Residência de João Rodrigues ruma aos Açores com dois chefs argentinos para uma imersão nas ilhas do triângulo
João Rodrigues leva o Residência aos Açores nos dias 9 e 10 de outubro com os chefs argentinos Nicanor Vieyra e Bernabé Simón Padrós. Uma imersão gastronómica pelas ilhas do Pico, Faial e São Jorge.
O Residência de João Rodrigues continua o seu périplo pelo país. Desta vez, no quarto encontro desta desta segunda temporada viaja até um dos destinos mais especiais de Portugal. Nos dias 9 e 10 de outubro, as ilhas do Pico, Faial e São Jorge recebem dois chefs argentinos para uma experiência que promete ser das mais marcantes desta edição do projecto itinerante.
Desta vez, João Rodrigues faz-se acompanhar por Nicanor Vieyra e Bernabé Simón Padrós, dois cozinheiros nascidos na Argentina mas com carreiras construídas noutros países. Uma dupla que representa bem o espírito cosmopolita do Residência: cozinheiros com raízes numa cultura gastronómica, mas moldados pela experiência internacional.
Nicanor Vieyra é um dos nomes argentinos do momento, com uma carreira construída ao lado de Virgilio Martinez no Central, em Lima, antes de partir para Moscovo em 2021 onde abriu o Olluco. Hoje, o seu restaurante é considerado um dos mais afamados do país praticando uma cozinha que mistura influências latino-americanas contemporâneas com produtos locais.
Já Bernabé Simón Padrós traz na bagagem passagens pelo País Basco e também pelo Central, em Lima, antes de integrar a equipa do Kjolle, de Pía León (Nº9 do mundo do W50Best), onde esteve até recentemente. Uma trajectória que revela o ADN desta nova geração de cozinheiros sul-americanos, sempre em movimento e na procura de novas experiências gastronómicas.
Nicanor Vieyra
Bernabé Simón Padrós
Dois dias, duas experiências açorianas
O programa mantém a essência do Residência: conhecimento directo do território através de visitas a produtores e locais emblemáticos, culminando em momentos gastronómicos que celebram o encontro entre culturas distintas. Desta vez, o périplo inclui o Lajido da Criação Velha, onde se podem ver as vinhas da Ilha do Pico, classificadas como Património da Humanidade pela UNESCO em 2004, e a Myrica Faial Permaculture Farm, uma quinta de permacultura a cinco quilómetros do Vulcão dos Capelinhos.
No dia 9, a cozinha da Azores Wine Company, liderada por Rui Batista, abre as portas para receber os três chefs. Aqui, a linguagem contemporânea de Nicanor Vieyra – habituado a trabalhar com ingredientes exóticos no rigor do inverno russo – encontrará a filosofia açoriana de Rui Batista, num diálogo que promete ser fascinante. A juntar a esta conversa gastronómica, Bernabé Simón Padrós traz consigo toda a experiência adquirida no universo de Pía León, uma das vozes mais interessantes da gastronomia contemporânea. O jantar tem o preço de 250 euros.
No dia seguinte, o cenário muda para o restaurante Bioma, no Pico, onde Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo se têm destacado por oferecer uma experiência baseada em produtos e heranças locais. É precisamente esta abordagem – assente na pesquisa pelos melhores recursos naturais da ilha e num compromisso sólido com a sustentabilidade – que casa na perfeição com a filosofia do Residência. O almoço, que custará 125 euros, promete ser um momento especial de descoberta da genuinidade açoriana.
Rui Batista, chef da Azores Wine Company do Azores Wine Company
Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo, chefs do Bioma
Uma filosofia consolidada
Esta etapa açoriana representa mais um capítulo de consolidação de uma iniciativa que continua a provar o seu valor. Depois de etapas memoráveis no Alentejo, Lisboa e Algarve, o Residência demonstra a sua capacidade única de criar pontes entre a gastronomia portuguesa e internacional, sempre com um pé assente na origem dos produtos e no contacto directo com quem os produz.
O projecto, desenvolvido conjuntamente por João Rodrigues e pela sua mulher Vânia Rodrigues, é um dos braços do Projecto Matéria, iniciativa que dá voz aos pequenos produtores nacionais com modelos de produção artesanal e respeito pela natureza.
