A magra colheita do primeiro Guia Michelin Portugal 2024

Terminou há instantes a Gala do Guia Michelin Portugal 2024 e a colheita não é famosa. Sim, há um novo duas estrelas, o Antinqvum, de Vítor Matos, mas apenas 4 novos 1 estrela: 2Monkeys – Lisboa (Chefes Vítor Matos e Francisco Quintas), Desarma – Funchal (Chef Octávio Freitas), Ó Balcão – Santarém (Chef Rodrigo Castelo), Sála – Lisboa (Chefe João Sá).

A colheita é de facto magra dado que que houve ainda 3 supressões de 1 estrela: Eneko e Casa da Calçada – ambos por fecho (ainda que temporário no segundo caso) e o Vistas, devido à saída de Rui Silvestre e de parte da equipa (e provavelmente pelo não anuncio do chefe substituto).

Bom, quando ao fim de uma hora e meia ainda não tinham iniciado o anúncio das estrelas, começou a colocar-se a questão: será que a decisão de chamar ao palco todos os novos restaurantes recomendados bem como os novos Bib Gourmand significaria que iriam despachar as estrelas em menos de nada, ou seja: será que não iria haver grandes novidades neste campo?

Sim, a verdade é que não pode de deixar de se pensar numa decepção neste campo.

Enfim, vale pela boa nova dos novos estrelados, entre eles um novo duas estrelas e de uma lista desempoeirada de restaurantes recomendados e de bib gourmands

Fica a lista dos restaurantes com estrela Michelin em Portugal, por ordem alfabética:

2 estrelas (8 restaurantes)

. Alma – Lisboa (chefe Henrique Sá Pessoa) 

. Antiqvvm – Porto (chefe Vítor Matos) NOVO

. Belcanto – Lisboa (chefe José Avillez)

. Casa de Chá da Boa Nova – Leça da Palmeira (chefe Rui Paula) 

. Il Gallo d’Oro – Funchal (chefe Benoît Sinthon)

. Ocean – Porches (chefe Hans Neuner)

. The Yeatman – Vila Nova de Gaia (chefe Ricardo Costa)

. Vila Joya – Praia da Galé (chefe Dieter Koschina)

1 estrela (31 restaurantes)

. 100 Maneiras – Lisboa (chefes Ljubomir Stanisic e Manuel Maldonado) 

. 2Monkeys – Lisboa (Chefes Vítor Matos e Francisco Quintas) NOVO

 . A Cozinha – Guimarães (chefe António Loureiro) 

. Al Sud – Lagos (chefe Louis Anjos)  

. A Ver Tavira – Tavira (chefe Luís Brito) 

. Bon Bon – Carvoeiro – (chefe José Lopes)

. CURA – Lisboa (chefe Pedro Pena Bastos)

. Desarma – Funchal (Chef Octávio Freitas), NOVO

. Ó Balcão – Santarém (Chef Rodrigo Castelo), NOVO

. Sála – Lisboa (Chefe João Sá) NOVO

. Esporão – Reguengos de Monsaraz (chefe Carlos de Albuquerque Teixeira) 

. Eleven – Lisboa (chefe Joachim Koerper)

. Encanto – Lisboa (chefe José Avillez / Diogo Formiga) 

. Epur – Lisboa (chefe Vincent Farges) 

. Euskalduna Studio – Porto (chefe Vasco Coelho Santos 

. Feitoria – Lisboa (chefe André Cruz)

. Fifty Seconds – Lisboa (chefes Martín Berasategui e Filipe Carvalho) 

. Fortaleza do Guincho – Cascais (chefe Gil Fernandes)

. G Pousada – Bragança (chefe Óscar Geadas)

. Gusto by Heinz Beck – Almancil (chefe Heinz Beck) 

. Kabuki Lisboa – Lisboa (Chefe Sebastião Coutinho) 

. Kanazawa – Lisboa (Chefe Paulo Morais) 

. Lab by Sergi Arola, Sintra (chefe Sergi Arola)

. Le Monument – Porto (Chefe Julien Montbabut) 

. Loco – Lisboa (chefe Alexandre Silva)

. Mesa de Lemos – Silgueiros, Viseu (chefe Diogo Rocha) 

. Midori – Sintra (chefe Tiago Santos) 

. Pedro Lemos – Porto (chefe Pedro Lemos)

. Sála – Lisboa (João Sá, Lisboa)

. Vila Foz – Porto (chefe Arnaldo Azevedo)

. Vista – Portimão (chefe João Oliveira) 

. William – Funchal (chefe Luís Pestana)

Como referi acima, no meio disto tudo saude-se uma originalidade que apenas vi nesta edição do guia português, a subida ao palco dos chefes dos novos “restaurantes recomendados” pelo guia, com algumas surpresas e muitos nomes novos. Finalmente a Michelin sacudiu a poeira à prateleira em que durante muitos anos colocou o país. É uma parca recompensa mas pelo menos não se perdeu tudo. E o mesmo poderia dizer em relação aos Bib Gourmand. Fica a lista abaixo:

Recomendados: Apego (Aurora Goy, Porto), BAHR (Nuno Dinis, Lisboa), Blind (Rita Magro, Porto), Bonfim 1896 Pedro Lemos (Gonçalo Pinto, Pinhão), Casa do Gadanha (Ruben Trindade Santos, Estremoz), Cavalariça (Bruno Caseiro, Comporta), Downunder by Justin Jennings (Justin Jennings, Lisboa), Fago (José Diogo Branco, Marvão), Fauno (Tiago Amorim, Porto), Gastro by Elemento (Ricardo Dias Ferreira, Porto), Hort (Santiago Agnolles, Funchal), Lamelas (Ana Moura, Porto Covo), MA (Ricardo Casqueiro, Coimbra), Noélia (Noélia Jerónimo, Cabanas de Tavira), Numa (Nuno Martins, Portimão), O Palco (Marco Almeida, Coimbra), Quinta do Tedo Família Geadas (Óscar Geadas, Folgosa), Seiva (David Jesus, Leça da Palmeira), Sem (Lara Prado e George Mcleod, Lisboa), Sem Porta (Tiago Maio, Comporta) e Vinha (Henrique Sá Pessoa e Jonathan Seiller, Vila Nova de Gaia).

Bib Gourmand: Flora (João Guedes Ferreira, Viseu), Inato Bistrô (Tiago Costa e Miguel Rodrigues, Braga), Norma (Hugo Alves, Guimarães), O Pastus (Annakaren Fuentes, Paço de Arcos), Olaias (Mónica Gomes, Figueira da Foz), Oma (Luís Moreira, Baião), Patio 44 (Simão Soares e Afonso Ramos, Porto) e Poda (João Narigueta, Montemor-o-Novo).

Além destes houve ainda o momento das Estrelas Verdes, atribuídas a Ó Balcão e à Herdade da Malhadinha Nova, bem como, logo no inicio, a atribuição dos prémios Michelin Jovem Chef 2024 (entregue pela Makro), a Rita Magro, do Blind; Michelin Sala, a Pedro Marques, do Yeatman ; e Michelin Sommelier, a Leonel Nunes, do Il Gallo d’Oro (entregue pela NX Wine & Spirits).

Posts Relacionados:

. Ainda sobre o Guia Michelin Portugal 2024: o bom, o mau e o vilão (I)

. Guia Michelin Portugal 2024: o bom, o mau e o vilão – 2ª Parte

. As expectativas para primeiro Guia Michelin Portugal 

. Novidades Guia Michelin 2023: chapa 5 de novo e uma gala separada em Portugal