Finalmente uma chuvinha de estrelas no Guia Michelin Portugal 2025

Terminou há instantes a Gala do Guia Michelin Portugal 2025 e há razões para a restauração portuguesa estar contente, porque, pela primeira vez, foram atribuídas 8 novas estrelas numa única edição do Guia Michelin, no que diz respeito a Portugal.

Claro, há o outro lado da moeda: houve um restaurante que perdeu a estrela, o 100 Maneiras; continuamos a não ter um três estrelas e nenhum dos restaurantes com uma estrela subiu ao patamar superior das duas. Porém, não se pode dizer que foi uma má colheita.

Estes são os 8 novos restaurantes com 1 estrela:

. Arkhe, Lisboa (Chefe João Ricardo Alves); Blind, Porto (Chefes Rita Magro / Vítor Matos); Grenache, Lisboa (Chef Philippe Gelfi); Marlene, Lisboa (Chefe Marlene Vieira); Oculto, Vila do Conde (Hugo Rocha / Vítor Matos); Palatial, Braga (Chefe Rui Filipe); Vinha, V.N. Gaia (Chefes Jonathan Seiller / Henrique Sá Pessoa); Yoso, Lisboa, (Chefe Habner Gomes)

Fica a lista dos restaurantes com estrela Michelin em Portugal, por ordem alfabética:

2 estrelas (8 restaurantes)

. Alma – Lisboa (chefe Henrique Sá Pessoa) 

. Antiqvvm – Porto (chefe Vítor Matos) 

. Belcanto – Lisboa (chefe José Avillez)

. Casa de Chá da Boa Nova – Leça da Palmeira (chefe Rui Paula) 

. Il Gallo d’Oro – Funchal (chefe Benoît Sinthon)

. Ocean – Porches (chefe Hans Neuner)

. The Yeatman – Vila Nova de Gaia (chefe Ricardo Costa)

. Vila Joya – Praia da Galé (chefe Dieter Koschina)

1 estrela (38 restaurantes)

. 2Monkeys – Lisboa (Chefes Vítor Matos e Guilherme Spalk) 

 . A Cozinha – Guimarães (chefe António Loureiro) 

. Al Sud – Lagos (chefe Louis Anjos)  

. Arkhe, Lisboa (Chefe João Ricardo Alves) Novo

. A Ver Tavira – Tavira (chefe Luís Brito) 

. Blind, Porto (Rita Magro / Vítor Matos) Novo

. Bon Bon – Carvoeiro – (chefe José Lopes)

. Cura – Lisboa (chefe Rodolfo Lavrador (desde Fevereiro)/ Pedro Pena Bastos (até Janeiro)

. Desarma – Funchal (Chef Octávio Freitas)

. Ó Balcão – Santarém (Chef Rodrigo Castelo)

. Sála – Lisboa (Chefe João Sá) 

. Esporão – Reguengos de Monsaraz (chefe Carlos de Albuquerque Teixeira) 

. Eleven – Lisboa (chefe Joachim Koerper)

. Encanto – Lisboa (chefe José Avillez / Diogo Formiga) 

. Epur – Lisboa (chefe Vincent Farges) 

. Euskalduna Studio – Porto (chefe Vasco Coelho Santos 

. Feitoria – Lisboa (chefe André Cruz)

. Fifty Seconds – Lisboa (Chefe Rui Silvestre) 

. Fortaleza do Guincho – Cascais (chefe Gil Fernandes)

. G Pousada – Bragança (chefe Óscar Geadas)

. Gusto by Heinz Beck – Almancil (chefe Heinz Beck / Stefano Bulla) 

. Kabuki Lisboa – Lisboa (Chefe Sebastião Coutinho) 

. Kanazawa – Lisboa (Chefe Paulo Morais) 

. Lab by Sergi Arola, Sintra (chefe Sergi Arola)

. Le Monument – Porto (Chefe Julien Montbabut) 

. Loco – Lisboa (chefe Alexandre Silva)

. Marlene, Lisboa (Chefe Marlene Vieira) Novo

. Mesa de Lemos – Silgueiros, Viseu (chefe Diogo Rocha) 

