É uma espécie de jackpot. No dia a seguir a Marlene Vieira ter anunciado a vinda de Ana Roš para um jantar a 4 mãos no seu restaurante Marlene, em Lisboa, o Hiša Franko, da chef eslovena, em Kobarid, viu ser anunciada a boa nova: a chegada da 3ª estrela Michelin, a aspiração máxima que um/uma chefe de cozinha pode receber no seu restaurante. Isto mesmo para quem já anda nestas andanças dos prémios há algum tempo. É de lembrar que Ana Roš tornou-se mundialmente famosa depois da Netflix lhe ter dedicado um dos primeiros episódios do Chef’s Table. Depois disso, em 2017, foi considerada a melhor chef feminina do mundo pelo World’s 50 Best Restaurants, está neste ranking desde 2017 ( 32ª posição na edição de 2023) e ganhou directamente duas estrelas Michelin (e uma verde) quando o guia se estreou na Eslovénia.
Vai ser interessante ver as duas chefes em conjunto no dia 2 de Outubro e verificar como se cruzam num mesmo menu as propostas de ambas, conhecidas pela sua garra e personalidade. Segundo a informação que recebemos, o menu de degustação especial de 7 momentos principais será criado em conjunto e “inclui tanto clássicos da Ana Roš como pratos de inspiração e sabores portugueses. Dois dos simbólicos pratos do Hiša Franko que farão parte das criações servidas são o Beignet de milho com queijo cottage fermentado e a icónica truta como prato principal. A equipa convidada visitará também alguns produtores nacionais, bem como restaurantes de comida tradicional portuguesa para dar também conhecer-lhes a essência da gastronomia tradicional portuguesa”.
O jantar, que é patrocinado pela Sogrape, será harmonizado com vinhos da Quinta dos Carvalhais e um porto da Quinta da Leda, escolhidos pela sommelier Gabriela Marques com colaboração da enóloga da casa Beatriz Cabral de Almeida. Entre os vinhos da harmonização estarão o Quinta dos Carvalhais Rosé Colheita, Quinta dos Carvalhais Branco Reserva, Quinta dos Carvalhais Branco Especial, seguido do especial Quinta dos Carvalhais Tinta Roriz 1994.
O jantar que se realiza então a 2 de Outubro, terá início às 19h, com uma série de aperitivos no Zunzum Gastrobar (o outro restaurante da chef portuguesa, ao lado do Marlene) e terá o custo de 300€ por pessoa, incluindo harmonização vínica. As reservas podem ser feitas pelas vias habituais (website, email ou telefone).
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É uma espécie de jackpot. No dia a seguir a Marlene Vieira ter anunciado a vinda de Ana Roš para um jantar a 4 mãos no seu restaurante Marlene, em Lisboa, o Hiša Franko, da chef eslovena, em Kobarid, viu ser anunciada a boa nova: a chegada da 3ª estrela Michelin, a aspiração máxima que um/uma chefe de cozinha pode receber no seu restaurante. Isto mesmo para quem já anda nestas andanças dos prémios há algum tempo. É de lembrar que Ana Roš tornou-se mundialmente famosa depois da Netflix lhe ter dedicado um dos primeiros episódios do Chef’s Table. Depois disso, em 2017, foi considerada a melhor chef feminina do mundo pelo World’s 50 Best Restaurants, está neste ranking desde 2017 ( 32ª posição na edição de 2023) e ganhou directamente duas estrelas Michelin (e uma verde) quando o guia se estreou na Eslovénia.
Vai ser interessante ver as duas chefes em conjunto no dia 2 de Outubro e verificar como se cruzam num mesmo menu as propostas de ambas, conhecidas pela sua garra e personalidade. Segundo a informação que recebemos, o menu de degustação especial de 7 momentos principais será criado em conjunto e “inclui tanto clássicos da Ana Roš como pratos de inspiração e sabores portugueses. Dois dos simbólicos pratos do Hiša Franko que farão parte das criações servidas são o Beignet de milho com queijo cottage fermentado e a icónica truta como prato principal. A equipa convidada visitará também alguns produtores nacionais, bem como restaurantes de comida tradicional portuguesa para dar também conhecer-lhes a essência da gastronomia tradicional portuguesa”.
O jantar, que é patrocinado pela Sogrape, será harmonizado com vinhos da Quinta dos Carvalhais e um porto da Quinta da Leda, escolhidos pela sommelier Gabriela Marques com colaboração da enóloga da casa Beatriz Cabral de Almeida. Entre os vinhos da harmonização estarão o Quinta dos Carvalhais Rosé Colheita, Quinta dos Carvalhais Branco Reserva, Quinta dos Carvalhais Branco Especial, seguido do especial Quinta dos Carvalhais Tinta Roriz 1994.
O jantar que se realiza então a 2 de Outubro, terá início às 19h, com uma série de aperitivos no Zunzum Gastrobar (o outro restaurante da chef portuguesa, ao lado do Marlene) e terá o custo de 300€ por pessoa, incluindo harmonização vínica. As reservas podem ser feitas pelas vias habituais (website, email ou telefone).
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