Fechou o Bonsai, o mais antigo restaurante japonês de Lisboa

Fechou o Bonsai, o mais antigo restaurante japonês de Lisboa em actividade, certamente um dos primeiros em Portugal, aberto há 37 anos. Quem passa no início da Rua da Rosa, vindo do Príncipe Real, encontra um cartaz manuscrito afixado na porta (ver fotografia em baixo), no qual se lê que o principal motivo foi a falta de funcionários que garantissem um bom serviço. Shintaro Yokochi, o dono do restaurante (um treinador de natação japonês radicado em Portugal, pai do conhecido nadador olímpico português Alexandre Yokochi), que o tinha adquirido dois ou três anos após a abertura ao fundador – o produtor de cinema Paulo Trancoso -, morreu em Janeiro deste ano aos 87 anos de idade.

Vários chefes, alguns deles japoneses, passaram pelo Bonsai ao longo dos anos, sendo que na década de 2010 dois nomes se destacaram: Ricardo Komori, que foi responsável pela casa entre 2011 e 2015, até rumar ao Japão, onde hoje se encontra, e Lucas Azevedo, que substituiu Komori e saiu passados três anos para o Praia do Parque, também em Lisboa, tendo recebido então o Prémio Especial Makro Chefe Revelação do Ano Mesa Marcada 2021. Depois de Lucas Azevedo (que no final do ano passado, saiu do Praia do Parque), ainda esteve um chefe japonês, que vivia em São Paulo, mas que, entretanto, já tinha deixado o restaurante do Bairro Alto. Sobre a história do Bonsai, vale a pena ler este artigo de Tiago Pais, no Observador, publicado em 2016, quando o restaurante completava 30 anos.