Foram oito anos como responsável pela parte “doce” do restaurante algarvio, um dos mais conceituados do país, chefiado por Hans Neuner, com duas estrelas Michelin. “Achei que tinha que dar mais atenção à minha família e também que era tempo de ter outras experiências”, disse Márcio Baltasar ao Mesa Marcada para justificar a sua saída do Ocean, restaurante do hotel Vila Vita Parc, em Porches, ocorrida em Setembro. Com 38 anos de idade e três filhos, ele está de volta à Lourinhã, de onde é natural, e para já não tem planos para dar continuidade à sua carreira: “Vou ficar tranquilo uns seis ou sete meses, com a minha família, e depois logo vejo”.
O chefe de Pastelaria apresentando uma das sobremesas do menu dedicado ao Brasil
Márcio Baltasar foi o vencedor do Prémio Especial Roastelier by Nescafé Chefe de Pastelaria do Ano 2022, dos Prémios Mesa Marcada, tendo frequentemente acompanhado Hans Neuner nas suas viagens por Portugal e países por onde os portugueses andaram ao longo da história, que serviram para inspirar os menus do Ocean nos últimos anos. “Faço um balanço muito positivo dos tempos que passei no Ocean, onde sempre me deram muita liberdade para criar. Tinha estado no Areias do Seixo, com o chefe Leonardo Pereira, mas não tinha ideia do que era trabalhar num restaurante do nível do Ocean, onde mal se termina uma temporada começa-se logo a preparar a seguinte”, sublinha o chefe de Pastelaria. Entretanto, da parte do Ocean, informaram o Mesa Marcada que ainda não têm substituto para a posição de Márcio Baltasar, estando em curso o processo de selecção.
Foram oito anos como responsável pela parte “doce” do restaurante algarvio, um dos mais conceituados do país, chefiado por Hans Neuner, com duas estrelas Michelin. “Achei que tinha que dar mais atenção à minha família e também que era tempo de ter outras experiências”, disse Márcio Baltasar ao Mesa Marcada para justificar a sua saída do Ocean, restaurante do hotel Vila Vita Parc, em Porches, ocorrida em Setembro. Com 38 anos de idade e três filhos, ele está de volta à Lourinhã, de onde é natural, e para já não tem planos para dar continuidade à sua carreira: “Vou ficar tranquilo uns seis ou sete meses, com a minha família, e depois logo vejo”.
Márcio Baltasar foi o vencedor do Prémio Especial Roastelier by Nescafé Chefe de Pastelaria do Ano 2022, dos Prémios Mesa Marcada, tendo frequentemente acompanhado Hans Neuner nas suas viagens por Portugal e países por onde os portugueses andaram ao longo da história, que serviram para inspirar os menus do Ocean nos últimos anos. “Faço um balanço muito positivo dos tempos que passei no Ocean, onde sempre me deram muita liberdade para criar. Tinha estado no Areias do Seixo, com o chefe Leonardo Pereira, mas não tinha ideia do que era trabalhar num restaurante do nível do Ocean, onde mal se termina uma temporada começa-se logo a preparar a seguinte”, sublinha o chefe de Pastelaria. Entretanto, da parte do Ocean, informaram o Mesa Marcada que ainda não têm substituto para a posição de Márcio Baltasar, estando em curso o processo de selecção.
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