Estes são os nomeados ao Prémio Especial Nescafé Chefe de Pastelaria do Ano 2025

Criado em 2018 no âmbito dos Prémios Mesa Marcada, o Prémio Especial Chefe de Pastelaria do Ano — patrocinado este ano pela Nescafé — foi uma das primeiras distinções a afirmar-se como espaço próprio de reconhecimento para profissionais cujo trabalho é determinante na experiência gastronómica, mas que nem sempre ocupa o centro da atenção mediática. Ao longo das várias edições, o prémio tem vindo a valorizar percursos, técnica e consistência numa área cada vez mais estruturante da restauração contemporânea.

À semelhança dos anos anteriores, o júri que integrou esta selecção é composto maioritariamente por profissionais ligados à pastelaria, a que se juntam jornalistas, comunicadores e alguns chefes de cozinha, todos com uma relação próxima com este universo. A votação voltou a reunir um grupo alargado de participantes — foram 45 os votantes — reflectindo diferentes olhares sobre a pastelaria praticada em Portugal.

Concluído o processo de votação, destacaram-se cinco nomes que passam a integrar a lista de nomeados ao Prémio Especial Nescafé Chefe de Pastelaria do Ano 2025. São eles (por ordem alfabética):

Ana Patrícia Correia — Marupiu Pâtisserie (V. N. de Famalicão)
Fundadora e chef de pastelaria da Marupiu Pâtisserie, Ana Patrícia Correia é responsável pela criação e desenvolvimento de um projecto autoral com forte inspiração francesa. A sua pastelaria assenta na precisão técnica, no cuidado estético e numa leitura pessoal do repertório clássico. Em 2025, manteve-se activamente à frente da produção e da vertente criativa, reforçando a identidade da casa.

Ana Sofia Macedo — Vinha Boutique Hotel (Vila Nova de Gaia)
No Vinha Boutique Hotel, Ana Sofia Macedo é responsável pela pastelaria de um projecto de restaurante gastronómico, onde a componente doce é pensada em articulação directa com o menu. Formada na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, passou por contextos profissionais exigentes, incluindo um estágio no Belcanto e vários anos n’O Paparico. No Vinha, integra uma equipa que cruza restauração e hotelaria, assegurando a consistência e a regularidade de um trabalho que se constrói ao ritmo do serviço.

Filipe Manhita — Fortaleza do Guincho (Cascais)
Chef pasteleiro da Fortaleza do Guincho, é responsável pela componente doce numa das casas mais emblemáticas da alta cozinha portuguesa. O seu trabalho insere-se numa lógica de continuidade e precisão, com sobremesas que dialogam com o menu e com o território. Mantém-se associado à equipa da Fortaleza em 2025, num contexto de elevada exigência técnica e regularidade. A sua pastelaria privilegia equilíbrio e leitura clara do produto.

Francisco Siopa — Hotel Penha Longa (Sintra)
No Hotel Penha Longa, Francisco Siopa é o responsável pela pastelaria de um projecto hoteleiro e gastronómico de grande dimensão. Ao longo do seu percurso na casa, tem desenvolvido um trabalho particularmente ligado ao chocolate, área a que se dedica de forma consistente e que se tornou uma das marcas do projecto. Assegura propostas doces para diferentes espaços e contextos, num equilíbrio permanente entre criação, rigor técnico e exigência operacional.

Lara Figueiredo — MACAM Museum Hotel (Lisboa)
No MACAM Museum Hotel, Lara Figueiredo assume a pastelaria de um projecto onde a gastronomia dialoga directamente com a arte. É neste contexto que tem vindo a desenvolver uma proposta criativa ligada às obras e às exposições temporárias do museu, integrando essa dimensão conceptual na sua pastelaria. Em paralelo, responde às exigências técnicas e operacionais de um projecto que é também de hotelaria, onde a versatilidade e a consistência são determinantes. O seu trabalho equilibra intenção criativa e execução prática, sem perder rigor.

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O vencedor desta categoria juntar-se-á a Joaquim Sousa, Diogo Lopes, Américo Santos, Carlos Fernandes, Márcio Baltazar, Fábio Quiraz e Sara Soares, distinguidos em edições anteriores deste prémio especial.

Para conhecer o nome do Chefe de Pastelaria do Ano 2025, bem como os restantes prémios especiais e as listas dos 10 Restaurantes e 10 Chefes Preferidos do Mesa Marcada, teremos de esperar pelo dia 2 de Fevereiro, durante a cerimónia dos Prémios Mesa Marcada, que se realizará, como habitualmente, no Centro de Congressos do Estoril.

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