David Jesus deixa Belcanto, Daniel Costa deixa Alma

Dois nomes fundamentais em dois dos mais importantes restaurantes portugueses, Belcanto e Alma, ambos em Lisboa e ambos com duas estrelas Michelin, deixaram os postos como “braços-direitos” dos respectivos chefes, José Avillez e Henrique Sá Pessoa, ao lado de quem trabalharam por cerca de 15 anos, no primeiro caso, e mais de 20, no segundo. No caso de David Jesus (na foto acima), que acompanhava José Avillez desde os tempos do Tavares, depois de ter integrado durante sete anos a “lendária” brigada do chefe Aimé Barroyer no hotel Pestana Palace, em Lisboa, a razão da saída, que ocorreu em Agosto, estará ligada ao seu projecto pessoal, a padaria Millstone Sourdough, que desenvolve a partir de uma unidade no Parque das Nações juntamente com a sua mulher Sandra Freitas. Já Daniel Costa, com Henrique Sá Pessoa desde que abriram o Bairro Alto Hotel, em 2002, parece querer fazer uma pausa na sua carreira na cozinha.

Em declarações ao Mesa Marcada, José Avillez, falando em nome da equipa do Belcanto, faz questão de “agradecer muito” a David Jesus “toda a sua entrega e dedicação absoluta, ao longo de muitos e muitos anos” e espera que “o seu projecto continue a ter o maior sucesso”. Pelo que se sabe, as funções do antigo chefe executivo do Belcanto estarão a ser desempenhadas por João Leitão, já membro da equipa do restaurante, e pelo chefe de Pastelaria, Américo dos Santos, que nos últimos tempos tem vindo a apostar também no mundo dos “salgados”. Quanto a Henrique Sá Pessoa, salientou ao Mesa Marcada que Daniel Costa “foi e será sempre uma peça fundamental na minha carreira e alguém essencial para o êxito do Alma”. Também neste caso, a substituição será interna.

(Actualizado com declarações de Henrique Sá Pessoa às 15.20h)

Fotografia de abertura: Cristina Gomes