Para a sugestão de fim de semana deste mês, escolhemos o Stramuntana, em Vila Nova de Gaia, e o Casa Mateus, em Sesimbra, dois restaurantes com propostas distintas, mas com um apreciável respeito pela gastronomia tradicional portuguesa. De um lado, a alma de Trás-os-Montes levada ao litoral norte; do outro, quase um século de história numa vila com um património histórico e uma forte ligação ao mar.
Ambos os restaurantes construíram as suas identidades apoiadas em fortes raízes regionais: o Stramuntana celebra o receituário transmontano através de uma cozinha de sazonalidade e sustentabilidade, enquanto o Casa Mateus, na sua quarta geração familiar, equilibra tradição e actualidade numa proposta de inspiração atlântica. Nestes espaços, o trabalho com pequenos produtores e a valorização dos produtos autóctones reflectem um compromisso com a autenticidade que define a verdadeira gastronomia portuguesa.
Acresce a este conjunto de características que ambos os restaurantes privilegiam, além dos vinhos, a cerveja Estrella Damm como companhia de referência para as suas criações culinárias.
É de recordar que a marca está há vários anos associada à gastronomia, fruto do seu apoio a eventos relevantes no sector, como por exemplo, os nossos Prémios Mesa Marcada, dos quais é patrocinadora principal desde 2016. É neste contexto que surge esta rubrica em parceria. Deste modo, ao longo de 2025, iremos apresentar, mensalmente, duas sugestões de fim de semana, com restaurantes situados em diferentes regiões do país e que integrem a rede Estrella Damm.
Como referimos no início, este mês, a nossa eleição recaiu sobre o Stramuntana, em Vila Nova de Gaia, e o Casa Mateus, em Sesimbra.
Stramuntana (Vila Nova de Gaia)
Situado em Vila Nova de Gaia, o Stramuntana, como o próprio nome sugere em mirandês no seu dialecto raiano, transporta um pedaço de Trás-os-Montes para o litoral. Neste restaurante, a alma transmontana materializa-se através da paixão de Lídia Brás e Fernando Araújo, um casal que faz do bem receber e do prazer da mesa os pilares desta casa.
“A nossa cozinha pretende ser simples mas acolhedora, assim como é a hospitalidade e o receber de um transmontano – genuínos mas muito orgulhosos das nossas origens”, afirma Lídia Brás, a chef que comanda a cozinha deste espaço onde a cultura regional é transposta para o ambiente urbano do litoral.
A decoração rústica e simples, com elementos como caretos de Podence, gaitas-de-foles, cabaças e referências a Miguel Torga, cria o cenário perfeito para uma viagem gastronómica à sua região de raiz. De acordo com Lídia, “damos prioridade ao sabor e à sazonalidade; onde os produtos autóctones transmontanos são reis e senhores”. Esta filosofia reflecte-se numa carta que se adapta ao ritmo das estações: “Cozemos butelo no Inverno, servimos bola doce pela Páscoa e o cordeiro mirandês está esgotado no Verão”.
A sustentabilidade é outra preocupação central no Stramuntana. “A preparação dos pratos no Stramuntana está vinculada com a prática do ‘nada se perde, nada se cria…’ assim, os cortes menos nobres das carnes (autóctones) são utilizados em pratos sustentáveis”, explica a chef.
Lídia Brás e Fernando Araújo
Pormenor da sala do Stramuntana
Pedimos a Lídia Brás que destacasse alguns pratos da carta do Stramuntana e uma sugestão de harmonização com Estrella Damm para cada um deles. Como entrada, a chef recomenda o Folhado de Vitela com Cogumelos. “Neste recheio são utilizados cogumelos nacionais (Alfândega da Fé, Mogadouro, Miranda) que durante a sua época recebemos no Stramuntana e preservamos para utilização durante o ano pelo método de desidratação”, revela. O resultado é “um finger food apetecível e de massa leve e crocante, enquanto o comensal aguarda a confecção do prato principal”. Para este prato, a harmonização proposta é com a Voll-Damm, cujo carácter intenso e notas maltadas complementam perfeitamente a riqueza do recheio e a textura crocante da massa folhada.
