Covid-19 Notas

Quando um forno de pão vira forno de cabrito e de robalo

Diz-se que os períodos de crise são óptimos momentos para as pessoas e os negócios se reinventarem. É o que acontece com Marta Figueiredo que nos fins de semana de recolher obrigatório vai aproveitar seu o forno da Terrapão, em Arroios, para assar cabrito e robalo envolvido em massa de “sourdough” para levar. A ideia não é propriamente nova, como nos conta a proprietária e chefe do espaço (e também do restaurante Estrela da Bica): “quando abrimos a Terrapão no final de 2018 já tinha isto em mente. Desenhamos inclusive o forno já́ com um dos lares (pisos) mais alto precisamente para caberem cabritos inteiros, leitões, etc. ”

Na altura a ideia era oferecer comida de forno aos domingos ao almoço na mesa comunitária (que actualmente está do lado de dentro do mercado), porém essa ideia nunca chegou a ser concretizada. Até agora. “E mais uma vez nesta pandemia, que nos obriga já demasiadas vezes a parar,  resolvemos pôr em prática essa ideia antiga”.  

Deste modo, nos dois próximos fins de semana, com técnica da Estrela da Bica e meios da Terrapão, Marta Figueiredo vai utilizar o forno deste último lugar para confeccionar “comida de conforto para take away e entrega”.

Mas… e o pão, deixa de haver? Ou havendo, não vai ficar a cheirar a peixe? Marta diz que não. “Em nada a produção do pão será afectada”, garante.

Nasceu em 1969 em Rio Maior e vive em Lisboa há mais de 30 anos. Ex-publicitário, é actualmente jornalista de gastronomia. Além do Mesa Marcada e de “activista” no Instagram, colabora com o jornal Público, Revista de Vinhos e escreve em publicações como a Eater.Com (onde publicou “The 38 Essential Lisbon Restaurants”) e Cook.Inc (Itália). Tem publicado o livro“Lisboa à Mesa - Guia onde Comer. Onde Comprar”, com edições em português, inglês e espanhol (na Planeta) e foi argumentista/roteirista do programa de TV “Gosto de Portugal”, da Fox  24 Kitchen.

1 comment on “Quando um forno de pão vira forno de cabrito e de robalo

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