O Prémio Especial Estrella Damm Restaurante Destaque do Ano distingue o restaurante que mais posições (entre os primeiros) subiu na lista dos 10 Restaurantes Preferidos do Mesa Marcada, elaborada a partir da votação de um júri que, este ano, reuniu 305 pessoas ligadas ao sector da gastronomia, entre chefes, profissionais de restauração e hotelaria, jornalistas, comunicadores e gastrónomos.
Os seis candidatos apresentados abaixo representam uma amostra das alterações que podem marcar o ranking dos melhores restaurantes do ano, a ser revelado no dia 3 de Fevereiro. De momento, podemos antecipar que, como tem sido habitual, todos os nomeados se destacam pela aposta numa cozinha com personalidade. Além disso, a diversidade geográfica dos concorrentes merece ser sublinhada. De Almancil, no Algarve, surge o Austa, onde David Barata apresenta uma cozinha simples (não confundir com simplória) e contemporânea, com pratos para partilhar e uma seleção de vinhos, escolhida por David Campus, que desafia os padrões dos lugares de fine dinings da região. De Viseu, numa linha semelhante mas ainda mais disruptiva para a região, encontra-se o Flora (Food & Wine), de João Guedes Ferreira e Anna Ortner. Já em Lisboa, o júri destacou a simplicidade elegante do Sála e o apuramento técnico da proposta de João Sá, que celebra a riqueza e diversidade da gastronomia portuguesa. Ainda na capital, sobressai a evolução de Louise Bourrat no Boubou’s, onde, em pareceria com o irmão Alexis (responsável pelo restaurante) procuram um equilíbrio entre a cozinha de fine dining e um ambiente jovial e informal.
De Évora, destaca-se a singularidade da cozinha “Italentejana”de um lugar muito especial como o Tua Madre, onde Francesco Ogliari continua a surpreender com um receituário italiano elaborado a partir de produtos regionais e com um twist muito pessoal. Por fim, do Funchal, temos o Desarma, de Octávio Freitas, que presta homenagem à cozinha madeirense, reinventando-a com criatividade e técnicas contemporâneas.
Austa, Almancil
Austa, Almancil
David Barata (segundo, à esquerda) e a equipa do Austa
Boubou’s, Lisboa
Boubou’s, Lisboa
Alexis, Louise e Agnes Bourrat, Boubou’s
Desarma, Funchal
Octávio Freitas, Desarma
Flora, Viseu
Anna Ortner e João Guedes Ferreira, Flora
Sála, Lisboa
João Sá (Dir) com o seu braço direito Paulo Dias (Esq), Sála
Tua Madre, Évora
Marisa Tiago e Francesco Ogliari, Tua Madre, Évora
Para descobrir qual restaurante sucederá aos vencedores das últimas edições — o Seiva (2022) e o Vista (2023) — será necessário aguardar até ao dia 3 de Fevereiro. Os resultados serão anunciados a partir das 18h, durante a cerimónia no Centro de Congressos do Estoril.
O Prémio Especial Estrella Damm Restaurante Destaque do Ano distingue o restaurante que mais posições (entre os primeiros) subiu na lista dos 10 Restaurantes Preferidos do Mesa Marcada, elaborada a partir da votação de um júri que, este ano, reuniu 305 pessoas ligadas ao sector da gastronomia, entre chefes, profissionais de restauração e hotelaria, jornalistas, comunicadores e gastrónomos.
Os seis candidatos apresentados abaixo representam uma amostra das alterações que podem marcar o ranking dos melhores restaurantes do ano, a ser revelado no dia 3 de Fevereiro. De momento, podemos antecipar que, como tem sido habitual, todos os nomeados se destacam pela aposta numa cozinha com personalidade. Além disso, a diversidade geográfica dos concorrentes merece ser sublinhada. De Almancil, no Algarve, surge o Austa, onde David Barata apresenta uma cozinha simples (não confundir com simplória) e contemporânea, com pratos para partilhar e uma seleção de vinhos, escolhida por David Campus, que desafia os padrões dos lugares de fine dinings da região. De Viseu, numa linha semelhante mas ainda mais disruptiva para a região, encontra-se o Flora (Food & Wine), de João Guedes Ferreira e Anna Ortner. Já em Lisboa, o júri destacou a simplicidade elegante do Sála e o apuramento técnico da proposta de João Sá, que celebra a riqueza e diversidade da gastronomia portuguesa. Ainda na capital, sobressai a evolução de Louise Bourrat no Boubou’s, onde, em pareceria com o irmão Alexis (responsável pelo restaurante) procuram um equilíbrio entre a cozinha de fine dining e um ambiente jovial e informal.
De Évora, destaca-se a singularidade da cozinha “Italentejana”de um lugar muito especial como o Tua Madre, onde Francesco Ogliari continua a surpreender com um receituário italiano elaborado a partir de produtos regionais e com um twist muito pessoal. Por fim, do Funchal, temos o Desarma, de Octávio Freitas, que presta homenagem à cozinha madeirense, reinventando-a com criatividade e técnicas contemporâneas.
Para descobrir qual restaurante sucederá aos vencedores das últimas edições — o Seiva (2022) e o Vista (2023) — será necessário aguardar até ao dia 3 de Fevereiro. Os resultados serão anunciados a partir das 18h, durante a cerimónia no Centro de Congressos do Estoril.
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