Um dos produtos que mais nos faz sentir que o Outono chegou à Europa é a famosa trufa branca, cuja curta época começou agora e geralmente dura só até ao início de Dezembro. É claro que os altos preços que atinge nos obriga a ler mais sobre o assunto do que propriamente prová-las, mas quem quiser fazer uma extravagância para se vingar do confinamento pode ir ao Eleven, em Lisboa, para apreciar o menu que o chefe Joachim Koerper, que há mais de 40 anos lida com elas, preparou com trufas brancas vinda de Alba, no Piemonte, a região italiana que mais as celebrizou.
Fica em 249 euros por pessoa e Koerper optou por combiná-las com os ingredientes que habitualmente melhor transmitem o seu inigualável aroma, caso de ovos, massas e arrozes. Há também a possibilidade de pedir à carta, de acordo com os preços que indicamos. O menu começa com “Saltim-Trufa” – tártaro de vitela de leite (55 euros à carta), prossegue com ovo a baixa temperatura com espinafres à la crème (59 euros), a “Nossa Carbonara” (65 euros), risotto com bochecha de porco alentejano (76 euros) e termina com tarte de chocolate negro com gelado de mel (29 euros), sobremesa que, tal como todos os pratos anteriores, leva trufa branca de Alba.
Reservas: Tel. 213 862 211, reservas@restauranteleven.com. Fecha ao domingo
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Um dos produtos que mais nos faz sentir que o Outono chegou à Europa é a famosa trufa branca, cuja curta época começou agora e geralmente dura só até ao início de Dezembro. É claro que os altos preços que atinge nos obriga a ler mais sobre o assunto do que propriamente prová-las, mas quem quiser fazer uma extravagância para se vingar do confinamento pode ir ao Eleven, em Lisboa, para apreciar o menu que o chefe Joachim Koerper, que há mais de 40 anos lida com elas, preparou com trufas brancas vinda de Alba, no Piemonte, a região italiana que mais as celebrizou.
Fica em 249 euros por pessoa e Koerper optou por combiná-las com os ingredientes que habitualmente melhor transmitem o seu inigualável aroma, caso de ovos, massas e arrozes. Há também a possibilidade de pedir à carta, de acordo com os preços que indicamos. O menu começa com “Saltim-Trufa” – tártaro de vitela de leite (55 euros à carta), prossegue com ovo a baixa temperatura com espinafres à la crème (59 euros), a “Nossa Carbonara” (65 euros), risotto com bochecha de porco alentejano (76 euros) e termina com tarte de chocolate negro com gelado de mel (29 euros), sobremesa que, tal como todos os pratos anteriores, leva trufa branca de Alba.
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