Afinal, a notícia do afastamento de René Redzepi do Noma foi manifestamente exagerada
A entrevista de René Redzepi ao Wall Street Journal, conduzida por Rafael Tonon, mostra que o fundador nunca saiu verdadeiramente do centro do Noma.
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Quando o discurso ultrapassa o prato: vive a alta cozinha um momento de suspensão criativa?
Da Nouvelle Cuisine ao Noma, Duarte Lebre de Freitas, nesta sua primeira colaboração para o Mesa Marcada, revisita os grandes movimentos da gastronomia contemporânea e questiona se a alta cozinha atravessa hoje um momento de suspensão criativa.
Redzepi anuncia afastamento da liderança do Noma — mas continua no projecto
Depois de semanas de denúncias e pressão crescente, René Redzepi anuncia que se afasta da liderança do Noma. O vídeo que acompanha o comunicado, porém, mostra que o afastamento pode ser apenas parcial.
Redzepi quebra o silêncio sobre denúncias de abusos no Noma
Após semanas de denúncias nas redes sociais e uma investigação do New York Times, René Redzepi reage finalmente às acusações de abusos relatadas por antigos trabalhadores do Noma.
Porque a comida também se ouve, 10 podcasts sobre gastronomia e alimentação que ando a ouvir
Uma selecção pessoal de 10 podcasts sobre gastronomia e alimentação, desde programas de conversa descontraída a investigações mais profundas sobre o sistema alimentar global. Descubra novas formas de ‘ouvir’ a comida enquanto se mantém informado sobre o mundo gastronómico.
Finalmente, 3 estrelas Michelin para o Noma
“O aparentemente impossível aconteceu”, foi assim que o restaurante Noma, em Copenhaga (Dinamarca), reagiu ao anúncio da conquista da terceiraContinue a ler