Como prato principal, destaca-se o Javali, um dos “best sellers” da casa. Este primo selvagem do porco é “guisado lentamente em potes de ferro fundido e temperado com as ervas recolhidas no mesmo ‘terroir’ onde os animais crescem: a carqueja, o tomilho, o alecrim e o fiolho”. Para acompanhar este prato “rico, portentoso e em simultâneo exuberante”, a sugestão é a Bock-Damm, cujas notas tostadas e maltadas, com um toque de dulçor, equilibram perfeitamente a intensidade dos sabores do guisado.
folhado de vitela com cogumelos
Javali
Pudim de grelos
Para finalizar, não há como resistir ao surpreendente Pudim de Grelos, uma sobremesa que nasceu da criatividade de Lídia Brás durante uma visita a Podence, em 2018. “Foi neste cenário de ruidosos caretos mascarados e campos matizados de verde, ainda com alguma geada a pintar as folhinhas dos grelos pela manhã, que pensei para comigo: ‘Porque não uma sobremesa?'”, conta. O resultado é uma criação inesperada que combina ovos e grelos, inspirada na máxima transmontana de cozinhar com o que se tem à mão. E, por estranho que pareça, funciona mesmo bem. Para harmonizar com esta sobremesa singular, a Inedit Damm é a escolha perfeita, pois a sua complexidade aromática e notas subtis de especiarias complementam a originalidade do pudim.
Morada: R. de Soares dos Reis, 903, 4430-241 Vila Nova de Gaia | Tel: 934 879 228
Horário: Segunda a Sábado, 12:15–15:00 e 19:00–22:30; Domingo, 12:15–15:00
Casa Mateus (Sesimbra)
Junto à marginal de Sesimbra, numa típica rua de velhos armazéns de pesca, encontra-se o Casa Mateus, um restaurante com quase um século de história. Fundado em 1927, esta casa familiar, actualmente na quarta geração, consegue o equilíbrio perfeito entre tradição e actualidade, mantendo vivo o espírito de hospitalidade que marcou o início do projecto.
“Propomos uma cozinha de base tradicional portuguesa, com forte inspiração atlântica, assente na frescura dos produtos da região, com um toque contemporâneo”, explica Pedro Mateus, actual proprietário, que valoriza “o ambiente descontraído e acolhedor, ideal para quem procura saborear o melhor da gastronomia local com autenticidade”.
Como seria de esperar num restaurante localizado numa vila com longa tradição piscatória, o peixe e o marisco são os protagonistas da carta. Pedimos a Pedro Mateus que nos recomendasse pratos da casa e sugestões de harmonização com Estrella Damm.
Os Mateus, 4ª a 3ª geração
A primeira sugestão é o Mero, Berbigão, Bacon e Batata Doce. “Lombo de mero braseado, servido sobre um puré de batata-doce. Finalizado com um molho delicado de berbigão, inspirado na tradicional receita de Bulhão Pato, enriquecido com um toque de bacon crocante para contraste e profundidade de sabor”, descreve Pedro Mateus. Para acompanhar este prato de sabores delicados e texturas contrastantes, recomenda a Estrella Damm Original, cuja leveza e frescura equilibram muito bem os sabores do peixe.
Outra criação imperdível é a Massada de Garoupa. “Garoupa fresca e camarão, cozinhados lentamente num caldo de peixe a lembrar a sopa à fragateira, com massa cotovelinho a absorver todo o sabor”, explica Pedro Mateus. Esta homenagem às tradições das comunidades piscatórias locais, que define como “um prato reconfortante”, encontra o par perfeito na Inedit Damm, pois “a complexidade aromática desta cerveja complementa perfeitamente a riqueza e intensidade do prato”.
Para além destes pratos, a carta do Casa Mateus oferece outras especialidades que celebram os sabores do mar. Porém, para terminar a refeição, é melhor vir mais para terra com uma das sobremesas caseiras, como, por exemplo, o Chocolate 70%, caramelo salgado e banana ou o Limão, merengue italiano e granizado de maçã.
