A Fortaleza do Guincho acaba de reabrir depois de cerca de dois e meses e meio encerrada para obras de remodelação, as maiores, segundo comunicado do hotel, desde 1998, quando este edifício sobre o mar iniciou uma nova fase e o restaurante ficou então sob a consultoria do chefe francês Antoine Westermann, ganhando a estrela Michelin que mantém até hoje. Desde essa altura que eram muitas as críticas à decoração da sala, considerada demasiado “pesada” para um espaço onde o mar entra por todas as janelas, que ostentavam espessos cortinados, e um mobiliário que correspondiam a um conceito de luxo bastante ultrapassado, que, aliás, foi sendo “aligeirado” ao longo dos anos. É por isso de saudar que agora, ainda de acordo com o comunicado, a decoração do restaurante está mais “despojada e luminosa”, como se pode ver na fotografia de abertura.
Vários espaços do hotel foram também renovados
A remodelação abrangeu todo o hotel, incluindo os quartos, a entrada, o bar e o outro restaurante da Fortaleza do Guincho, o Spot, mais informal. E ainda a cozinha, onde o chefe Gil Fernandes, que assumiu o lugar em 2018, segundo declarou ao Mesa Marcada, tem agora melhores condições de trabalho, com um chão novo e “retirada de calor” do espaço. Para Gil Fernandes, que ganhou o Prémio Especial Makro Chefe Revelação do Ano 2023 nos Prémios Mesa Marcada, “a nível de personalidade, a cozinha mantém os mesmos valores gastronómicos, muito ligados às estações do ano e aos seus produtos, com pratos que podem até variar de mês para mês”.
Fortaleza do Guincho
Morada: Estrada do Guincho 2413, Cascais
Horários: Aberto de quarta-feira a sábado, só ao jantar. No Verão, de terça-feira a sábado.
A Fortaleza do Guincho acaba de reabrir depois de cerca de dois e meses e meio encerrada para obras de remodelação, as maiores, segundo comunicado do hotel, desde 1998, quando este edifício sobre o mar iniciou uma nova fase e o restaurante ficou então sob a consultoria do chefe francês Antoine Westermann, ganhando a estrela Michelin que mantém até hoje. Desde essa altura que eram muitas as críticas à decoração da sala, considerada demasiado “pesada” para um espaço onde o mar entra por todas as janelas, que ostentavam espessos cortinados, e um mobiliário que correspondiam a um conceito de luxo bastante ultrapassado, que, aliás, foi sendo “aligeirado” ao longo dos anos. É por isso de saudar que agora, ainda de acordo com o comunicado, a decoração do restaurante está mais “despojada e luminosa”, como se pode ver na fotografia de abertura.
A remodelação abrangeu todo o hotel, incluindo os quartos, a entrada, o bar e o outro restaurante da Fortaleza do Guincho, o Spot, mais informal. E ainda a cozinha, onde o chefe Gil Fernandes, que assumiu o lugar em 2018, segundo declarou ao Mesa Marcada, tem agora melhores condições de trabalho, com um chão novo e “retirada de calor” do espaço. Para Gil Fernandes, que ganhou o Prémio Especial Makro Chefe Revelação do Ano 2023 nos Prémios Mesa Marcada, “a nível de personalidade, a cozinha mantém os mesmos valores gastronómicos, muito ligados às estações do ano e aos seus produtos, com pratos que podem até variar de mês para mês”.
Fortaleza do Guincho
Morada: Estrada do Guincho 2413, Cascais
Horários: Aberto de quarta-feira a sábado, só ao jantar. No Verão, de terça-feira a sábado.
Tel.: 214 870 491
E-mail: restaurante@guinchotel.pt
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