A chef Louise Bourrat, vencedora da versão francesa do Top Chef em 2022 e distinguida como Chef Revelação do Ano nos Prémios Mesa Marcada 2024, assume a cozinha do After Dark, em Lisboa, esta sexta-feira e sábado.
Como perguntaria o Dr. Sinceramente, mas que car… é o After Dark?
Situado no n.º 71 da Rua Monte Olivete, no Príncipe Real, o After Dark funciona como izakaya apenas de quinta a sábado à noite, partilhando o mesmo local com o Sandwich Club durante o dia. Fica praticamente em frente ao Boubou’s, restaurante onde Bourrat tem desenvolvido o seu trabalho nos últimos anos e que lhe valeu destaque no panorama gastronómico nacional, nomeadamente a referida distinção como Chef Revelação do Ano nos Prémios Mesa Marcada 2024.
O conceito do After Dark nasceu de uma viagem ao Japão do chef brasileiro Matheus Martins, também responsável pelo projecto e por convencer os irmãos Bourrat, proprietários do espaço, de que seria uma boa ideia ter um lugar mutante, com um conceito durante o dia e outro à noite – e ao que parece, com sucesso.
Louise, que além do Boubou’s tem estado também activa com o Gancho – aberto em Março com o seu companheiro, o italiano Marco Cossu, no espaço do antigo O Boi Cavalo, de Hugo Brito, em Alfama – toma então as rédeas do After Dark durante estas duas noites, onde apresentará uma carta própria inspirada na culinária japonesa, paixão que reforçou após uma estadia de um mês no Japão em 2024. Entre as propostas contam-se o hamachi com ponzu trufado e arroz expandido, carpaccio de secretos de atum, handroll de sardinha picante com kimchi, yakitori de cogumelos ou de entremeada de porco ibérico e truta grelhada com miso.
A chef levará igualmente ao After Dark a sua sobremesa-assinatura: gelado de miso e alho negro, acompanhado de mousse de caramelo e crumble de sarraceno com trufa.
Além do menu especial, os clientes poderão ainda optar por alguns pratos da carta habitual do restaurante, como os Gunkan Caóticos ou o trio de nigiri de wagyu com caviar. As opções estão disponíveis à la carte ou em menus de degustação (omakase) de oito ou dez momentos, com preços de 65 e 95 euros.
A oferta é acompanhada por uma selecção de bebidas que inclui sake, soju, vinhos naturais e cervejas japonesas.
o chef brasileiro Matheus Martins responsável pelo conceito do After Dark
O After Dark funciona às quintas, sextas e sábados, das 19h às 23h, com lugares limitados a apenas 10 clientes por turno. Ainda há (alguns) lugares livres.
A chef Louise Bourrat, vencedora da versão francesa do Top Chef em 2022 e distinguida como Chef Revelação do Ano nos Prémios Mesa Marcada 2024, assume a cozinha do After Dark, em Lisboa, esta sexta-feira e sábado.
Como perguntaria o Dr. Sinceramente, mas que car… é o After Dark?
Situado no n.º 71 da Rua Monte Olivete, no Príncipe Real, o After Dark funciona como izakaya apenas de quinta a sábado à noite, partilhando o mesmo local com o Sandwich Club durante o dia. Fica praticamente em frente ao Boubou’s, restaurante onde Bourrat tem desenvolvido o seu trabalho nos últimos anos e que lhe valeu destaque no panorama gastronómico nacional, nomeadamente a referida distinção como Chef Revelação do Ano nos Prémios Mesa Marcada 2024.
O conceito do After Dark nasceu de uma viagem ao Japão do chef brasileiro Matheus Martins, também responsável pelo projecto e por convencer os irmãos Bourrat, proprietários do espaço, de que seria uma boa ideia ter um lugar mutante, com um conceito durante o dia e outro à noite – e ao que parece, com sucesso.
Louise, que além do Boubou’s tem estado também activa com o Gancho – aberto em Março com o seu companheiro, o italiano Marco Cossu, no espaço do antigo O Boi Cavalo, de Hugo Brito, em Alfama – toma então as rédeas do After Dark durante estas duas noites, onde apresentará uma carta própria inspirada na culinária japonesa, paixão que reforçou após uma estadia de um mês no Japão em 2024. Entre as propostas contam-se o hamachi com ponzu trufado e arroz expandido, carpaccio de secretos de atum, handroll de sardinha picante com kimchi, yakitori de cogumelos ou de entremeada de porco ibérico e truta grelhada com miso.
A chef levará igualmente ao After Dark a sua sobremesa-assinatura: gelado de miso e alho negro, acompanhado de mousse de caramelo e crumble de sarraceno com trufa.
Além do menu especial, os clientes poderão ainda optar por alguns pratos da carta habitual do restaurante, como os Gunkan Caóticos ou o trio de nigiri de wagyu com caviar. As opções estão disponíveis à la carte ou em menus de degustação (omakase) de oito ou dez momentos, com preços de 65 e 95 euros.
A oferta é acompanhada por uma selecção de bebidas que inclui sake, soju, vinhos naturais e cervejas japonesas.
O After Dark funciona às quintas, sextas e sábados, das 19h às 23h, com lugares limitados a apenas 10 clientes por turno. Ainda há (alguns) lugares livres.
Endereço: Rua Monte Olivete, 71 Reservas: hello@boubous.com | +351 213 470 804
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