A reformulação foi completa e até o molho do célebre bife foi mudado, mas Alexandre Silva garantiu ao Mesa Marcada que a nova carta que agora assina se mantém fiel ao espírito da conhecidíssima Cervejaria Trindade, em Lisboa, com pratos e petiscos de cozinha “fácil e de conforto”. A casa esteve cerca de um ano encerrada para obras – reabriu ontem oficialmente -, tendo a arquitecta Ana Costa como responsável pela renovação, e houve também mudanças na equipa de cozinha, que continuará a ser chefiada por Domingos Rodas, mas que agora é totalmente integrada por novos elementos.
O convite a Alexandre Silva, que detém uma estrela Michelin no Loco, em Lisboa, já vem de 2016, mas atrasos vários, incluindo os provocados pela pandemia e os derivados dos cuidados a ter, mesmo no aspecto arqueológico, quando se iniciam obras em espaços como estes, fizeram com que só agora fosse possível renovar a cozinha da Trindade. “De facto, atrasou bastante, a ponto de desistir da primeira carta que tinha feito, que já não fazia sentido, e trabalhar numa segunda”, diz o chefe. No entanto, ele considera que foi um trabalho muito interessante, principalmente pela necessidade de conciliar as características típicas de uma cervejaria lisboeta com uma cozinha actual.
A nova carta tem “três eixos principais” – Entradas e Petiscos (mais destinada à zona de entrada da cervejaria), Mariscos e Pratos -, havendo novidades, mas mantendo-se as especialidades. Mesmo assim, segundo Alexandre Silva, tudo foi reformulado. “É claro que mariscos são mariscos, mas têm que ser bem tratados e vamos introduzir mais grelha, aproveitando a experiência do Fogo [um segundo restaurante do chefe em Lisboa, especializado em grelhados], por exemplo, e houve várias outras coisas que tiveram que ser renovadas. Porém, de certeza que quem for agora à Trindade vai encontrar aquilo que se espera de uma cervejaria”, conclui.
Mesa Marcada 
A reformulação foi completa e até o molho do célebre bife foi mudado, mas Alexandre Silva garantiu ao Mesa Marcada que a nova carta que agora assina se mantém fiel ao espírito da conhecidíssima Cervejaria Trindade, em Lisboa, com pratos e petiscos de cozinha “fácil e de conforto”. A casa esteve cerca de um ano encerrada para obras – reabriu ontem oficialmente -, tendo a arquitecta Ana Costa como responsável pela renovação, e houve também mudanças na equipa de cozinha, que continuará a ser chefiada por Domingos Rodas, mas que agora é totalmente integrada por novos elementos.
O convite a Alexandre Silva, que detém uma estrela Michelin no Loco, em Lisboa, já vem de 2016, mas atrasos vários, incluindo os provocados pela pandemia e os derivados dos cuidados a ter, mesmo no aspecto arqueológico, quando se iniciam obras em espaços como estes, fizeram com que só agora fosse possível renovar a cozinha da Trindade. “De facto, atrasou bastante, a ponto de desistir da primeira carta que tinha feito, que já não fazia sentido, e trabalhar numa segunda”, diz o chefe. No entanto, ele considera que foi um trabalho muito interessante, principalmente pela necessidade de conciliar as características típicas de uma cervejaria lisboeta com uma cozinha actual.
A nova carta tem “três eixos principais” – Entradas e Petiscos (mais destinada à zona de entrada da cervejaria), Mariscos e Pratos -, havendo novidades, mas mantendo-se as especialidades. Mesmo assim, segundo Alexandre Silva, tudo foi reformulado. “É claro que mariscos são mariscos, mas têm que ser bem tratados e vamos introduzir mais grelha, aproveitando a experiência do Fogo [um segundo restaurante do chefe em Lisboa, especializado em grelhados], por exemplo, e houve várias outras coisas que tiveram que ser renovadas. Porém, de certeza que quem for agora à Trindade vai encontrar aquilo que se espera de uma cervejaria”, conclui.
Um dos pratos de Alexandre Silva para a nova carta da Trindade
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