Foram necessários 23 anos para uma mulher voltar a ganhar o mais antigo dos prémios de cozinha em Portugal
“Ana Magalhães, chefe de partida no Six Senses Douro Valley, em Lamego, sagrou-se ontem vencedora do Chefe Cozinheiro do AnoContinue Reading
Categoria: Opinião
O bom exemplo da Malhadinha e de como há alternativas ao “novo” Alentejo de agricultura intensiva
À medida que o jipe ia percorrendo lentamente as estradas da herdade, ouvia Paulo e Margaret falarem com entusiasmo sobreContinue Reading
“Por que realizar uma obra se é tão mais bonito apenas sonhá-la?”
João Ferraz, volta ao tema da criatividade nesta crónica. “Muitas vezes uma inovação pode se resumir ao fazer técnico, a uma maneira de conduzir um processo de maneira mais eficiente ou mais preciso sem, no entanto, significar que tal feito seja de fato um trabalho criativo”
A importância do jantar quando viajamos
Andamos de um lado para o outro, a passear pelas ruas, a visitar monumentos e museus, a tentar absorver aContinue Reading
Na luta pela relevância de outros tempos o Madrid Fusión quer ir “além do Produto”
É notório, para quem acompanha as andanças do mundo da alta cozinha, que o período áureo dos congressos de cozinhaContinue Reading
Três artigos sobre gastronomia que valem a pena
Muitas vezes quem escreve sobre gastronomia parece esquecer-se que o primeiro requisito a ter em conta, talvez o mais importante,Continue Reading
A ditadura do produto
Convém que sejam “biológicos”, pelo menos “artesanais”, “de “pequenos produtores locais”, pelo menos “nacionais”, com pouca ou nenhuma “pegada ecológica”,Continue Reading
A descentralização da criatividade
João Grinspum Ferraz (texto e fotos) A progressiva descentralização dos polos de criatividade culinária, cuja marca fundamental foi a expansãoContinue Reading
Restaurantes para não ver nem ser visto
Não encontrava a empolgação que me fizera querer estar ali, a cada minuto e segundo do ano paquidérmico que passou.Continue Reading
A arte poética da cerâmica do Studioneves
João Grinspum Ferraz A cerâmica utilitária, como arte aplicada que é, se ressente de sua proximidade com a indústria: seuContinue Reading
Mesa Marcada 