O Fismuler Lisboa vai organizar nos dias 7 e 14 de maio uma nova experiência chamada “Cenas Improvisadas”, um formato que procura desmontar — de forma prática, informal e participativa — a filosofia de cozinha de mercado que define o projecto criado há uma década em Madrid pela família Redruello.
Aberto em Lisboa desde o verão de 2025, na Avenida Fontes Pereira de Melo, o restaurante — um dos nomeados ao Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Restaurante Novo do Ano 2025 dos Prémios Mesa Marcada — replica na capital portuguesa um conceito já testado em Espanha, onde estas experiências têm servido para aproximar clientes do processo criativo da cozinha.
A proposta passa por muito mais do que um jantar. Cada edição, limitada a 12 participantes, começa de manhã no Mercado 31 de Janeiro, no Saldanha, onde os chefs Nino Redruello, Manu Villalba e o chef residente Nuno Dinis conduzem o grupo por várias bancas de peixe, marisco, legumes, fruta, queijos, enchidos e especiarias. Pelo caminho, explicam critérios de escolha de produto, apresentam fornecedores habituais e incentivam também os participantes a sugerirem ingredientes ou combinações.
Depois das compras, o grupo senta-se para desenhar, em conjunto com os chefs, o esqueleto do menu desse dia — uma espécie de brainstorming gastronómico onde podem surgir ideias mais óbvias ou combinações improváveis. A partir daí, a equipa segue para a cozinha, enquanto os clientes regressam à noite para descobrir o resultado final.
O jantar arranca às 19h, com briefing, música, cocktails, vinhos e um menu criado no próprio dia a partir das escolhas feitas de manhã. O ambiente, sublinha o projecto, quer fugir à rigidez habitual de muitos formatos de degustação: alguns pratos são finalizados à mesa, outros podem envolver participação dos próprios clientes, sempre numa lógica descontraída.
Segundo Nino Redruello, a ideia é mostrar como o Fismuler trabalha diariamente: liberdade criativa, atenção ao produto de temporada e uma abordagem pouco convencional à construção dos menus. Em Lisboa, isso traduz-se agora numa experiência que junta mercado, cozinha e mesa no mesmo programa.
Cada “Cena Improvisada” tem o preço de 150 euros por pessoa, incluindo três snacks, duas entradas, prato de marisco, prato de peixe, prato de carne, pré-sobremesa, sobremesa, além de harmonização vínica e cocktails.
Contactos: Fismuler Lisboa
Avenida Fontes Pereira de Melo, 7F, Lisboa
Tel: 96 450 5100
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O Fismuler Lisboa vai organizar nos dias 7 e 14 de maio uma nova experiência chamada “Cenas Improvisadas”, um formato que procura desmontar — de forma prática, informal e participativa — a filosofia de cozinha de mercado que define o projecto criado há uma década em Madrid pela família Redruello.
Aberto em Lisboa desde o verão de 2025, na Avenida Fontes Pereira de Melo, o restaurante — um dos nomeados ao Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Restaurante Novo do Ano 2025 dos Prémios Mesa Marcada — replica na capital portuguesa um conceito já testado em Espanha, onde estas experiências têm servido para aproximar clientes do processo criativo da cozinha.
A proposta passa por muito mais do que um jantar. Cada edição, limitada a 12 participantes, começa de manhã no Mercado 31 de Janeiro, no Saldanha, onde os chefs Nino Redruello, Manu Villalba e o chef residente Nuno Dinis conduzem o grupo por várias bancas de peixe, marisco, legumes, fruta, queijos, enchidos e especiarias. Pelo caminho, explicam critérios de escolha de produto, apresentam fornecedores habituais e incentivam também os participantes a sugerirem ingredientes ou combinações.
Depois das compras, o grupo senta-se para desenhar, em conjunto com os chefs, o esqueleto do menu desse dia — uma espécie de brainstorming gastronómico onde podem surgir ideias mais óbvias ou combinações improváveis. A partir daí, a equipa segue para a cozinha, enquanto os clientes regressam à noite para descobrir o resultado final.
O jantar arranca às 19h, com briefing, música, cocktails, vinhos e um menu criado no próprio dia a partir das escolhas feitas de manhã. O ambiente, sublinha o projecto, quer fugir à rigidez habitual de muitos formatos de degustação: alguns pratos são finalizados à mesa, outros podem envolver participação dos próprios clientes, sempre numa lógica descontraída.
Segundo Nino Redruello, a ideia é mostrar como o Fismuler trabalha diariamente: liberdade criativa, atenção ao produto de temporada e uma abordagem pouco convencional à construção dos menus. Em Lisboa, isso traduz-se agora numa experiência que junta mercado, cozinha e mesa no mesmo programa.
Cada “Cena Improvisada” tem o preço de 150 euros por pessoa, incluindo três snacks, duas entradas, prato de marisco, prato de peixe, prato de carne, pré-sobremesa, sobremesa, além de harmonização vínica e cocktails.
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