Raul Reis, o mais votado e por isso vencedor do Prémio Especial Maria José Macedo Produtor/Fornecedor 2024, é um exemplo perfeito de como a paixão pela terra pode transformar-se num projecto de vida, mesmo após a reforma. Depois de viver 35 anos no Luxemburgo, este agricultor regressou às suas raízes na Lourinhã, em 2017, trazendo consigo não apenas o desejo de reactivar as antigas propriedades da família, mas também um espírito inovador. Num país onde a batata é frequentemente tratada como um produto indiferenciado, Raul Reis, à boa maneira francesa, valoriza o seu produto, destacando o nome das variedades, as suas características organolépticas e, naturalmente, a sua aptidão gastronómica. Entre as variedades que cultiva encontram-se a olho-de-perdiz, que considera excelente para cozer; a bricata e a asterix, ideais para fritar; e a ratte, a “rainha” dos tubérculos, perfeita para um puré à Robuchon. Além das batatas, Raul Reis cultiva no Oeste abóbora longa de Nápoles, trigo barbela e vinha, destinada tanto à produção vínica como a uvas de mesa.
Como feliz coincidência, destaca-se o facto de o Prémio Especial Maria José Macedo Produtor/Fornecedor 2024 ter o nome de uma personalidade que se distinguiu nesta área, tendo deixado uma vida confortável para se dedicar à agricultura biológica de excelência. Entre os produtos a que se dedicou, encontra-se precisamente a batata ratte, que Raul Reis, uma década e meia mais tarde, também começou a valorizar.
Outro aspecto interessante é o facto de Raul Reis ter sido eleito para este prémio por um grupo composto por 32 chefes de cozinha que, em nome próprio ou do restaurante, integraram o top 10 ou venceram um dos prémios especiais do Mesa Marcada nos últimos cinco anos (o mesmo painel que escolheu o Prémio Carreira Cutipol 2024, atribuído a Justa Nobre, divulgado no passado sábado). Este detalhe merece realce, porque Raul Reis não se limita a produzir e vender; ele próprio gosta de entregar os seus produtos e conversar com os cozinheiros, movido pela paixão pelo que faz e pela partilha do conhecimento sobre os produtos que entrega.
O Prémio Especial Maria José Macedo Produtor/Fornecedor 2024, assim como o Prémio Especial Carreira Cutipol 2024, integram os Prémios Mesa Marcada, cujos 10 Chefes e Restaurantes Preferidos de 2024, bem como a lista completa, ou os restantes prémios especiais, serão revelados no próximo dia 3 de Fevereiro, às 18h, durante a cerimónia que se realizará no Centro de Congressos do Estoril.
Imagens: dípticos a partir de fotos retiradas do site do Projecto Matéria e do Instagram de Raul Reis
Raul Reis, o mais votado e por isso vencedor do Prémio Especial Maria José Macedo Produtor/Fornecedor 2024, é um exemplo perfeito de como a paixão pela terra pode transformar-se num projecto de vida, mesmo após a reforma. Depois de viver 35 anos no Luxemburgo, este agricultor regressou às suas raízes na Lourinhã, em 2017, trazendo consigo não apenas o desejo de reactivar as antigas propriedades da família, mas também um espírito inovador. Num país onde a batata é frequentemente tratada como um produto indiferenciado, Raul Reis, à boa maneira francesa, valoriza o seu produto, destacando o nome das variedades, as suas características organolépticas e, naturalmente, a sua aptidão gastronómica. Entre as variedades que cultiva encontram-se a olho-de-perdiz, que considera excelente para cozer; a bricata e a asterix, ideais para fritar; e a ratte, a “rainha” dos tubérculos, perfeita para um puré à Robuchon. Além das batatas, Raul Reis cultiva no Oeste abóbora longa de Nápoles, trigo barbela e vinha, destinada tanto à produção vínica como a uvas de mesa.
Como feliz coincidência, destaca-se o facto de o Prémio Especial Maria José Macedo Produtor/Fornecedor 2024 ter o nome de uma personalidade que se distinguiu nesta área, tendo deixado uma vida confortável para se dedicar à agricultura biológica de excelência. Entre os produtos a que se dedicou, encontra-se precisamente a batata ratte, que Raul Reis, uma década e meia mais tarde, também começou a valorizar.
Outro aspecto interessante é o facto de Raul Reis ter sido eleito para este prémio por um grupo composto por 32 chefes de cozinha que, em nome próprio ou do restaurante, integraram o top 10 ou venceram um dos prémios especiais do Mesa Marcada nos últimos cinco anos (o mesmo painel que escolheu o Prémio Carreira Cutipol 2024, atribuído a Justa Nobre, divulgado no passado sábado). Este detalhe merece realce, porque Raul Reis não se limita a produzir e vender; ele próprio gosta de entregar os seus produtos e conversar com os cozinheiros, movido pela paixão pelo que faz e pela partilha do conhecimento sobre os produtos que entrega.
O Prémio Especial Maria José Macedo Produtor/Fornecedor 2024, assim como o Prémio Especial Carreira Cutipol 2024, integram os Prémios Mesa Marcada, cujos 10 Chefes e Restaurantes Preferidos de 2024, bem como a lista completa, ou os restantes prémios especiais, serão revelados no próximo dia 3 de Fevereiro, às 18h, durante a cerimónia que se realizará no Centro de Congressos do Estoril.
Imagens: dípticos a partir de fotos retiradas do site do Projecto Matéria e do Instagram de Raul Reis
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