És estudante de hotelaria e queres comer num estrela Michelin com 50% de desconto? Fala com Alexandre Silva

Há experiências que também fazem parte da formação. É a partir desta ideia que Alexandre Silva acaba de anunciar uma nova iniciativa no Loco, o seu restaurante em Lisboa, com uma estrela Michelin: a partir de Setembro, haverá em cada serviço uma mesa reservada a estudantes de restauração e hotelaria, com 50% de desconto no valor do menu de degustação.

A iniciativa destina-se a alunos de escolas de hotelaria e restauração públicas ou privadas, nas áreas de cozinha, pastelaria, sala, bar e hotelaria em geral. A mesa poderá ser ocupada por uma ou duas pessoas, sendo necessário que ambas cumpram os requisitos.

Ao anunciar a iniciativa no Instagram, Alexandre Silva explicou que, ao longo da carreira, tem conhecido muitos estudantes que sonham trabalhar num restaurante com estrela Michelin ou simplesmente sentar-se à mesa de um espaço como o Loco, mas que nem sempre têm oportunidade de viver essa experiência enquanto ainda estão a estudar.

“Não é só nas escolas que se aprende”, defende o chef. Comer, observar, questionar aquilo que está à frente e conhecer outras formas de trabalhar são também, na sua perspectiva, formas de aprendizagem e, eventualmente, de encontrar inspiração para o futuro.

“Esta é a nossa forma de dar algo a alguém que está agora a começar e ajudar a chegar mais longe”, acrescenta Alexandre Silva.

Uma mesa por serviço e reserva obrigatória

O Loco disponibilizará uma mesa por serviço, para um máximo de dois estudantes, aplicando um desconto de 50% exclusivamente ao menu de degustação. Bebidas e outros extras ficam de fora da redução.

A reserva antecipada é obrigatória e deverá ser feita através do email info@alexandresilva.pt, colocando “Estudantes LOCO” no assunto. A disponibilidade está limitada à mesa destinada à iniciativa.

No dia da refeição será necessário apresentar um cartão de estudante válido e um documento de identificação.

Mesmo com uma redução de 50%, é evidente que uma refeição no Loco continuará a representar um valor alto para quem ainda está a estudar. Contudo, há uma parte da formação de um futuro cozinheiro, pasteleiro ou profissional de sala que dificilmente se faz apenas dentro de uma escola: comer, conhecer restaurantes e perceber, enquanto cliente, diferentes formas de cozinhar, servir e pensar uma experiência.

É algo que vários grandes cozinheiros têm contado ao longo dos anos. Quique Dacosta, por exemplo, referiu-nos em tempos que, no início da carreira e com poucos recursos, chegou a fazer viagens para conhecer alguns dos grandes restaurantes espanhóis da época, nomeadamente em Barcelona e no País Basco, dormindo no carro para poupar no alojamento e poder investir o dinheiro nessas refeições – e também em livros.

E fica a ideia: seria interessante ver outros restaurantes com condições para isso encontrarem também formas de, ocasionalmente, abrir as suas mesas a quem está agora a aprender a profissão.

Nota: imagem retirada do video do post do Instagram de Alexandre Silva