. Midori – Sintra (chefe Tiago Santos) 

. Oculto, Vila do Conde (Hugo Rocha / Vítor Matos) Novo

. Palatial, Braga (Chefe Rui Filipe) Novo

. Pedro Lemos – Porto (chefe Pedro Lemos)

. Sála – Lisboa (João Sá, Lisboa) 

. Vila Foz – Porto (chefe Arnaldo Azevedo)

. Vinha, V.N. Gaia (Chefes Jonathan Seiller / Henrique Sá Pessoa) Novo

. Vista – Portimão (chefe João Oliveira) 

. William – Funchal (chefe José Diogo Costa)

. Yoso, Lisboa, (Chefe Habner Gomes) Novo

Mais uma vez manteve-se originalidade lusitana de chamar ao palco os chefes dos novos “restaurantes recomendados” bem como os “bib Gourmand”, com algumas surpresas e muitos nomes novos.

Recomendados:

35 são os novos “recomendados”

Novidades divididos em 3 grupos:

Porto e Norte (12): Bistro by Foz, Porto (Chefe Arnaldo Azevedo); O Ciclo, Leça da Palmeira (Chefe Hugo Portela); Culto ao Bacalhau, Porto (Chefe Américo Peneda); Esperança Verde, Braga (Chefe Hugo Sousa); Flor de Liz, Porto (Chefe Arnaldo Azevedo); Kaigi, (Chefes Nuno Brás/Vasco Coelho Santos); Le Babachris, Guimarães(Chef Christian Rullan); Mito, Porto (Chefe Pedro Braga); O Filho da Mãe, Braga (Chef Wesley Amorim); Real by Casa da Calçada, Porto (Chef Emiliano Silva); Seixo by Vasco Coelho Santos, Tabuaço; Tokkotai, .Porto (Chef Paulo César Nogueira).

Lisboa e Centro (10): Ceia, Lisboa (Chef Renato Bonfim); Conceito, Cascais, Chef Daniel Estriga; Izakaya, Cascais (Chefes Tiago Penão / Isaac Penão); Las dos Manos, Lisboa (Kiko Martins); Memórias Santar, Santar (Chef Luis Almeida); Omakase Ri, Lisboa (Chef William Vargas); Oven, Lisboa (Chef Hari Chapagain); Prosa, Aveiro (chefes João Covas Rui Paula); Safra, Coimbra (Chef Sérgio Silva); Vibe by Mattia Stanchieri, Lisboa.

Alentejo, Algarve e Madeira (13): Ákua, Funchal (Chefes Julio Pereira / Liliana Abreu); Atlântico, Porches (Chefe João Sousa); Audax, Funchal (Chefe César Vieira); Avista Ásia, Funchal (Chefes Rui Pinto / Benoît Sinthon); Cavalariça Évora, (Chefes Catalina Viveros /Bruno Caseiro); Gazebo, Funchal (Chef Filipe Janeiro Gomes); Híbrido, Évora (Chefe João Narigueta), Legacy Winery, Estremoz, (Chef Emanuel Rodriguez); Mapa, David Jesus, Montemor-O-Novo; Oxalis, Funchal (Chef Gonçalo Bita Bota, Funchal); F, Portimão (Luis Oliveira); Sublime Comporta Beach Club (Chef Diogo Gonzaga); Vistas Monte Rei, Vila Nova de Cacela (Chef André Simão)

Bib Gourmand (5):

Canalha, Lisboa (João Rodrigues /Lívia Orofino); Contradição, Bragança (Chef Óscar Geadas) Oma, Porto (Chef Luís Moreira); Pigmeu, Lisboa (Chef Miguel Peres); Terrugem, Alvados (Diogo Caetano).

Além destes, houve ainda o momento de um nova Estrela Verde, atribuída ao Encanto, bem como, logo no inicio, a atribuição dos prémios Michelin Jovem Chef 2025 (entregue pela Makro), José Diogo Costa, William (Reid’s Palace, Funchal); Michelin Sala, a Nelson Marreiros, Ocean ; e Melhor Sommelier, a Marc Pinto, Fifty Seconds (entregue pela Sogrape).

A análise aos prémios fica para mais tarde.