José Avillez encerra temporariamente todos os seus restaurantes
O Grupo José Avillez decidiu fechar temporariamente todos os seus restaurantes, incluindo o take-away e a entrega ao domicílio, queContinue Reading
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Fava Tonka – uma cozinha vegetal sincera e aconchegante
Nos dias de hoje, pode parecer um pouco anacrónico dizer que é ousado abrir um restaurante de matriz vegetariana juntoContinue Reading
Hans Neuner: “Já estou cá há 14 anos, já vi muita coisa pelo país, talvez mais do que muitos portugueses”
“Um local muitas vezes não dá importância algo porque viu isso a vida inteira. Mas para mim, como estrangeiro, essas coisas são “super fancy”, super interessantes, adoro-as! Não tenho dúvidas, Portugal é a minha maior influência.”
Plano para jantar desconfinadamente
Depois de mais de três meses sem ir a restaurantes, na quinta-feira passada decidi aceitar o convite do chefe VítorContinue Reading
Bons ventos que chegam das Canárias
Coisas muito boas que nos chegam de La Palma, Canárias. Vinhos precisos, elegantes, de terroir. Microvinificacões a partir de uvasContinue Reading
Rui Silvestre: “Tive de reestruturar todo o projecto do restaurante”
Foi uma das grandes surpresas daquele ano no guia Michelin Portugal. Estávamos em 2014 e pouca gente conhecia o chefeContinue Reading
A arte de bem temperar de Kiko Martins
Já se sabe que nove em cada 10 chefes de cozinha gostam de afirmar publicamente que o seu trabalho seContinue Reading
Restaurante Elemento – cozinhar e bem no fogo
É difícil não simpatizar com um projecto onde (quase) tudo é cozinhado no fogo. Começando pelo feitiço do “efeito lareira”Continue Reading
Casqueria, de Javi Estevez, um livro para comer com os olhos
Leituras matinais de domingo de Verão. Lindo e inspirador, o livro Casqueria, de @chefjaviestevez, que a @montagud1906 acaba de editar, em Espanha. JaviContinue Reading
Faca nos Dentes, uma sidra de terroir
No Minho, há quem como o Pedro Paiva que palmilha campos e aldeias em busca de maçãs para fazer sidraContinue Reading
Menu de Interrogação- Alfredo Cunhal Sendim: “O respeito pelo produto é, normalmente, um chavão”
É raro encontrar em Portugal alguém que disponha de mais de 600 hectares que estejam dedicados integralmente à produção biológica.Continue Reading