Parceria / Conteúdo Patrocinado. A escolha dos restaurantes é efectuada pelo Mesa Marcada a partir de uma lista restaurantes da rede de clientes da Estrella Damm
Para a sugestão de fim de semana deste mês, escolhemos o Stramuntana, em Vila Nova de Gaia, e o Casa Mateus, em Sesimbra, dois restaurantes com propostas distintas, mas com um apreciável respeito pela gastronomia tradicional portuguesa. De um lado, a alma de Trás-os-Montes levada ao litoral norte; do outro, quase um século de história numa vila com um património histórico e uma forte ligação ao mar.
Ambos os restaurantes construíram as suas identidades apoiadas em fortes raízes regionais: o Stramuntana celebra o receituário transmontano através de uma cozinha de sazonalidade e sustentabilidade, enquanto o Casa Mateus, na sua quarta geração familiar, equilibra tradição e actualidade numa proposta de inspiração atlântica. Nestes espaços, o trabalho com pequenos produtores e a valorização dos produtos autóctones reflectem um compromisso com a autenticidade que define a verdadeira gastronomia portuguesa.
Acresce a este conjunto de características que ambos os restaurantes privilegiam, além dos vinhos, a cerveja Estrella Damm como companhia de referência para as suas criações culinárias.
É de recordar que a marca está há vários anos associada à gastronomia, fruto do seu apoio a eventos relevantes no sector, como por exemplo, os nossos Prémios Mesa Marcada, dos quais é patrocinadora principal desde 2016. É neste contexto que surge esta rubrica em parceria. Deste modo, ao longo de 2025, iremos apresentar, mensalmente, duas sugestões de fim de semana, com restaurantes situados em diferentes regiões do país e que integrem a rede Estrella Damm.
Como referimos no início, este mês, a nossa eleição recaiu sobre o Stramuntana, em Vila Nova de Gaia, e o Casa Mateus, em Sesimbra.
Stramuntana (Vila Nova de Gaia)
Situado em Vila Nova de Gaia, o Stramuntana, como o próprio nome sugere em mirandês no seu dialecto raiano, transporta um pedaço de Trás-os-Montes para o litoral. Neste restaurante, a alma transmontana materializa-se através da paixão de Lídia Brás e Fernando Araújo, um casal que faz do bem receber e do prazer da mesa os pilares desta casa.
“A nossa cozinha pretende ser simples mas acolhedora, assim como é a hospitalidade e o receber de um transmontano – genuínos mas muito orgulhosos das nossas origens”, afirma Lídia Brás, a chef que comanda a cozinha deste espaço onde a cultura regional é transposta para o ambiente urbano do litoral.
A decoração rústica e simples, com elementos como caretos de Podence, gaitas-de-foles, cabaças e referências a Miguel Torga, cria o cenário perfeito para uma viagem gastronómica à sua região de raiz. De acordo com Lídia, “damos prioridade ao sabor e à sazonalidade; onde os produtos autóctones transmontanos são reis e senhores”. Esta filosofia reflecte-se numa carta que se adapta ao ritmo das estações: “Cozemos butelo no Inverno, servimos bola doce pela Páscoa e o cordeiro mirandês está esgotado no Verão”.
A sustentabilidade é outra preocupação central no Stramuntana. “A preparação dos pratos no Stramuntana está vinculada com a prática do ‘nada se perde, nada se cria…’ assim, os cortes menos nobres das carnes (autóctones) são utilizados em pratos sustentáveis”, explica a chef.
Pedimos a Lídia Brás que destacasse alguns pratos da carta do Stramuntana e uma sugestão de harmonização com Estrella Damm para cada um deles. Como entrada, a chef recomenda o Folhado de Vitela com Cogumelos. “Neste recheio são utilizados cogumelos nacionais (Alfândega da Fé, Mogadouro, Miranda) que durante a sua época recebemos no Stramuntana e preservamos para utilização durante o ano pelo método de desidratação”, revela. O resultado é “um finger food apetecível e de massa leve e crocante, enquanto o comensal aguarda a confecção do prato principal”. Para este prato, a harmonização proposta é com a Voll-Damm, cujo carácter intenso e notas maltadas complementam perfeitamente a riqueza do recheio e a textura crocante da massa folhada.
