No passado mês de agosto demos conta aqui do regresso do Chefs on Fire a Cascais, num novo local, o Parque Marechal Carmona. Voltamos ao tema porque o festival começa hoje, prolonga-se até amanhã, e entretanto foram anunciadas várias novidades.
Reconhecido como um dos maiores (se não o maior) festivais de gastronomia do fogo da Europa, e vencedor de Evento do Ano nas últimas edições dos Prémios Mesa Marcada, o Chefs on Fire Cascais 2025 vai reunir 38 chefs nacionais e internacionais, que somam 15 estrelas Michelin.
Um festival maior, com novas áreas
Com nova localização, no Parque Marechal Carmona, O recinto cresce e passa a ter acesso direto à praia. Além das bancadas dos chefs, há agora a Escola de Fogo, a Photo Academy, as Fire Talks e uma feira Arts & Crafts. A música também ganha um novo formato — a Mesa dos Artistas — que se estreia com Dino D’Santiago.
Palcos internacionais
Além dos chefs nacionais presentes com as suas bancas, O Chefs on Fire recebe este ano três palcos internacionais, com cozinhas da Geórgia, Madrid e Japão:
Geórgia: Guram Baghdoshvili (20) e Davit Narimanishvili (21).
Além do fogo dos chefs, há propostas rápidas como o Street’s truffle burger (Street Smash), o gyutan katsusando(Izakaya), chicken wings (Pills), tacos al pastor (Boca Linda) ou barriga de porco fumada com rabanada em grelha aberta (Clube BBQ). No peixe, ostras fumadas (Aquanostra), cannoli de bacalhau (Bar Alimentar) e salmorejo com pancetta e lírio kombujime (Praia no Parque). Entre as opções vegetarianas, caesar vegetariana (Gancho), maçarocas de milho na brasa (Rafa Louzada), pizza de abóbora tostada (Lupita) e espetada de queijo coalho (Queijaria). Nas sobremesas, mini bolas de Berlim (Foodlab), mochis (Little Moons), croissants recheados (Dobeco), tarte basca (Dona by Candeias) e gelados variados (Único).
Escola de Fogo
Workshops práticos para cozinhar lado a lado com chefs como Kiko Martins, Nuno Castro, Ana Moura, José Neves, Catarina Correia, André Cruz e Diogo Formiga. Inscrição através do bilhete digital.
Fire Talks
Conferências coordenadas por Paulo Amado, com chefs, produtores e profissionais da restauração a discutir temas que vão da tradição à inovação, passando pela sustentabilidade, crítica, ensino e valorização dos territórios.
Photo Academy e Feira Arts & Crafts
Sessões de fotografia com Joana Freitas, Luís Ferraz, Hayley Kelsing e Manuel Manso. Na feira, com curadoria de Vânia Rodrigues, participam artesãos e marcas como Maria Alternativa, CAJI, Yako, Joana Dornellas ou Woodcraft Gudila.
Música ao vivo
20 de setembro: DJ Quim Albergaria (15h00), Mesa dos Artistas com Dino D’Santiago & Friends (19h00) e DJ Set de Armanda (21h30).
21 de setembro: Milhanas (15h00), Tiago Nacarato & Orquestra Bamba Social (17h00), Rita Rocha (19h00) e Tiago Bettencourt (21h00).
Perspectiva geral do Jardim Marechal Carmona neste Sábado, primeiro dia do evento
Momento de uma das conferências do “Fire Talks” coordenadas por Paulo Amado
O menu dos chefs
Sábado, 20 de setembro
Carne
Óscar Geadas (G Pousada) – Lombinhos de porco, estufadinho de castanhas e cogumelos
João Correia (Rossio Gastrobar) – Porco assado, molho de iogurte e parata
Francesco Ogliari (Tua Madre) – Salsicha de borrego, cavatelli de pão e grão-de-bico
Hugo Candeias (Ofício) – Batata recheada com costela de vaca
Kiko Martins (O Talho) – Baguette com entremeada de porco preto, fígados de aves, pickles de cenoura e pepino e maionese
Massimiliano Delle Vedove (Smoked Room) – Arroz de presa ibérica, mexilhões na brasa e ’nduja
Peixe
Diogo Caetano (Terruja) – Bola de Berlim, pregado, pak choi e wasabi
Mónica Gomes (Olaias) – Arroz do Baixo Mondego com robalo, molho de berbigão fumado e limão
Filipe Rodrigues (Taberna do Mar) – Atum grelhado com manteiga de soja e arroz de sushi
Ana Moura (Lamelas) – Peixe-porco com corações de alface, pimentos assados e pickles de cebola roxa
Nikita Polido (Celmar) – Choco com salada de abacaxi e tempura de couve-flor
Vegetariano
José Neves (O Ciclo) – Batata-doce, alho-francês, codium e caril verde
