UMAMI: o primeiro festival plant-based chega a Lisboa e promete mudar o jogo

Lisboa recebe, nos dias 16 e 17 de maio, o UMAMI, apresentado como o primeiro festival de gastronomia plant-based em Portugal. O espaço escolhido é o Jardim do Torel, e a promessa — feita sem modéstia excessiva — é a de colocar o vegetal no centro do prato, sem complexos nem discurso militante.

O evento resulta de uma parceria entre a Amuse Bouche, responsável por projectos como o Foodtopia e o Food Love Fest, e a New Sheet, agência ligada à produção de eventos de música e cultura urbana. A combinação explica em parte o posicionamento: menos festival temático, mais experiência de fim-de-semana com boa comida.

O cartaz de chefs é o argumento mais sólido. Entre os confirmados estão Diogo Formiga (Encanto, estrela Michelin), Vasco Snelling (Gambuzino), Rafael Santos (CERA), Alessandra Borsato (Flamma), Nuno Castro (Fava Tonka) e David Jesus (Seiva), entre outros. O desafio comum: criar pratos 100% vegetais de raiz, sem recurso a receitas de gaveta.

O cartaz de chefs é o argumento mais sólido. Ao longo dos dois dias, o alinhamento cruza nomes de diferentes geografias e abordagens, todos desafiados a criar pratos 100% vegetais de raiz.

No dia 16 de Maio participam:

Maurício Horsth (Águas de Bacalhau), Francisco Tomaz (Trinca), Afonso Alves (Mezze), Marina Garcia (Cura), Tomás Pinheiro (Quinta do Arneiro), João Alves (Kin Ferments), Nuno Castro (Fava Tonka), Tony Fox (Casa de Pedra), Guram Baghdoshvili (Karater), Nuno Mota (Damn Pastry), Rafael Santos (Chef Nómada) e Rodrigo Cláudio (Caos – O Futuro é Vegetal).

E no dia 17 de Maio:

Alessandra Borsatto (Flamma), João Narigueta (Híbrido/Poda), David Jesus (Seiva), Vasco Snelling (O Gambuzino), José Neves (Ciclo), Nuno Mota (Damn Pastry), George McLeod e Lara Espírito Santo (SEM), António Galapito (Prado), Guilherme Sousa (Terroir), João Marreiros (Loki), Diogo Formiga (Encanto José Avillez) e Cynthia Bitar (Touta).

Horário: O festival funciona em sessões de almoço (12h00–17h00) e jantar (18h00–23h00) em ambos os dias, com a sessão de domingo a encerrar às 22h30.

Preço: Os bilhetes custam 25€ por sessão, com 20€ em consumos incluídos. Existe ainda um pack para grupos de oito pessoas, válido para o jantar de sábado, por 175€ (150€ em consumos). Crianças até aos 12 anos entram gratuitamente.

Local: Jardim do Torel, Lisboa

Mais informações e actualizações sobre o cartaz podem ser acompanhadas na página de Instagram do festival, onde a organização tem vindo a revelar novidades e participações.