Como prato principal, destaca-se o Javali, um dos “best sellers” da casa. Este primo selvagem do porco é “guisado lentamente em potes de ferro fundido e temperado com as ervas recolhidas no mesmo ‘terroir’ onde os animais crescem: a carqueja, o tomilho, o alecrim e o fiolho”. Para acompanhar este prato “rico, portentoso e em simultâneo exuberante”, a sugestão é a Bock-Damm, cujas notas tostadas e maltadas, com um toque de dulçor, equilibram perfeitamente a intensidade dos sabores do guisado.
Para finalizar, não há como resistir ao surpreendente Pudim de Grelos, uma sobremesa que nasceu da criatividade de Lídia Brás durante uma visita a Podence, em 2018. “Foi neste cenário de ruidosos caretos mascarados e campos matizados de verde, ainda com alguma geada a pintar as folhinhas dos grelos pela manhã, que pensei para comigo: ‘Porque não uma sobremesa?'”, conta. O resultado é uma criação inesperada que combina ovos e grelos, inspirada na máxima transmontana de cozinhar com o que se tem à mão. E, por estranho que pareça, funciona mesmo bem. Para harmonizar com esta sobremesa singular, a Inedit Damm é a escolha perfeita, pois a sua complexidade aromática e notas subtis de especiarias complementam a originalidade do pudim.
Morada: R. de Soares dos Reis, 903, 4430-241 Vila Nova de Gaia | Tel: 934 879 228
Horário: Segunda a Sábado, 12:15–15:00 e 19:00–22:30; Domingo, 12:15–15:00
Casa Mateus (Sesimbra)
Junto à marginal de Sesimbra, numa típica rua de velhos armazéns de pesca, encontra-se o Casa Mateus, um restaurante com quase um século de história. Fundado em 1927, esta casa familiar, actualmente na quarta geração, consegue o equilíbrio perfeito entre tradição e actualidade, mantendo vivo o espírito de hospitalidade que marcou o início do projecto.
“Propomos uma cozinha de base tradicional portuguesa, com forte inspiração atlântica, assente na frescura dos produtos da região, com um toque contemporâneo”, explica Pedro Mateus, actual proprietário, que valoriza “o ambiente descontraído e acolhedor, ideal para quem procura saborear o melhor da gastronomia local com autenticidade”.
Como seria de esperar num restaurante localizado numa vila com longa tradição piscatória, o peixe e o marisco são os protagonistas da carta. Pedimos a Pedro Mateus que nos recomendasse pratos da casa e sugestões de harmonização com Estrella Damm.
A primeira sugestão é o Mero, Berbigão, Bacon e Batata Doce. “Lombo de mero braseado, servido sobre um puré de batata-doce. Finalizado com um molho delicado de berbigão, inspirado na tradicional receita de Bulhão Pato, enriquecido com um toque de bacon crocante para contraste e profundidade de sabor”, descreve Pedro Mateus. Para acompanhar este prato de sabores delicados e texturas contrastantes, recomenda a Estrella Damm Original, cuja leveza e frescura equilibram muito bem os sabores do peixe.
Outra criação imperdível é a Massada de Garoupa. “Garoupa fresca e camarão, cozinhados lentamente num caldo de peixe a lembrar a sopa à fragateira, com massa cotovelinho a absorver todo o sabor”, explica Pedro Mateus. Esta homenagem às tradições das comunidades piscatórias locais, que define como “um prato reconfortante”, encontra o par perfeito na Inedit Damm, pois “a complexidade aromática desta cerveja complementa perfeitamente a riqueza e intensidade do prato”.
Para além destes pratos, a carta do Casa Mateus oferece outras especialidades que celebram os sabores do mar. Porém, para terminar a refeição, é melhor vir mais para terra com uma das sobremesas caseiras, como, por exemplo, o Chocolate 70%, caramelo salgado e banana ou o Limão, merengue italiano e granizado de maçã.
Morada: Lg. Anselmo Braancamp 4, Sesimbra | Tel: 963 650 939 | reservas@casamateus.pt
Horário: Terça a Domingo, 12:30–15:00 | 19:00–22:00; encerra à Terça-feira.
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