Joaquim Saragga Leal está de volta a Lisboa e reabre Os Papagaios
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Foram três anos de ausência, desde que trocou Lisboa por Évora, deixando a sua muito bem-sucedida Taberna do Sal Grosso (com a qual venceu inclusive o prémio Mesa Diária em 2018, dos Prémios Mesa Marcada) pela Taberna Santo Humberto, na cidade alentejana. Agora, Joaquim Saragga Leal, de 46 anos (na foto de abertura), está de volta à capital, tomando conta há pouco mais de uma semana do antigo restaurante Os Papagaios, junto ao Mercado de Arroios, onde promete fazer uma cozinha semelhante à que trouxe fama à Taberna do Sal Grosso, fundada em 2015 – da qual, entretanto, se desligou definitivamente – garantindo que continua a ter na Cozinha Tradicional Portuguesa, de Maria de Lourdes Modesto, a sua “bíblia”.
O restaurante de Évora, que sucedeu ao Cozinha de Santo Humberto, especializado em caça, foi, segundo disse Joaquim Saragga Leal ao Mesa Marcada, “muito afectado pela pandemia” e acabaria por fechar. Também por motivos familiares, ele tomou a decisão de regressar a Lisboa, chegando a dar aulas durante um semestre na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo do Chiado, mas também não se adaptou. Assim, decidiu que tinha mesmo que voltar à restauração quando soube que estava à venda Os Papagaios, restaurante fundado em 1952, que tinha sido renovado nos últimos tempos por Joana Amado, devendo o seu nome à ave que então estava à porta e que, quando os clientes saíam, perguntava, muitas vezes acrescentando um palavrão – “Já pagaste?”
Peixe-espada com maracujá é um dos pratos que podem ser encontrados no restaurante
Com 30 lugares, funcionando todos os dias em horário contínuo entre as 12h30 e as 23h (“se alguém chegar às 22h59 garanto que é servido”, assegura), Os Papagaios não aceitam reservas. Até agora, têm sido bastante procurados pelos moradores da zona, inclusive muitos residentes estrangeiros. Quanto aos pratos do menu, o melhor é ir acompanhando via Facebook e Instagram, mas Joaquim Saragga Leal alerta para que nem sempre o que está escrito na ardósia da parede fica disponível. “No outro dia, tínhamos anunciado sardinhas frescas, mas a lota estava fechada por causa do feriado e acabei por fazer umas pernas de borrego que estavam a marinar há três dias”, conta, a título de exemplo, do que pode encontrar quem agora lá for.
Os Papagaios
Morada: Rua Lucinda Simões, 13, Lisboa
Horários: aberto todos os dias entre as 12h30 e as 23h
Foram três anos de ausência, desde que trocou Lisboa por Évora, deixando a sua muito bem-sucedida Taberna do Sal Grosso (com a qual venceu inclusive o prémio Mesa Diária em 2018, dos Prémios Mesa Marcada) pela Taberna Santo Humberto, na cidade alentejana. Agora, Joaquim Saragga Leal, de 46 anos (na foto de abertura), está de volta à capital, tomando conta há pouco mais de uma semana do antigo restaurante Os Papagaios, junto ao Mercado de Arroios, onde promete fazer uma cozinha semelhante à que trouxe fama à Taberna do Sal Grosso, fundada em 2015 – da qual, entretanto, se desligou definitivamente – garantindo que continua a ter na Cozinha Tradicional Portuguesa, de Maria de Lourdes Modesto, a sua “bíblia”.
O restaurante de Évora, que sucedeu ao Cozinha de Santo Humberto, especializado em caça, foi, segundo disse Joaquim Saragga Leal ao Mesa Marcada, “muito afectado pela pandemia” e acabaria por fechar. Também por motivos familiares, ele tomou a decisão de regressar a Lisboa, chegando a dar aulas durante um semestre na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo do Chiado, mas também não se adaptou. Assim, decidiu que tinha mesmo que voltar à restauração quando soube que estava à venda Os Papagaios, restaurante fundado em 1952, que tinha sido renovado nos últimos tempos por Joana Amado, devendo o seu nome à ave que então estava à porta e que, quando os clientes saíam, perguntava, muitas vezes acrescentando um palavrão – “Já pagaste?”
Com 30 lugares, funcionando todos os dias em horário contínuo entre as 12h30 e as 23h (“se alguém chegar às 22h59 garanto que é servido”, assegura), Os Papagaios não aceitam reservas. Até agora, têm sido bastante procurados pelos moradores da zona, inclusive muitos residentes estrangeiros. Quanto aos pratos do menu, o melhor é ir acompanhando via Facebook e Instagram, mas Joaquim Saragga Leal alerta para que nem sempre o que está escrito na ardósia da parede fica disponível. “No outro dia, tínhamos anunciado sardinhas frescas, mas a lota estava fechada por causa do feriado e acabei por fazer umas pernas de borrego que estavam a marinar há três dias”, conta, a título de exemplo, do que pode encontrar quem agora lá for.
Os Papagaios
Morada: Rua Lucinda Simões, 13, Lisboa
Horários: aberto todos os dias entre as 12h30 e as 23h
Não aceita reservas
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