O melhor croissant à moda do Porto 2025 é da Crescente Padaria Artesanal
A Crescente Padaria Artesanal, em Santa Maria da Feira, venceu o concurso O Melhor Croissant à Moda do Porto 2025, após prova cega entre dez finalistas.
Já é conhecido o vencedor da edição de 2025 do concurso O Melhor Croissant à Moda do Porto: a Crescente Padaria Artesanal, de Santa Maria da Feira, arrecadou o primeiro lugar, após prova cega entre os dez finalistas. A final decorreu esta segunda-feira, nas instalações da Caetano Auto, no Porto.
Em segundo e terceiro lugares ficaram, respectivamente, a Nougat Pâtisserie e o Café 55, ambos também incluídos na lista dos dez finalistas que passam a integrar a Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto, disponível até 30 de Junho.
“Estou muito feliz com este reconhecimento! Quando desenvolvi esta receita, quis introduzir algumas melhorias — como usar manteiga — para elevar a qualidade. Desde o início, o meu objectivo foi criar um croissant leve, com um sabor amanteigado e um toque fresco, que desse mesmo vontade de comer outro”, comentou Daniel Brandão, padeiro e proprietário da Crescente (na foto de abaixo ).
Fundada em 2021, a Crescente é uma padaria focada na fermentação natural, uma escolha que Daniel considera desafiante, num contexto ainda dominado por produtos industriais e matérias-primas de baixo custo. Começou a trabalhar como padeiro aos 21 anos, numa padaria convencional, e mais tarde licenciou-se em Gestão Hoteleira. Ao longo do tempo foi apostando na formação contínua, através de cursos, leituras e prática profissional.
O croissant à Moda do Porto distingue-se pela massa brioche, que lhe confere uma textura macia e um sabor mais rico do que os croissants tradicionais. É frequentemente finalizado com uma calda de açúcar e, por vezes, aromatizado com Vinho do Porto, o que lhe dá um perfil particular, tanto em sabor como em aparência. O seu formato característico é outro dos elementos que o tornam facilmente identificável.
A iniciativa, organizada pelas Edições do Gosto e pela revista Manja, visa valorizar os profissionais e os estabelecimentos que mantêm viva esta especialidade emblemática da pastelaria do Porto. A edição de 2025 arrancou com uma fase de inscrições destinada a pastelarias e padarias da Área Metropolitana e do Distrito do Porto que produzem os seus próprios croissants. A prova de apuramento decorreu a 8 de Maio, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, e apurou os dez finalistas que disputaram a final.
O júri da final foi composto por seis especialistas: Olga Cavaleiro, investigadora e professora de gastronomia (que presidiu ao painel), Andreia Moutinho e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), Inês Diniz (Casa Inês – Time Out Market Porto), a jornalista Teresa Castro Viana e o gastrónomo João Faria. Todos os croissants foram provados em anonimato, garantindo uma avaliação rigorosa e imparcial, com base na técnica de confecção, sabor, textura e apresentação.
“É justo afirmar que houve uma grande evolução da prova anterior para esta, o que denota uma grande entrega de todos os participantes e uma responsabilização sobre aquilo que é o produto que fazem e os ingredientes que utilizam. Estão todos de parabéns e todos merecem estar na rota do Melhor Croissant à Moda do Porto“, declarou Olga Cavaleiro. “Este concurso foi uma maneira extraordinária de pôr as pessoas a pensar o produto, e a valorizá-lo com a sua entrega, pensando como o podem aprimorar.”
Daniel Brandão, padeiro e proprietário da Crescente no centro, ladeado pelos representantes da Nougat Pâtisserie e Café 55, que ficaram em segundo e terceiro lugares respectivamente
Finalistas d’O Melhor Croissant à Moda do Porto 2025:
Brites – Padaria e Pastelaria Artesanal
Café 55
Crescente Padaria Artesanal
Delícia de Gondomar & Pastelaria
Doce Alto – Confeitaria
Neta 3 – Padaria e Confeitaria
Nougat Pâtisserie
O Pasteleiro
Padaria Guetim 2
Rainha da Foz
A Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto 2025, que reúne os finalistas, estará disponível até 30 de Junho e pretende funcionar como um guia para todos os apreciadores desta especialidade tão identitária da cidade. A lista será revista anualmente, acompanhando futuras edições do concurso.
