Para que um restaurante exista é preciso haver quem invista nele. Não apenas dinheiro, mas também tempo, por vezes, o tempo de uma vida. Este prémio, que instituímos pela primeira vez este ano, no âmbito dos Prémios do Mesa Marcada, não visa o investidor puro, ou “silent partner”, mas sim o profissional que pode ser proprietário ou que “apenas” lidera o restaurante (ou grupo de restaurantes). E na figura do empresário de restauração que vamos distinguir cabem vários modelos e profissionais com diversos perfis: o gestor que controla a partir dos bastidores; o anfitrião que não dispensa o contacto diário com os clientes, o chefe empreendedor que assume esse papel com o mesmo empenho com que assume a cozinha, etc.
Apurados os resultados, foi interessante verificar que essa diferença de perfil/modelo ficou patente no conjunto dos nomeados desta primeira edição do Prémio Especial Empresário de Restauração do Ano 2022, eleito a partir de um painel de júri restrito (o mesmo que elegeu Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Serviço de Sala do Ano) que este ano teve 20 votantes – composto por profissionais de sala de restaurantes, proprietários, directores, bem como gastrónomos que os frequentam.
Entre os quatro candidatos, temos dois profissionais que encaixam no perfil do restaurador anfitrião, ambos de duas grandes instituições do meio: António Paulo Rodrigues, do Rei dos Leitões, (Mealhada) e Pedro Cardoso, do Solar dos Presuntos (Lisboa). Do outro lado, inserido num conceito de uma marca de luxo, com diversas extensões, temos a dupla Paula Amorim/Miguel Guedes de Sousa, do Amorim Luxury Group, criadores dos espaços Jncquoi; e, por fim, numa outra vertente, a do chef empreendedor, temos Vasco Coelho Santos, bastante activo nestes dois último dois anos de pandemia, com diversos conceitos criados a partir da cozinha experimental do Euskalduna.
Para saber o nome do vencedor (ou da dupla, se for o caso), bem como dos restantes prémios, basta acompanhar a cerimónia virtual (com transmissão em streaming), já esta quarta-feira, dia 12 de Janeiro, a partir das 17.30h, aqui, no Mesa Marcada.
Mesa Marcada 
Para que um restaurante exista é preciso haver quem invista nele. Não apenas dinheiro, mas também tempo, por vezes, o tempo de uma vida. Este prémio, que instituímos pela primeira vez este ano, no âmbito dos Prémios do Mesa Marcada, não visa o investidor puro, ou “silent partner”, mas sim o profissional que pode ser proprietário ou que “apenas” lidera o restaurante (ou grupo de restaurantes). E na figura do empresário de restauração que vamos distinguir cabem vários modelos e profissionais com diversos perfis: o gestor que controla a partir dos bastidores; o anfitrião que não dispensa o contacto diário com os clientes, o chefe empreendedor que assume esse papel com o mesmo empenho com que assume a cozinha, etc.
Apurados os resultados, foi interessante verificar que essa diferença de perfil/modelo ficou patente no conjunto dos nomeados desta primeira edição do Prémio Especial Empresário de Restauração do Ano 2022, eleito a partir de um painel de júri restrito (o mesmo que elegeu Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Serviço de Sala do Ano) que este ano teve 20 votantes – composto por profissionais de sala de restaurantes, proprietários, directores, bem como gastrónomos que os frequentam.
Entre os quatro candidatos, temos dois profissionais que encaixam no perfil do restaurador anfitrião, ambos de duas grandes instituições do meio: António Paulo Rodrigues, do Rei dos Leitões, (Mealhada) e Pedro Cardoso, do Solar dos Presuntos (Lisboa). Do outro lado, inserido num conceito de uma marca de luxo, com diversas extensões, temos a dupla Paula Amorim/Miguel Guedes de Sousa, do Amorim Luxury Group, criadores dos espaços Jncquoi; e, por fim, numa outra vertente, a do chef empreendedor, temos Vasco Coelho Santos, bastante activo nestes dois último dois anos de pandemia, com diversos conceitos criados a partir da cozinha experimental do Euskalduna.
Para saber o nome do vencedor (ou da dupla, se for o caso), bem como dos restantes prémios, basta acompanhar a cerimónia virtual (com transmissão em streaming), já esta quarta-feira, dia 12 de Janeiro, a partir das 17.30h, aqui, no Mesa Marcada.
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