Manu Buffara assume cozinha do Elemento Atlântico, novo restaurante de praia da Comporta

Manu Buffara vai liderar o Elemento Atlântico, novo restaurante de praia da Comporta, cuja abertura está marcada para 6 de Junho. A chef brasileira, distinguida em 2022 como Melhor Chef da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, assume a cozinha daquele que será o novo capítulo gastronómico do antigo espaço da Praia na Comporta, na Praia do Pego, agora propriedade do grupo francês Experimental, dono da Quinta da Comporta.

A aposta reforça também a componente gastronómica da propriedade, que já conta com o Inari Comporta, restaurante do hotel que continua a apresentar Vítor Sobral como chef consultor, agora alargando essa oferta com uma nova frente à beira-mar, entregue a uma das chefs mais mediáticas da cena sul-americana.

No Elemento Atlântico, Buffara será responsável por um menu construído a partir de produtos da região, cruzando ingredientes locais com a abordagem sazonal e de biodiversidade que tem marcado o seu percurso no restaurante Manu, em Curitiba. A própria chef fala numa cozinha de sabores portugueses vistos por uma lente brasileira, combinação que se reflecte em pratos como milho com lula na brasa, choux de bacalhau com ervas locais, arroz cremoso de caju com carabineiro ou ostras selvagens com maracujá e óleo de coco.

Portugal não é, de resto, território novo para a chef. No ano passado, Manu Buffara passou precisamente pela Comporta como convidada de João Rodrigues para a etapa inaugural do projecto Residência, num encontro que embora tenha sido esporádico, já então aproximava a sua cozinha do território português.

A abertura do Elemento Atlântico surge também como novo capítulo na evolução da Quinta da Comporta, projecto inicialmente idealizado por Miguel Câncio Martins e hoje integrado na estratégia de expansão portuguesa do grupo Experimental, que além da Comporta prepara igualmente a transformação do histórico Hotel Infante Sagres, no Porto. O restaurante ocupa um espaço já conhecido na Praia do Pego, anteriormente apresentado como Praia na Comporta, mantendo a identidade visual concebida por Philippe Starck, agora reenquadrada sob uma nova proposta gastronómica.

Com 80 lugares no interior e 30 no exterior, o Elemento Atlântico procura afirmar-se como novo destino gastronómico da Comporta, juntando a projecção internacional de Manu Buffara a um espaço já estabelecido na cena local, agora reinterpretado através de uma nova cozinha.