Al Sud dá lugar ao restaurante Preceito com Alexandre Cabrita ao leme

Al Sud dá lugar ao restaurante Preceito com Alexandre Cabrita ao leme

O Palmares Ocean Living & Golf, em Lagos, inaugura este mês o Preceito, restaurante que sucede ao Al Sud, anterior projeto gastronómico do resort que conquistou uma estrela Michelin sob liderança de Louis Anjos. A mudança surge após a saída do chef, entretanto confirmado como responsável gastronómico do Verdelago Resort, na Praia Verde, e marca uma nova fase para a proposta de restauração de assinatura de Palmares.

Mais do que uma rutura conceptual, o Preceito parece representar sobretudo um reposicionamento. A valorização do território algarvio, da sazonalidade e do produto local mantém-se, mas a nova fase é apresentada como uma experiência mais informal, fluida e próxima, sinalizando um afastamento parcial do registo mais cerimonial associado ao Al Sud.

À frente desta nova fase está Alexandre Cabrita, protagonista de uma progressão particularmente rápida na restauração portuguesa. O cozinheiro algarvio iniciou percurso profissional em restaurantes em 2017, passou pelo Vista, no Bela Vista Hotel & Spa, restaurante com uma estrela Michelin em Portimão, integrou depois a equipa do Al Sud como sous-chef e assume agora a liderança do novo projeto de Palmares. Em 2025 venceu o Chefe Cozinheiro do Ano, concurso organizado pelas Edições do Gosto, distinção que reforçou a sua projeção nacional.

O Preceito procura assim afirmar-se como continuidade e renovação em simultâneo: mantém a ambição gastronómica de Palmares, mas ajusta o formato a uma experiência menos cerimonial, sem abandonar o foco numa cozinha de assinatura centrada no Algarve.

Na carta, segundo a informação divulgada, surgem propostas como lula grelhada com manteiga de cabra e xerém de citrinos, robalo com arroz de forno e gamba da costa ou tártaro de novilho com enguia fumada. A pastelaria mantém-se a cargo de Andreia Carreira.

Para Palmares, trata-se também de uma afirmação estratégica num momento de expansão mais ampla do resort, mas, do ponto de vista gastronómico, será sobretudo a oportunidade para perceber como Alexandre Cabrita transforma uma ascensão rápida — do Vista ao Al Sud e agora ao comando de um projeto próprio — numa identidade capaz de se afirmar para lá da sucessão.