Encanto recebe Seiva para jantar quatro mãos vegetariano

É a primeira vez que o Encanto, restaurante vegetariano de Lisboa com uma estrela Michelin (do grupo José Avillez), é palco de um jantar a quatro mãos. Será no dia 30 de Outubro e o chefe do Encanto, Diogo Formiga, vai apresentar seis pratos que poderão ser “comparados” com os outros seis do chefe convidado, David F. Jesus, do também vegetariano Seiva, situado em Leça da Palmeira. O preço é de 150 euros por pessoa (sem bebidas incluídas), estando disponível uma harmonização com vinhos por 90 euros e uma não-alcoólica por 85 euros. Apesar dos dois chefes praticarem cozinha exclusivamente vegetariana, ambos sublinharam ao Mesa Marcada que vai ser uma oportunidade de se mostrar como cada um tem um estilo próprio, uma identidade, num menu degustação, no qual, tal como em qualquer tipo de cozinha, será procurado o equilíbrio dentro da variedade dos pratos servidos.

“Gosto imenso de jantares quatro mãos, nos quais aprendo sempre, e admiro muito o trabalho do David F. Jesus, apesar de termos estilos próprios e caminhos diferentes. Acho que vai ser interessante ver a interacção entre nós e comparar os nossos estilos”, afirma Diogo Formiga. Já David F. Jesus realça a oportunidade de apresentar o seu trabalho em Lisboa. “Sinto necessidade de mostrar, de partilhar, o que estou a fazer, e o perfil de cozinha do Diogo Formiga, que acho fantástico, é perfeito para um jantar como este, para mais num espaço tão bonito como o Encanto.  Não é uma competição entre dois chefes, é uma maneira de ver como a cozinha vegetariana também tem estilos próprios”. Reservas no site: www. encantojoseavillez.pt.

Fotografia de abertura: Chawanmushi de raiz de aipo e trufa, prato do Seiva que vai ser servido no jantar