Ao longo de 2025 e início de 2026, o Residência cumprirá um périplo por sete regiões portuguesas, sempre na companhia de convidados internacionais. Depois dos Açores, resta ainda uma travessia atlântica em Dezembro, com destino à Ilha da Madeira, para o fecho desta segunda temporada.
O Residência de João Rodrigues continua o seu périplo pelo país. Desta vez, no quarto encontro desta desta segunda temporada viaja até um dos destinos mais especiais de Portugal. Nos dias 9 e 10 de outubro, as ilhas do Pico, Faial e São Jorge recebem dois chefs argentinos para uma experiência que promete ser das mais marcantes desta edição do projecto itinerante.
Desta vez, João Rodrigues faz-se acompanhar por Nicanor Vieyra e Bernabé Simón Padrós, dois cozinheiros nascidos na Argentina mas com carreiras construídas noutros países. Uma dupla que representa bem o espírito cosmopolita do Residência: cozinheiros com raízes numa cultura gastronómica, mas moldados pela experiência internacional.
Nicanor Vieyra é um dos nomes argentinos do momento, com uma carreira construída ao lado de Virgilio Martinez no Central, em Lima, antes de partir para Moscovo em 2021 onde abriu o Olluco. Hoje, o seu restaurante é considerado um dos mais afamados do país praticando uma cozinha que mistura influências latino-americanas contemporâneas com produtos locais.
Já Bernabé Simón Padrós traz na bagagem passagens pelo País Basco e também pelo Central, em Lima, antes de integrar a equipa do Kjolle, de Pía León (Nº9 do mundo do W50Best), onde esteve até recentemente. Uma trajectória que revela o ADN desta nova geração de cozinheiros sul-americanos, sempre em movimento e na procura de novas experiências gastronómicas.
Dois dias, duas experiências açorianas
O programa mantém a essência do Residência: conhecimento directo do território através de visitas a produtores e locais emblemáticos, culminando em momentos gastronómicos que celebram o encontro entre culturas distintas. Desta vez, o périplo inclui o Lajido da Criação Velha, onde se podem ver as vinhas da Ilha do Pico, classificadas como Património da Humanidade pela UNESCO em 2004, e a Myrica Faial Permaculture Farm, uma quinta de permacultura a cinco quilómetros do Vulcão dos Capelinhos.
No dia 9, a cozinha da Azores Wine Company, liderada por Rui Batista, abre as portas para receber os três chefs. Aqui, a linguagem contemporânea de Nicanor Vieyra – habituado a trabalhar com ingredientes exóticos no rigor do inverno russo – encontrará a filosofia açoriana de Rui Batista, num diálogo que promete ser fascinante. A juntar a esta conversa gastronómica, Bernabé Simón Padrós traz consigo toda a experiência adquirida no universo de Pía León, uma das vozes mais interessantes da gastronomia contemporânea. O jantar tem o preço de 250 euros.
No dia seguinte, o cenário muda para o restaurante Bioma, no Pico, onde Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo se têm destacado por oferecer uma experiência baseada em produtos e heranças locais. É precisamente esta abordagem – assente na pesquisa pelos melhores recursos naturais da ilha e num compromisso sólido com a sustentabilidade – que casa na perfeição com a filosofia do Residência. O almoço, que custará 125 euros, promete ser um momento especial de descoberta da genuinidade açoriana.
Uma filosofia consolidada
Esta etapa açoriana representa mais um capítulo de consolidação de uma iniciativa que continua a provar o seu valor. Depois de etapas memoráveis no Alentejo, Lisboa e Algarve, o Residência demonstra a sua capacidade única de criar pontes entre a gastronomia portuguesa e internacional, sempre com um pé assente na origem dos produtos e no contacto directo com quem os produz.
O projecto, desenvolvido conjuntamente por João Rodrigues e pela sua mulher Vânia Rodrigues, é um dos braços do Projecto Matéria, iniciativa que dá voz aos pequenos produtores nacionais com modelos de produção artesanal e respeito pela natureza.
Ao longo de 2025 e início de 2026, o Residência cumprirá um périplo por sete regiões portuguesas, sempre na companhia de convidados internacionais. Depois dos Açores, resta ainda uma travessia atlântica em Dezembro, com destino à Ilha da Madeira, para o fecho desta segunda temporada.
Programa e as Reservas aqui.
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Fotos: Abertura: Projecto Matéria; João Rodrigues e Noélia Jerónimo: Joana Freitas
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