É uma das funções primordiais e uma das mais nobres num restaurante, ainda que por vezes não seja reconhecida como tal. O Serviço de Sala pode não melhorar uma refeição se a comida for ruim, mas uma boa prestação, como sabemos, eleva a percepção do cliente em relação à experiência no global.
Como tem acontecido com outras distinções que temos vindo a lançar nos últimos anos, o Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Serviço de Sala do Ano, pretende dar um contributo para dignificar e a aumentar a notoriedade dos profissionais ou, de uma determinada área fundamental da restauração, cujo trabalho nem sempre é reconhecido.
Como tem sido habitual, o prémio é atribuído a partir da votação de um painel restrito, que este ano teve 20 votantes, composto por profissionais de sala de restaurantes, proprietários, directores, bem como gastrónomos que os frequentam. Após a votação foram apurados os restaurantes que mais votos receberam sendo que entre eles houve três que se destacaram:
Alma, com equipa dirigida por Duarte Coelho; Arkhe, cujo responsável de sala é Alejandro Chávarro e Feitoria, comandado por André Figuinha.
Para saber qual a equipa de sala que sucederá à do Fifty Seconds e à do Ocean, vencedores das duas últimas edições, bem como dos restantes prémios, acompanhe a cerimónia virtual (transmissão em streaming) já esta quarta-feira, dia 12 de Janeiro, a partir das 17.30h, aqui, no Mesa Marcada.
É uma das funções primordiais e uma das mais nobres num restaurante, ainda que por vezes não seja reconhecida como tal. O Serviço de Sala pode não melhorar uma refeição se a comida for ruim, mas uma boa prestação, como sabemos, eleva a percepção do cliente em relação à experiência no global.
Como tem acontecido com outras distinções que temos vindo a lançar nos últimos anos, o Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Serviço de Sala do Ano, pretende dar um contributo para dignificar e a aumentar a notoriedade dos profissionais ou, de uma determinada área fundamental da restauração, cujo trabalho nem sempre é reconhecido.
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Alma, com equipa dirigida por Duarte Coelho; Arkhe, cujo responsável de sala é Alejandro Chávarro e Feitoria, comandado por André Figuinha.
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