono fica como sugestão sem data marcada.
Aqui ficam seis sugestões do Radar Mesa Marcada para os próximos dias.
O arroz carolino volta a ter festa própria no Beato
Como escrevemos aqui há dias, o arroz carolino tem vindo a perder terreno para o agulha e para variedades aromáticas importadas. É precisamente este produto português que estará no centro da terceira edição da Festa do Arroz, este sábado, 31 de Outubro, na Praça Beato, com curadoria de Edgardo Pacheco.
Entre as 12h e as 18h, José Júlio Vintém, do Tombalobos, em Portalegre, José Maria Lino, chef privado com trabalho centrado no arroz carolino, e Filipe Rebocho, do Refeitório da Praça Beato, apresentam cinco pratos preparados com diferentes variedades deste arroz.
Vintém leva uma arrozeira de barro de grandes dimensões criada para os seus arrozes; José Maria Lino apresenta duas versões de arroz-doce; e Filipe Rebocho completa o programa com outros dois pratos. Às 16h há ainda uma conversa sobre a cultura do arroz em Portugal, os desafios da produção, a investigação científica e a evolução dos hábitos de consumo.
Quando: sábado, 31 de Outubro, 12h-18h
Onde: Praça Beato, Lisboa
Entrada: livre; pratos e bebidas pagos no local
Halloween entre pipas e Vinho do Porto nas caves Cockburn’s
Não fazemos deste Radar um roteiro de Halloween, mas esta proposta tem pelo menos um cenário à altura da ocasião. Na noite de 31 de Outubro, as caves Cockburn’s, em Vila Nova de Gaia, recebem uma visita nocturna com iluminação reduzida, lanternas e algumas surpresas pelo percurso.
Há duas sessões, uma às 21h em inglês e outra às 21h30 em português. No final, a visita termina com a prova de dois Vinhos do Porto: Cockburn’s Special Reserve e Late Bottled Vintage.
Quando: sábado, 31 de Outubro, 21h e 21h30
Onde: Caves Cockburn’s, Vila Nova de Gaia
Preço: 22 euros, incluindo visita e prova
Em Olhão, três gelados para entrar no Outono
Também há Halloween em Olhão, mas a razão para passar pela São Gelados está sobretudo nos três sabores criados para esta altura do ano: sorvete de marmelo, sorvete de abóbora com amêndoa do Algarve e canela e gelado de sésamo preto.
Os dois primeiros são novidades; o de sésamo preto regressa à montra. No sábado há ainda uma pequena brincadeira associada à data: quem aparecer mascarado e comprar um gelado de duas bolas recebe uma terceira.
Há, de resto, outra razão para a incluirmos neste Radar: em Agosto, a São Gelados ficou em primeiro lugar no ranking das 20 melhores gelatarias do Algarve que publicámos no Mesa Marcada.
Os sabores especiais estarão disponíveis durante o período de Halloween, até esgotarem.
Quando: 31 de Outubro e enquanto durar a edição especial
Onde: São Gelados, Olhão
Passevinho faz 10 anos: primeiro conversa-se, depois abrem-se as garrafas
No domingo, 1 de Novembro, vale a pena passar pela Padaria do Povo, em Campo de Ourique. O Passevinho comemora dez anos mantendo a ideia que esteve na sua origem: aproximar pequenos produtores de quem bebe o vinho, sem grandes barreiras entre um lado e o outro da mesa. A prova faz-se em contacto directo com quem produz e as conversas que acompanham o encontro são, muitas vezes, uma das suas partes mais interessantes.
Este ano, entre as 14h30 e as 16h, a conversa tem por tema “Contrariar a crise do vinho” e será conduzida pelos produtores Nadir Bensmail, Tiago Teles e Sílvia Bastos. Em discussão estarão os principais desafios que o vinho artesanal enfrenta hoje, da produção à comercialização, as razões que poderão ajudar a explicar as dificuldades actuais do sector e as medidas que podem ser tomadas, tanto por quem produz como a nível institucional. Num encontro organizado por pequenos produtores, com uma relação directa com a vinha e com o mercado, é uma perspectiva que promete fugir ao discurso mais habitual sobre a crise do vinho.
Na segunda-feira, 2 de Novembro, o Passevinho muda-se para o Prado, onde decorre uma segunda prova, desta vez destinada a profissionais do sector e sujeita a inscrição. Cada produtor apresentará três vinhos, escolhidos em torno do percurso feito nos últimos anos, do lugar onde trabalha e, por fim, de uma garrafa para celebrar os dez anos do encontro.
Quando: domingo, 1 de Novembro
Onde: Padaria do Povo, Campo de Ourique, Lisboa
Programa: conversa/debate 14h30-16h; prova 16h30-19h30
Entrada: gratuita e sem inscrição prévia
Para profissionais: segunda-feira, 2 de Novembro, 15h30-19h30, Restaurante Prado; inscrição obrigatória.
Para prolongar: Cabra Cega e Runa trocam literalmente de cozinha
Jantares “a quatro mãos” já não faltam. Esta iniciativa parte de uma ideia um pouco diferente: dois restaurantes de vizinhança, próximos geograficamente e ambos projectos recentes, trocam de casa em duas noites consecutivas.
O Cabra Cega, de Zé Costa e Tiago Brito, no Restelo, e o Runa, projecto de Vanessa dos Santos Massé em Belém, criaram o Neighbourhood Exchange, uma espécie de diálogo entre duas cozinhas do lado ocidental de Lisboa, longe do circuito gastronómico mais concentrado no centro da cidade.
A 2 de Novembro, Zé Costa e Tiago Brito assumem a cozinha do Runa juntamente com a chef finlandesa convidada Pinja Paakkonen, para um menu especial de seis momentos.
No dia seguinte, 3 de Novembro, a troca inverte-se: o Runa instala-se no Cabra Cega, novamente com a participação de Pinja Paakkonen, desta vez para um menu de dez momentos.
Mais do que juntar nomes numa cozinha, a graça está precisamente na troca: cozinhar no espaço do vizinho, mudar de bancada e de contexto durante uma noite. Uma forma particularmente feliz de dois projectos jovens e próximos geograficamente se apresentarem também como parte de uma mesma zona da cidade.
Quando: 2 e 3 de Novembro
2 de Novembro: Cabra Cega no Runa – menu de 6 momentos
3 de Novembro: Runa no Cabra Cega – menu de 10 momentos
Onde: Runa, Belém; Cabra Cega, Restelo, Lisboa
E sem data marcada: o primeiro Outono do Guarita em Marvão
Para quem estiver pelo Alto Alentejo, esta não é uma sugestão presa ao calendário do fim-de-semana. O Guarita, restaurante do Marvão Hotel Museu aberto em Abril, acaba de apresentar o primeiro menu de Outono de Daniel Almeida.
A estação trouxe para a cozinha produtos particularmente ligados à região nesta altura do ano, como veado, pombo, castanha, cogumelos, abóbora, dióspiro e figo. Entre os novos pratos estão um croquete de pombo e bacon caseiro, pombo com castanha, cogumelo e amora e uma degustação de veado maturado com abóbora e bimi.
O menu de degustação custa 60 euros. Há duas opções de acompanhamento vínico: três vinhos por 25 euros ou cinco por 40 euros, em ambos os casos com água e café ou chá incluídos.
Onde: Guarita, Marvão Hotel Museu, Marvão
Preço: menu de degustação, 60 euros
Horário: almoço 12h30-14h; jantar 19h-20h30; encerra à quarta-feira
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