Nelson Soares (Sult) – Cogumelos grelhados com fonduta de queijo
Nuno Castro (Fava Tonka) – Tortilha de batata, azeitona, jalapeño e XO
Sobremesa
Juliana Penteado (Juliana Pastry) – Tarte de abacaxi com verbena
Sara Soares (Caos Vegetal) – Bolo de milho, malagueta, mousse de lima, milho assado, pipocas e crocante de malagueta
Domingo, 21 de setembro
Carne
Carlos Teixeira (Herdade do Esporão) – Frangos do além com arroz tostado
Ana Leão (Babel) – Pita burger de borrego
Rodolfo Lavrador (Cura) – Porco preto de coentrada com ostra e batata-doce grelhada
Fernando Cardoso (Grupo Monda) – Coelho grelhado com molho pitau
Hari Chapagain (Oven) – Costeletas de borrego, molho de tomate e sésamo
Juan D’Ónofrio (Chispa) – Moleja na brasa com anchova de Santoña, regada em oloroso e beurre blanc de Jerez
Peixe
Rui Paula e Catarina Correia (Casa de Chá da Boa Nova) – Sanduíche de lula dos Açores
David Barata (Austa) – Atum albacora, mole verde e amendoim do Rogil
André Cruz (Feitoria) – Camarão alistado com grãozada
Noélia Jerónimo (Noélia) – Xerém de tomate com barriga de atum da armação algarvia
Arnaldo Azevedo (Vila Foz) – Feijoada de polvo com enchidos
No passado mês de agosto demos conta aqui do regresso do Chefs on Fire a Cascais, num novo local, o Parque Marechal Carmona. Voltamos ao tema porque o festival começa hoje, prolonga-se até amanhã, e entretanto foram anunciadas várias novidades.
Reconhecido como um dos maiores (se não o maior) festivais de gastronomia do fogo da Europa, e vencedor de Evento do Ano nas últimas edições dos Prémios Mesa Marcada, o Chefs on Fire Cascais 2025 vai reunir 38 chefs nacionais e internacionais, que somam 15 estrelas Michelin.
Um festival maior, com novas áreas
Com nova localização, no Parque Marechal Carmona, O recinto cresce e passa a ter acesso direto à praia. Além das bancadas dos chefs, há agora a Escola de Fogo, a Photo Academy, as Fire Talks e uma feira Arts & Crafts. A música também ganha um novo formato — a Mesa dos Artistas — que se estreia com Dino D’Santiago.
Palcos internacionais
Além dos chefs nacionais presentes com as suas bancas, O Chefs on Fire recebe este ano três palcos internacionais, com cozinhas da Geórgia, Madrid e Japão:
Menu de bites
Além do fogo dos chefs, há propostas rápidas como o Street’s truffle burger (Street Smash), o gyutan katsusando(Izakaya), chicken wings (Pills), tacos al pastor (Boca Linda) ou barriga de porco fumada com rabanada em grelha aberta (Clube BBQ).
No peixe, ostras fumadas (Aquanostra), cannoli de bacalhau (Bar Alimentar) e salmorejo com pancetta e lírio kombujime (Praia no Parque).
Entre as opções vegetarianas, caesar vegetariana (Gancho), maçarocas de milho na brasa (Rafa Louzada), pizza de abóbora tostada (Lupita) e espetada de queijo coalho (Queijaria).
Nas sobremesas, mini bolas de Berlim (Foodlab), mochis (Little Moons), croissants recheados (Dobeco), tarte basca (Dona by Candeias) e gelados variados (Único).
Escola de Fogo
Workshops práticos para cozinhar lado a lado com chefs como Kiko Martins, Nuno Castro, Ana Moura, José Neves, Catarina Correia, André Cruz e Diogo Formiga. Inscrição através do bilhete digital.
Fire Talks
Conferências coordenadas por Paulo Amado, com chefs, produtores e profissionais da restauração a discutir temas que vão da tradição à inovação, passando pela sustentabilidade, crítica, ensino e valorização dos territórios.
Photo Academy e Feira Arts & Crafts
Sessões de fotografia com Joana Freitas, Luís Ferraz, Hayley Kelsing e Manuel Manso.
Na feira, com curadoria de Vânia Rodrigues, participam artesãos e marcas como Maria Alternativa, CAJI, Yako, Joana Dornellas ou Woodcraft Gudila.
Música ao vivo
O menu dos chefs
Sábado, 20 de setembro
Carne
Peixe
Vegetariano
Sobremesa
Domingo, 21 de setembro
Carne
Peixe
Vegetariano
Sobremesa
Bilhetes
O festival decorre Sábado (dia 20) e Domingo (21), entre as 12h00 e as 00h00.
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Fotos: Claudia Lima Carvalho (abertura); Henrique Isidoro (restantes)
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