Verão com novidades nos 100 Maneiras de Ljubomir Stanisic
Neste Verão, os restaurantes 100 Maneiras de Ljubomir Stanisic, em Lisboa, apresentam novas cartas, horários alargados, menus sazonais e cocktails inspirados no produto.
Restaurante estreia serviço de almoço e menus renovados; Bistro aposta em novos cocktails e almoços temáticos ao fim-de-semana
Desde este mês de Julho, os dois espaços do grupo 100 Maneiras em Lisboa — o Restaurante e o Bistro — apresentam várias novidades pensadas para a época de Verão. No Restaurante 100 Maneiras, pela primeira vez na sua história, há agora serviço de almoço em dois dias da semana. Já no Bistro, há nova carta de cocktails, menus de almoço temáticos ao fim-de-semana e o regresso de Jorge Camilo à liderança do bar.
No Restaurante 100 Maneiras, na Rua do Teixeira, as portas abrem-se agora também ao almoço às sextas-feiras e sábados (12h30–14h), mantendo-se em funcionamento ao jantar de terça-feira a sábado (19h–01h). Esta nova fase do restaurante, que abriu em 2019 na actual morada e que de 2020 até 2024, contou com uma estrela Michelin, inclui também a renovação dos menus de degustação, agora sob responsabilidade conjunta de Ljubomir Stanisic, Manuel Maldonado (chefe executivo) e Luís Ortiz (chefe criativo).
Ao jantar, são propostos dois menus de 13 momentos — “A História”, com propostas de carne e peixe, e “Ecos do 100”, 100% vegetariano — ambos com o mesmo valor (150€ por pessoa). Já para o almoço, foi criado um menu mais curto, com 9 momentos (90€), disponível com duas opções de harmonização: com álcool (55€) ou sem álcool (35€).
Os menus mantêm o carácter sazonal e aberto à mudança, mas não descarta pratos emblemáticos que se mantêm, como o “Charuto de Sarajevo” ou “A Última Ceia”. Entre as novidades deste Verão, surgem propostas como “Isla Negra” (atum, caviar, banana e abacate) ou “La Bohème” (carabineiro, pistácio, alperce e ameixa), que reflectem o cruzamento de geografias e percursos dos três chefs.
La Bhoeme, um dos pratos novos da carta
“A ultima ceia”, um dos clássicos que se mantém
A carta de bebidas também foi ajustada e passa a incluir três opções de pairing: duas com álcool (100€ e 150€) e uma sem álcool (55€), integrando vinhos, cocktails, sakés, sidras, rakijas, mocktails, kombuchas e chás. A garrafeira do restaurante conta com mais de 500 referências, disponíveis à garrafa ou a copo.
No Bistro 100 Maneiras, o Verão marca o regresso de Jorge Camilo à chefia do bar e a apresentação de uma nova carta de nove cocktails (três sem álcool), centrada no produto. Cada bebida parte de um ingrediente principal — como figo, melancia ou ruibarbo — e retoma o espírito original do bar criado em 2010. Uma das inovações é a introdução de versões em “meia dose”, que permitem provar várias criações numa só visita, numa alusão ao tradicional “copo de três” das tascas portuguesas.
Na cozinha, a cargo do head chef Eugeniu Musteata, surgem menus de almoço especiais aos fins-de-semana (49€ para duas pessoas), com foco na tradição portuguesa aos sábados e na herança bósnia de Ljubomir Stanisic aos domingos. Peixinhos da horta, moelas ou burek são algumas das propostas, num registo de cozinha de conforto com toque autoral.
Estas mudanças fazem parte de um movimento de renovação nos 100 Maneiras, reforçando a ideia de uma gastronomia aberta ao mundo e às pessoas — agora também a mais horas do dia.
Restaurante estreia serviço de almoço e menus renovados; Bistro aposta em novos cocktails e almoços temáticos ao fim-de-semana
Desde este mês de Julho, os dois espaços do grupo 100 Maneiras em Lisboa — o Restaurante e o Bistro — apresentam várias novidades pensadas para a época de Verão. No Restaurante 100 Maneiras, pela primeira vez na sua história, há agora serviço de almoço em dois dias da semana. Já no Bistro, há nova carta de cocktails, menus de almoço temáticos ao fim-de-semana e o regresso de Jorge Camilo à liderança do bar.
No Restaurante 100 Maneiras, na Rua do Teixeira, as portas abrem-se agora também ao almoço às sextas-feiras e sábados (12h30–14h), mantendo-se em funcionamento ao jantar de terça-feira a sábado (19h–01h). Esta nova fase do restaurante, que abriu em 2019 na actual morada e que de 2020 até 2024, contou com uma estrela Michelin, inclui também a renovação dos menus de degustação, agora sob responsabilidade conjunta de Ljubomir Stanisic, Manuel Maldonado (chefe executivo) e Luís Ortiz (chefe criativo).
Ao jantar, são propostos dois menus de 13 momentos — “A História”, com propostas de carne e peixe, e “Ecos do 100”, 100% vegetariano — ambos com o mesmo valor (150€ por pessoa). Já para o almoço, foi criado um menu mais curto, com 9 momentos (90€), disponível com duas opções de harmonização: com álcool (55€) ou sem álcool (35€).
Os menus mantêm o carácter sazonal e aberto à mudança, mas não descarta pratos emblemáticos que se mantêm, como o “Charuto de Sarajevo” ou “A Última Ceia”. Entre as novidades deste Verão, surgem propostas como “Isla Negra” (atum, caviar, banana e abacate) ou “La Bohème” (carabineiro, pistácio, alperce e ameixa), que reflectem o cruzamento de geografias e percursos dos três chefs.
A carta de bebidas também foi ajustada e passa a incluir três opções de pairing: duas com álcool (100€ e 150€) e uma sem álcool (55€), integrando vinhos, cocktails, sakés, sidras, rakijas, mocktails, kombuchas e chás. A garrafeira do restaurante conta com mais de 500 referências, disponíveis à garrafa ou a copo.
No Bistro 100 Maneiras, o Verão marca o regresso de Jorge Camilo à chefia do bar e a apresentação de uma nova carta de nove cocktails (três sem álcool), centrada no produto. Cada bebida parte de um ingrediente principal — como figo, melancia ou ruibarbo — e retoma o espírito original do bar criado em 2010. Uma das inovações é a introdução de versões em “meia dose”, que permitem provar várias criações numa só visita, numa alusão ao tradicional “copo de três” das tascas portuguesas.
Na cozinha, a cargo do head chef Eugeniu Musteata, surgem menus de almoço especiais aos fins-de-semana (49€ para duas pessoas), com foco na tradição portuguesa aos sábados e na herança bósnia de Ljubomir Stanisic aos domingos. Peixinhos da horta, moelas ou burek são algumas das propostas, num registo de cozinha de conforto com toque autoral.
Estas mudanças fazem parte de um movimento de renovação nos 100 Maneiras, reforçando a ideia de uma gastronomia aberta ao mundo e às pessoas — agora também a mais horas do dia.
Fotos: Fabrice Demoulin
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