Já é conhecido o vencedor da edição de 2025 do concurso O Melhor Croissant à Moda do Porto: a Crescente Padaria Artesanal, de Santa Maria da Feira, arrecadou o primeiro lugar, após prova cega entre os dez finalistas. A final decorreu esta segunda-feira, nas instalações da Caetano Auto, no Porto.
Em segundo e terceiro lugares ficaram, respectivamente, a Nougat Pâtisserie e o Café 55, ambos também incluídos na lista dos dez finalistas que passam a integrar a Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto, disponível até 30 de Junho.
“Estou muito feliz com este reconhecimento! Quando desenvolvi esta receita, quis introduzir algumas melhorias — como usar manteiga — para elevar a qualidade. Desde o início, o meu objectivo foi criar um croissant leve, com um sabor amanteigado e um toque fresco, que desse mesmo vontade de comer outro”, comentou Daniel Brandão, padeiro e proprietário da Crescente (na foto de abaixo ).
Fundada em 2021, a Crescente é uma padaria focada na fermentação natural, uma escolha que Daniel considera desafiante, num contexto ainda dominado por produtos industriais e matérias-primas de baixo custo. Começou a trabalhar como padeiro aos 21 anos, numa padaria convencional, e mais tarde licenciou-se em Gestão Hoteleira. Ao longo do tempo foi apostando na formação contínua, através de cursos, leituras e prática profissional.
O croissant à Moda do Porto distingue-se pela massa brioche, que lhe confere uma textura macia e um sabor mais rico do que os croissants tradicionais. É frequentemente finalizado com uma calda de açúcar e, por vezes, aromatizado com Vinho do Porto, o que lhe dá um perfil particular, tanto em sabor como em aparência. O seu formato característico é outro dos elementos que o tornam facilmente identificável.
A iniciativa, organizada pelas Edições do Gosto e pela revista Manja, visa valorizar os profissionais e os estabelecimentos que mantêm viva esta especialidade emblemática da pastelaria do Porto. A edição de 2025 arrancou com uma fase de inscrições destinada a pastelarias e padarias da Área Metropolitana e do Distrito do Porto que produzem os seus próprios croissants. A prova de apuramento decorreu a 8 de Maio, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, e apurou os dez finalistas que disputaram a final.
O júri da final foi composto por seis especialistas: Olga Cavaleiro, investigadora e professora de gastronomia (que presidiu ao painel), Andreia Moutinho e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), Inês Diniz (Casa Inês – Time Out Market Porto), a jornalista Teresa Castro Viana e o gastrónomo João Faria. Todos os croissants foram provados em anonimato, garantindo uma avaliação rigorosa e imparcial, com base na técnica de confecção, sabor, textura e apresentação.
“É justo afirmar que houve uma grande evolução da prova anterior para esta, o que denota uma grande entrega de todos os participantes e uma responsabilização sobre aquilo que é o produto que fazem e os ingredientes que utilizam. Estão todos de parabéns e todos merecem estar na rota do Melhor Croissant à Moda do Porto“, declarou Olga Cavaleiro. “Este concurso foi uma maneira extraordinária de pôr as pessoas a pensar o produto, e a valorizá-lo com a sua entrega, pensando como o podem aprimorar.”
Finalistas d’O Melhor Croissant à Moda do Porto 2025:
A Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto 2025, que reúne os finalistas, estará disponível até 30 de Junho e pretende funcionar como um guia para todos os apreciadores desta especialidade tão identitária da cidade. A lista será revista anualmente, acompanhando futuras edições do concurso.
Fotos: Rodrigo Gonçalves
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