Conheça os nomeados para o Prémio Especial Makro Chefe Destaque do Ano 2025

O Prémio Especial Makro Chefe Destaque do Ano distingue o chefe de cozinha que mais se evidenciou ao longo do ano, com base na sua ascensão no ranking dos Prémios Mesa Marcada, dando particular relevo aos percursos que se consolidaram nos lugares cimeiros, sem consideração de idade ou percurso profissional.

Entre os profissionais reconhecidos pelo nosso júri encontram-se nomes consagrados que surgem com novos projectos ou numa fase mais madura do seu caminho, e outros que vêm construindo gradualmente a sua reputação na gastronomia nacional. É esse o denominador comum dos nomeados desta edição, todos eles com progressão relevante no ranking dos Preferidos do Mesa Marcada.

Filipe Carvalho
Com um percurso consolidado entre Espanha e Portugal, Filipe Carvalho construiu reputação pela capacidade de trabalho, consistência e domínio técnico. Depois de anos ligados a Martín Berasategui — percurso que o levou a liderar o Fifty Seconds, em Lisboa, e a conquistar uma estrela Michelin — assumiu novos desafios no universo JNcQUOI, onde gere, com António Bóia, conceitos de maior escala sem abdicar da qualidade. Após a estreia do JNcQUOI Fish, em Outubro, onde apresentou uma carta sólida e sem lugares comuns, inaugurou agora o aguardado JNcQUOI Table.

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Leandro Carreira
Ainda radicado em Londres, Leandro Carreira tem em Lisboa o seu primeiro projecto próprio depois de um longo percurso internacional. Em fase de afirmação, começa a destacar-se como uma voz singular na abordagem ao peixe e marisco. No Barbela C.P.M., trabalha espécies menos óbvias, maturações e técnicas pouco comuns na restauração nacional, cruzando referências europeias e japonesas. O seu trabalho questiona hábitos e amplia o olhar sobre o produto marítimo, sempre com o ingrediente no centro.

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Louise Bourrat
À frente do Boubou’s — num ano em que abriu também um conceito mais informal com o seu companheiro Marco Cossu, o Gancho — Louise Bourrat desenvolve um discurso próprio que cruza técnica sólida, memória e liberdade criativa. A sua cozinha evolui ao ritmo das estações e da equipa, com menus que privilegiam clareza, intenção e identidade. Mais do que um estilo fechado, o seu trabalho afirma-se pela capacidade de construir projectos coerentes e com personalidade.

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Pedro Lemos
Pedro Lemos atravessa uma nova fase do seu percurso com a mudança para um espaço mais amplo junto ao Douro, mantendo intacto o ADN que o afirmou ao longo dos anos. A sua cozinha continua a partir de bases clássicas, trabalhadas com leitura contemporânea, atenção ao ponto e respeito absoluto pelo produto. É um chef de percurso consistente, cuja evolução se faz por aprofundamento e continuidade, não por ruptura.

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Rui Silvestre
Com um trajecto marcado desde cedo pelo universo Michelin, Rui Silvestre assumiu em 2024 a liderança do Fifty Seconds, onde afirma hoje com maior clareza as suas referências e identidade gastronómica. A sua cozinha cruza mar, especiarias e técnica com precisão e contenção. Encontra-se numa fase sólida de afirmação autoral, focado na coerência do discurso e numa ambição assumida, mas sem pressas.

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O sucessor de Nuno Mendes (Cozinha das Flores / Locke Santa Joana), vencedor da edição anterior, será anunciado durante a cerimónia dos Prémios Mesa Marcada 2025, que terá lugar no Centro de Congressos do Estoril, no dia 2 de Fevereiro, a partir das 18h.

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