O papel do empresário é fundamental na construção e sustentabilidade de um restaurante. O Prémio Especial Fagor Professional Empresário de Restauração do Ano 2024, atribuído no âmbito dos Prémios Mesa Marcada, reconhece não necessariamente o investidor financeiro, mas sobretudo o profissional que dedica o seu tempo e talento à gestão activa do negócio.
O empresário de restauração pode assumir diferentes papéis: desde o estratega que coordena operações nos bastidores ao anfitrião presente em sala, passando pelo chef que, com uma equipa competente por detrás, equilibra a gestão do negócio com a arte da cozinha. Esta versatilidade reflecte a complexidade e exigência do sector.
Na selecção deste prémio, contámos com um júri diversificado de 33 especialistas, incluindo empresários e directores de restaurantes, fornecedores, jornalistas especializados e críticos gastronómicos experientes.
Os finalistas deste ano destacam-se pela sua visão empreendedora e capacidade de desenvolver múltiplos conceitos de restauração. São eles:
Diogo Figueiredo, Grupo Paradigma
José Avillez, Grupo Avillez
Nelson Pena, Grupo Romando
Rui Paula, Grupo Rui Paula
Sérgio Cambas, Grupo Prumo (Foto: Luiz Ferraz)
Diogo Figueiredo, do Grupo Paradigma (Canalha, Ofício, Lota Sea & Fire, Vincent Farges no Time Out Market, Isco, etc.); José Avillez, do Grupo José Avillez (Belcanto, Cantinho do Avillez, Bairro do Avillez, etc.); Nelson Pena, do Grupo Romando (Romando, Sushi Caffé, Kokko, 1756 Enoteca); Rui Paula, Grupo Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, DOP e DOC); e Sérgio Cambas, do Grupo Prumo (Cervejarias Brasão, Culto ao Bacalhau).
O vencedor, que sucederá a Vasco Coelho Santos, Rui Sanches e à dupla Paula Amorim e Miguel Guedes de Sousa, será revelado no dia 3 de Fevereiro, às 18h, no Centro de Congressos do Estoril, juntamente com os restantes premiados e a lista dos Restaurantes Preferidos do Mesa Marcada.
O papel do empresário é fundamental na construção e sustentabilidade de um restaurante. O Prémio Especial Fagor Professional Empresário de Restauração do Ano 2024, atribuído no âmbito dos Prémios Mesa Marcada, reconhece não necessariamente o investidor financeiro, mas sobretudo o profissional que dedica o seu tempo e talento à gestão activa do negócio.
O empresário de restauração pode assumir diferentes papéis: desde o estratega que coordena operações nos bastidores ao anfitrião presente em sala, passando pelo chef que, com uma equipa competente por detrás, equilibra a gestão do negócio com a arte da cozinha. Esta versatilidade reflecte a complexidade e exigência do sector.
Na selecção deste prémio, contámos com um júri diversificado de 33 especialistas, incluindo empresários e directores de restaurantes, fornecedores, jornalistas especializados e críticos gastronómicos experientes.
Os finalistas deste ano destacam-se pela sua visão empreendedora e capacidade de desenvolver múltiplos conceitos de restauração. São eles:
Diogo Figueiredo, do Grupo Paradigma (Canalha, Ofício, Lota Sea & Fire, Vincent Farges no Time Out Market, Isco, etc.); José Avillez, do Grupo José Avillez (Belcanto, Cantinho do Avillez, Bairro do Avillez, etc.); Nelson Pena, do Grupo Romando (Romando, Sushi Caffé, Kokko, 1756 Enoteca); Rui Paula, Grupo Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, DOP e DOC); e Sérgio Cambas, do Grupo Prumo (Cervejarias Brasão, Culto ao Bacalhau).
O vencedor, que sucederá a Vasco Coelho Santos, Rui Sanches e à dupla Paula Amorim e Miguel Guedes de Sousa, será revelado no dia 3 de Fevereiro, às 18h, no Centro de Congressos do Estoril, juntamente com os restantes premiados e a lista dos Restaurantes Preferidos do Mesa Marcada.
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