São estes os candidatos ao Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Restaurante Novo do Ano 2025

A restauração em Portugal continua a revelar novos projectos com identidade própria, num contexto cada vez mais exigente, mas também marcado por uma proliferação de propostas indiferenciadas. Entre aberturas aguardadas, surpresas menos esperadas e projectos ainda em fase de afirmação, 2025 trouxe um número significativo de novos restaurantes que despertaram a atenção do júri dos Prémios Mesa Marcada.

O Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Restaurante Novo do Ano distingue precisamente os espaços que, sendo recentes, revelam uma ideia clara, ambição e capacidade para se afirmarem no panorama gastronómico. Entre os seis que se destacaram no ranking dos mais votados pelo júri alargado — que este ano contou com 309 elementos — encontram-se projectos de natureza diversa, atentos ao território, ao produto e às tendências actuais.

Os nomeados ao Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Restaurante Novo do Ano 2025 são:

A Cozinha do Paço – Fitapreta Vinhos (Évora)
Instalado no histórico Paço do Morgado de Oliveira, na propriedade da Fitapreta, este restaurante, com o jovem chef Afonso Dantas na liderança, assume uma cozinha contemporânea de matriz alentejana, em diálogo directo com o projecto vitivinícola de António Maçanita. O produto, o território e o contexto histórico cruzam-se numa proposta pensada para acompanhar o ritmo da vinha e da adega.

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Barbela (Lisboa)
Ainda não é o regresso definitivo de Leandro Carreira a Portugal, mas à frente do Barbela o chef leiriense deixa um ar da sua graça com um projecto centrado no peixe e no marisco, com atenção à técnica e à maturação do pescado. Neste espaço no bairro de Santos, em Lisboa, a sua cozinha cruza referências atlânticas e orientais, num registo contemporâneo, menos alternativo do que em Londres, mas com pratos de autoria bem vincada.

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Broto (Lisboa)
Assinado pelo chef Pedro Pena Bastos, o Broto nasce como um projecto pessoal após a saída do Cura. A ambição das estrelas Michelin mantém-se no horizonte, mas não é esse o propósito deste restaurante: num registo mais acessível, sem facilitismos, o chef parte da memória, da estação e do produto nacional, tendo sempre como base a cozinha portuguesa. Uma proposta trabalhada com precisão técnica e sensibilidade, num espaço que procura equilíbrio entre herança, contemporaneidade e emoção à mesa.

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Fismuler (Lisboa)
Criado por Nino Redruello, da família La Ancha, o Fismuler chega a Lisboa em 2025 como a primeira expansão internacional do projecto nascido em Madrid. No centro da proposta está o produto — fresco, de época e tratado sem grandes complicações — numa cozinha pensada para a partilha. A carta é flexível, permitindo propostas da equipa local, sem descurar clássicos da casa como o Escalope San Román finalizado à mesa.

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Flamma (Lisboa)
Situado em Lisboa, o Flamma é um projecto da chef Alessandra Borsato e do seu companheiro João Marujo. Num pequeno espaço em Campo de Ourique, o conceito centra a sua identidade no fogo e na brasa, com pequenas espetadas uma cozinha directa, expressiva e de forte carácter. Entre influências dos botecos brasileiros, tapas espanholas e produtos portugueses, o restaurante aposta em sabores intensos, técnicas de grelha e numa relação próxima entre cozinha, sala e cliente.

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JNcQUOI Fish (Lisboa)
Localizado no JNcQUOI House, na Avenida da Liberdade, o JNcQUOI Fish é o mais recente projecto gastronómico do grupo Amorim Luxury. Com a ementa assinada pelos chefs Filipe Carvalho e António Bóia, o restaurante centra-se numa leitura contemporânea da cozinha portuguesa de peixe e marisco, ancorada na tradição atlântica e aberta ao mundo. A carta percorre receitas clássicas e propostas de partilha, com particular destaque para os pratos preparados no forno central.

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São estes os candidatos ao Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Restaurante Novo do Ano 2025. A questão que se coloca agora é simples: quem sucederá ao Ciclo, de José Neves e Cláudia Silva, vencedor da edição anterior, e verá este novo projecto distinguido pelo júri dos Prémios Mesa Marcada?

A resposta será conhecida no próximo dia 2 de Fevereiro, a partir das 18h, na cerimónia dos Prémios Mesa Marcada 2025, que terá lugar no Centro de Congressos do Estoril.

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